Το γάλα καρύδας είναι ένα δημοφιλές φυτικό υγρό χωρίς λακτόζη.
Χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα, αλλά έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές ως κρεμώδες, νόστιμο συστατικό στο ψήσιμο και τη μαγειρική.
Αν η συνταγή σας απαιτεί γάλα καρύδας, αλλά δεν το έχετε πρόχειρο, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε διάφορα υποκατάστατα.
Εδώ είναι 11 νόστιμα υποκατάστατα του γάλακτος καρύδας.
1. Γάλα σόγιας
Το γάλα σόγιας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το γάλα καρύδας.
Είναι επίσης φυτικής προέλευσης και έχει ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το γάλα καρύδας. Στις περισσότερες συνταγές, μπορείτε να το αντικαταστήσετε σε αναλογία 1:1.
Το γάλα σόγιας είναι μια καλή επιλογή αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη πρωτεΐνη στη διατροφή σας. Μόλις 1 φλιτζάνι (240 ml) παρέχει 7 γραμμάρια πρωτεΐνης - σε σύγκριση με μόλις 0,5 γραμμάρια για την ίδια ποσότητα γάλακτος καρύδας.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη, καθώς οι ζαχαρούχες εκδοχές θα αλλάξουν τη γεύση του πιάτου σας.
Αν θέλετε ακόμα τη γεύση της καρύδας, μπορείτε να προσθέσετε άρωμα καρύδας στο γάλα σόγιας ή σε οποιοδήποτε άλλο υποκατάστατο γάλακτος καρύδας.
Περίληψη: Το γάλα σόγιας μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα καρύδας σε αναλογία 1:1 - αλλά θα πρέπει να αποφύγετε τις ζαχαρούχες ποικιλίες για να μην γίνει το πιάτο σας πολύ γλυκό.
2. Γάλα αμυγδάλου
Το μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου είναι ένας άλλος πιθανός αντικαταστάτης.
Είναι φυσικά χαμηλό σε θερμίδες και έχει ουδέτερη γεύση, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για smoothies, δημητριακά ή ψήσιμο.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας με γάλα αμυγδάλου σε ίσες ποσότητες.
Ωστόσο, έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το γάλα καρύδας, με αποτέλεσμα να μην προσφέρει την ίδια κρεμώδη γεύση. Προσθέστε μία κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό λεμονιού σε κάθε φλιτζάνι (240 ml) γάλα για να το δέσετε.
Η προσθήκη αλεύρου καρύδας μπορεί επίσης να αυξήσει το πάχος και να προσδώσει μια έκρηξη γεύσης καρύδας.
Περίληψη: Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα καρύδας σε smoothies, δημητριακά ή ψητά. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, δεν είναι κατάλληλο για κρεμώδη πιάτα.
3. Γάλα κάσιους
Το γάλα κάσιους είναι κρεμώδες γάλα ξηρών καρπών που λειτουργεί καλά σε σάλτσες, σούπες και smoothies.
Έχει πιο απαλή, κρεμώδη υφή από τα άλλα γάλατα ξηρών καρπών και μιμείται τη σύσταση του αγελαδινού γάλακτος. Είναι φυσικά χαμηλό σε θερμίδες και πρωτεΐνες, αλλά περιέχει περισσότερα λιπαρά από τα περισσότερα φυτικά γάλατα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα κάσιους, η οποία έχει ακόμη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι τόσο κρεμώδης όσο το γάλα καρύδας.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα κάσιους σε αναλογία 1:1 στις περισσότερες συνταγές.
Περίληψη: Το γάλα κάσιους είναι μια κρεμώδης εναλλακτική λύση για το γάλα καρύδας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία 1:1. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά κάνει εξαιρετικές σάλτσες και σούπες.
4. Γάλα βρώμης
Το γάλα βρώμης είναι μια εξαιρετική επιλογή για λάτε ή καφέδες.
Τα λιπαρά του γάλακτος καρύδας κάνουν εξαιρετικό αφρό για τον καφέ. Ενώ το γάλα βρώμης περιέχει μέτρια λιπαρά, έχει φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε β-γλυκάνη, μια ίνα που βοηθάει στον αφρό.
Σε αντίθεση με τα περισσότερα φυτικά γάλατα, το γάλα βρώμης δεν πήζει και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές που απαιτούν υψηλή θερμοκρασία. Αντικαταστήστε το σε αναλογία 1:1.
Είναι φυσικά γλυκό και πιο πλούσιο σε υδατάνθρακες από το γάλα καρύδας.
Περίληψη: Το γάλα βρώμης αφρίζει εύκολα και είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για συνταγές υψηλής θερμοκρασίας ή για λάτε. Είναι πιο γλυκό από το γάλα καρύδας και μπορεί να αντικατασταθεί σε αναλογία 1:1.
5. Γάλα κάνναβης
Το γάλα κάνναβης έχει κερδίσει δημοτικότητα ως ένα γλυκό, ελαφρώς καρυδιούχο φυτικό γάλα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα γάλακτος σε σκόνη: 6 έξυπνες εναλλακτικές λύσεις
Προέρχεται από τους σπόρους του φυτού κάνναβης (Cannabis sativa), αλλά δεν περιέχει THC, την ψυχοδραστική ένωση που βρίσκεται στη μαριχουάνα.
Ως καλή πηγή λίπους και πρωτεΐνης, το γάλα κάνναβης είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στο ψήσιμο. Ειδικότερα, λειτουργεί ως διογκωτικός παράγοντας όταν συνδυάζεται με ένα οξύ, όπως ο χυμός λεμονιού.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας με γάλα κάνναβης σε αναλογία 1:1. Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να βρουν την καρυδόμορφη γεύση του υπερβολική.
Περίληψη: Η περιεκτικότητα του γάλακτος κάνναβης σε λιπαρά και πρωτεΐνες το καθιστά μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο γάλα καρύδας και μπορεί να αντικατασταθεί σε αναλογία 1:1.
6. Γάλα ρυζιού
Το γάλα ρυζιού παρασκευάζεται αναμειγνύοντας νερό με λευκό ή καστανό ρύζι.
Αν και είναι πολύ πιο αραιό σε συνοχή από το γάλα καρύδας, λειτουργεί καλά στο πλιγούρι βρώμης, στα smoothies και σε ορισμένα επιδόρπια.
Επιπλέον, είναι ένα από τα λιγότερο αλλεργιογόνα φυτικά γάλατα, καθιστώντας το ιδανικό αν δεν μπορείτε να πίνετε ροφήματα γαλακτοκομικών, σόγιας ή ξηρών καρπών.
Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητά του σε νερό δεν είναι κατάλληλη για σάλτσες, σούπες ή άλλα πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Περίληψη: Το γάλα ρυζιού λειτουργεί καλά στο πλιγούρι βρώμης, στα smoothies και σε ορισμένα επιδόρπια, αλλά είναι πολύ πιο αραιό από το γάλα καρύδας.
7. Γάλα με μπαχαρικά
Το γάλα με μπαχαρικά είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση για το γάλα καρύδας λόγω της γεύσης και της κρεμώδους σύστασής του και χρησιμοποιείται συνήθως σε ζεστά πιάτα όπως η σούπα.
Μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι θερμαίνοντας αγελαδινό γάλα με μπαχαρικά, όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο, μέχρι να πήξει. Για μια αλμυρή εκδοχή, χρησιμοποιήστε σκόνη κάρυ ή πιπεριές τσίλι.
Φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς το γάλα για να αποφύγετε το κάψιμο.
Για μια εκδοχή με βάση τα φυτά, χρησιμοποιήστε κρεμώδες φυτικό γάλα, όπως βρώμης, κάσιους ή κάνναβης.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα 10 καλύτερα υποκατάστατα της κρέμας γάλακτος
Συνοπτική περιγραφή: Το γάλα με μπαχαρικά παρασκευάζεται με θέρμανση του γάλακτος με μπαχαρικά, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, σκόνη κάρυ ή πιπέρι τσίλι. Χρησιμοποιείται συνήθως σε σούπες και άλλα καυτερά πιάτα.
8. Γάλα εβαπορέ
Το γάλα εβαπορέ είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του γάλακτος καρύδας σε σούπες ή κρεμώδη πιάτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία 1:1.
Η θέρμανση του αγελαδινού γάλακτος το κάνει να απομακρύνει έως και το 60% της περιεκτικότητάς του σε νερό.
Παρόλα αυτά, αυτό το παχύρρευστο, ελαφρώς καραμελωμένο προϊόν δεν είναι κατάλληλο για άτομα που δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά.
Περίληψη: Το γάλα εβαπορέ είναι παχύρρευστο και αποτελεί εξαιρετικό αντικαταστάτη του γάλακτος καρύδας σε σούπες ή κρεμώδη πιάτα.
9. Κρέμα γάλακτος
Η κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται με απόξεση λίπους από φρέσκο γάλα και είναι ιδιαίτερα συνηθισμένη σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως κρεμώδεις σούπες, σάλτσες και παγωτά.
Έχει πολύ περισσότερα λιπαρά από το γάλα καρύδας και μπορεί να το αντικαταστήσει σε ίσες ποσότητες στις περισσότερες συνταγές.
Περίληψη: Η κρέμα γάλακτος έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το γάλα καρύδας και χρησιμεύει ως μια παχιά, γαλακτοκομική εναλλακτική λύση.
10. Ελληνικό γιαούρτι
Αν και το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να μην έρχεται αμέσως στο μυαλό, είναι ένα δημιουργικό υποκατάστατο για το γάλα καρύδας λόγω της παχύρρευστης σύστασής του.
Για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα καρύδας, αναμείξτε 1 φλιτζάνι (240 ml) ελληνικό γιαούρτι με μία κουταλιά της σούπας (15 ml) νερό. Αν το θέλετε πιο αραιό, προσθέστε σιγά-σιγά περισσότερο νερό μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι με γεύση καρύδας.
Συνοπτική περιγραφή: Το ελληνικό γιαούρτι έχει παρόμοιο πάχος με το γάλα καρύδας και μπορεί να αραιωθεί με μικρή ποσότητα νερού.
11. Μεταξένιο τόφου
Το μεταξένιο (ή μαλακό) τόφου παρασκευάζεται πιέζοντας το συμπυκνωμένο γάλα σόγιας σε μπλοκ.
Είναι ένα δημοφιλές vegan συστατικό για σούπες, smoothies, σάλτσες και επιδόρπια.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό, το silken tofu αναμειγνύεται καλά με ίσα μέρη γάλακτος σόγιας για να δημιουργήσει ένα λείο, κρεμώδες μείγμα που μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα καρύδας σε αναλογία 1:1.
Είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης, παρέχοντας 5 γραμμάρια ανά μερίδα 3,5 ουγγιές (100 γραμμάρια).
Συνοπτική περιγραφή: Το silken tofu παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα σόγιας. Αναμειγνύεται με ίσα μέρη γάλακτος σόγιας για να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες, λείο υγρό.
Περίληψη
Το γάλα καρύδας είναι ένα δημοφιλές ρόφημα φυτικής προέλευσης που χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα 9 καλύτερα μη γαλακτοκομικά υποκατάστατα γάλακτος
Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε διάφορες εναλλακτικές λύσεις, αν δεν σας αρέσει η γεύση του ή δεν έχετε καθόλου στο χέρι.
Οι περισσότεροι αντικαταστάτες μπορούν να αντικατασταθούν 1:1, αλλά η γεύση μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική. Μπορείτε να προσθέσετε γεύση καρύδας - κρέας καρύδας, νιφάδες, αλεύρι ή νερό - στις συνταγές σας.
