Кокосовое молоко - популярная жидкость на растительной основе, не содержащая лактозы.
Он широко используется в азиатской кухне, но становится все более популярным как сливочный, вкусный ингредиент в выпечке и кулинарии.
Если твой рецепт требует кокосового молока, но у тебя нет его под рукой, ты можешь выбрать одну из нескольких замен.
Вот 11 вкусных заменителей кокосового молока.
1. Соевое молоко
Соевое молоко - отличная альтернатива кокосовому молоку.
Оно также основано на растениях и имеет немного меньшую жирность, чем кокосовое молоко. В большинстве рецептов ты можешь поменять его местами в соотношении 1:1.
Соевое молоко - хороший вариант, если ты хочешь добавить в свой рацион больше белка. Всего 1 чашка (240 мл) обеспечивает 7 граммов белка - по сравнению с всего лишь 0,5 граммами для такого же количества кокосового молока.
Обязательно приобретай несладкое соевое молоко, так как подслащенные варианты изменят вкус твоего блюда.
Если ты все еще хочешь ощутить вкус кокоса, то можешь добавить кокосовый ароматизатор в соевое молоко или любой другой заменитель кокосового молока.
Общая информация: Соевое молоко может заменить кокосовое в соотношении 1:1 - но тебе следует избегать подслащенных сортов, чтобы твое блюдо не получилось слишком сладким.
2. Миндальное молоко
Неподслащенное миндальное молоко - еще одна потенциальная замена.
Он естественно низкокалориен и имеет нейтральный вкус, что делает его хорошим вариантом в смузи, хлопьях или выпечке.
Ты можешь поменять кокосовое молоко на миндальное в равных количествах.
Однако его жирность гораздо ниже, чем у кокосового молока, поэтому оно не обеспечит такой же сливочности. Добавь одну столовую ложку (15 мл) лимонного сока на каждую чашку (240 мл) молока, чтобы загустить его.
Добавление кокосовой муки может также увеличить толщину и придать привкус кокоса.
Общая информация: Миндальное молоко может заменить кокосовое молоко в смузи, кашах или выпечке. Из-за низкого содержания жира оно не подходит для сливочных блюд.
3. Молоко из кешью
Молоко из кешью - это сливочное ореховое молоко, которое хорошо подходит для соусов, супов и смузи.
Оно имеет более гладкую, кремовую текстуру, чем другие виды орехового молока, и имитирует консистенцию коровьего молока. В нем, естественно, мало калорий и белка, но больше жира, чем в большинстве растительных молочных продуктов.
В качестве альтернативы ты можешь использовать сливки из кешью, которые имеют еще более высокое содержание жира и по кремообразности не уступают кокосовому молоку.
В большинстве рецептов ты можешь заменить молоко кешью в соотношении 1:1.
Общая информация: Молоко из кешью - это сливочная альтернатива кокосовому молоку, которое можно использовать в соотношении 1:1. Благодаря высокому содержанию жиров из него получаются отличные соусы и супы.
4. Овсяное молоко
Овсяное молоко - отличный вариант для латте или кофе.
Жир в кокосовом молоке делает отличную кофейную пену. Хотя овсяное молоко содержит умеренное количество жира, в нем от природы много бета-глюкана - клетчатки, которая помогает кофе вспениваться.
В отличие от большинства растительного молока, овсяное молоко не сворачивается и может использоваться в рецептах, требующих высокой температуры. Замени его в соотношении 1:1.
Оно естественно сладкое и содержит больше углеводов, чем кокосовое молоко.
Общая информация: Овсяное молоко легко вспенивается и особенно полезно для высокотемпературных рецептов или латте. Оно слаще, чем кокосовое молоко, и может быть заменено в соотношении 1:1.
5. Конопляное молоко
Конопляное молоко завоевало популярность как сладкое, слегка ореховое растительное молоко.
Предлагаем вам: Заменители сухого молока: 6 умных альтернатив
Он получен из семян растения конопли (Cannabis sativa), но не содержит ТГК, психоактивного соединения, которое содержится в марихуане.
Будучи хорошим источником жира и белка, конопляное молоко особенно полезно в выпечке. Примечательно, что оно действует как разрыхлитель в паре с кислотой, например, лимонным соком.
Ты можешь заменить кокосовое молоко конопляным в соотношении 1:1. Однако некоторым людям его ореховый вкус может показаться слишком сильным.
Общая информация: Содержание жира и белка в конопляном молоке делает его отличной альтернативой кокосовому молоку, и его можно заменять в соотношении 1:1.
6. Рисовое молоко
Рисовое молоко делается путем смешивания воды с белым или коричневым рисом.
Хотя по консистенции оно гораздо жиже, чем кокосовое молоко, оно хорошо работает в овсянке, смузи и некоторых десертах.
Кроме того, это одно из наименее аллергенных растительных молок, что делает его идеальным, если ты не можешь пить молочные, соевые или ореховые напитки.
Однако его высокое содержание воды не подходит для соусов, супов и других блюд с высоким содержанием жира.
Общая информация: Рисовое молоко хорошо работает в овсянке, смузи и некоторых десертах, но оно намного тоньше, чем кокосовое молоко.
7. Молоко со специями
Молоко со специями является популярной альтернативой кокосовому молоку благодаря своему вкусу и кремообразной консистенции, и его обычно используют в теплых блюдах, таких как суп.
Ты можешь приготовить его дома, нагревая коровье молоко со специями, такими как корица и мускатный орех, до загустения. Для пикантной версии используй порошок карри или перец чили.
Обязательно постоянно помешивай молоко, чтобы предотвратить подгорание.
Для растительного варианта используй сливочное растительное молоко, например, из овса, кешью или конопли.
Предлагаем вам: 10 лучших заменителей тяжелых сливок
Summary: Молоко со специями готовится путем нагревания молока со специями, такими как корица, мускатный орех, порошок карри или перец чили. Оно обычно используется в супах и других горячих блюдах.
8. Выпаренное молоко
Выпаренное молоко является отличной заменой кокосовому молоку в супах или сливочных блюдах, его можно использовать в соотношении 1:1.
Нагревание коровьего молока заставляет его удалить до 60% содержания воды.
Тем не менее, этот густой, слегка карамелизованный продукт не подходит для людей, которые не употребляют молочные продукты.
Общая информация: Выпаренное молоко густое и отлично заменяет кокосовое молоко в супах или сливочных блюдах.
9. Тяжелые сливки
Тяжёлые сливки изготавливаются путём соскабливания жира из свежего молока и особенно часто используются в продуктах с высоким содержанием жира, таких как сливочные супы, соусы и мороженое.
Оно гораздо жирнее кокосового молока и может заменить его в равных количествах в большинстве рецептов.
Общая информация: Жирные сливки содержат больше жира, чем кокосовое молоко, и служат густой, молочной альтернативой.
10. Греческий йогурт
Хотя греческий йогурт может не сразу прийти на ум, он является креативной заменой кокосовому молоку из-за своей густой консистенции.
Чтобы заменить 1 стакан (240 мл) кокосового молока, смешай 1 стакан (240 мл) греческого йогурта с одной столовой ложкой (15 мл) воды. Если ты хочешь, чтобы он был более жидким, медленно добавляй больше воды, пока не достигнешь желаемой консистенции.
Ты также можешь использовать греческий йогурт со вкусом кокоса.
Общая информация: Греческий йогурт по густоте похож на кокосовое молоко и может быть разбавлен небольшим количеством воды.
11. Шелковистый тофу
Силкен (или мягкий) тофу делается путем прессования сгущенного соевого молока в блоки.
Это популярный веганский ингредиент для супов, смузи, соусов и десертов.
Благодаря высокому содержанию воды, шелковистый тофу хорошо смешивается с равными частями соевого молока, образуя гладкую, кремообразную смесь, которая может заменить кокосовое молоко в соотношении 1:1.
Он также является хорошим источником белка, обеспечивая 5 граммов на 3,5-унцовую (100-граммовую) порцию.
Общая информация: Силкен тофу делается из сгущенного соевого молока. Смешай его с равными частями соевого молока, чтобы получилась кремообразная, гладкая жидкость.
Резюме
Кокосовое молоко - популярный растительный напиток, который используется в различных рецептах.
Предлагаем вам: 9 лучших немолочных заменителей молока
Ты можешь выбрать одну из нескольких альтернатив, если тебе не нравится его вкус или под рукой его нет.
Большинство заменителей можно поменять местами в соотношении 1:1, но вкус может немного отличаться. Ты можешь добавлять в свои рецепты кокосовый ароматизатор - кокосовое мясо, хлопья, муку или воду.
