Кокосове молоко — популярна рідина рослинного походження без лактози.
Він широко використовується в азіатській кухні, але стає все більш популярним як вершковий, смачний інгредієнт для випічки та кулінарії.
Якщо у вашому рецепті потрібне кокосове молоко, але у вас його немає під рукою, ви можете вибрати одну з кількох замін.
Ось 11 смачних замінників кокосового молока.
1. Соєве молоко
Соєве молоко є чудовою альтернативою кокосовому молоку.
Воно також рослинного походження та має дещо нижчий вміст жиру, ніж кокосове молоко. У більшості рецептів ви можете міняти його у співвідношенні 1:1.
Соєве молоко — хороший варіант, якщо ви хочете додати більше білка до свого раціону. Лише 1 чашка (240 мл) забезпечує 7 грамів білка — порівняно з лише 0,5 грамами для такої ж кількості кокосового молока.
Обов’язково купуйте несолодке соєве молоко, оскільки підсолоджені версії змінять смак вашої страви.
Якщо ви все ще хочете відчути смак кокоса, ви можете додати кокосовий ароматизатор до соєвого молока або будь-якого іншого замінника кокосового молока.
Резюме: соєве молоко можна замінити кокосовим молоком у співвідношенні 1:1, але вам слід уникати солодких сортів, щоб ваша страва не стала надто солодкою.
2. Мигдальне молоко
Ще однією потенційною заміною є несолодке мигдальне молоко.
Він природно низькокалорійний і має нейтральний смак, що робить його хорошим варіантом для смузі, пластівців або випічки.
Ви можете замінити кокосове молоко на мигдальне в рівних кількостях.
Однак воно має набагато нижчий вміст жиру, ніж кокосове молоко, тому воно не забезпечить такої ж вершковості. Додайте одну столову ложку (15 мл) лимонного соку в кожну чашку (240 мл) молока, щоб загустити.
Додавання кокосового борошна також може збільшити густоту та надати сплеску кокосового смаку.
Резюме: мигдальне молоко може замінити кокосове молоко в смузі, пластівцях або випічці. Через низьку жирність не підходить для вершкових страв.
3. Молоко кешью
Молоко з горіхів кешью — це вершкове горіхове молоко, яке добре підходить для приготування соусів, супів і смузі.
Воно має більш гладку, вершкову текстуру, ніж інше горіхове молоко, і імітує консистенцію коров’ячого молока. У ньому природно мало калорій і білка, але воно містить більше жиру, ніж більшість рослинного молока.
Крім того, ви можете використовувати вершки з кешью, які мають ще більший вміст жиру та такі ж вершкові, як кокосове молоко.
У більшості рецептів ви можете замінити молоко кешью у співвідношенні 1:1.
Резюме: Молоко кеш’ю є кремовою альтернативою кокосовому молоку, і його можна використовувати у співвідношенні 1:1. Його високий вміст жиру робить чудові соуси та супи.
4. Вівсяне молоко
Вівсяне молоко — відмінний варіант для латте або кави.
Жир у кокосовому молоці чудово пінить каву. Хоча вівсяне молоко містить помірний жир, у ньому природний високий вміст бета-глюкану, клітковини, яка сприяє пінистості.
На відміну від більшості рослинного молока, вівсяне молоко не згортається, і його можна використовувати в рецептах, які потребують сильного нагрівання. Поміняйте його місцями у співвідношенні 1:1.
Воно природно солодке та містить більше вуглеводів, ніж кокосове молоко.
Резюме: вівсяне молоко легко піниться і особливо корисно для рецептів високої температури або латте. Воно солодше, ніж кокосове молоко, і його можна замінити у співвідношенні 1:1.
5. Конопляне молоко
Конопляне молоко набуло популярності як солодке, злегка горіхове рослинне молоко.
Його отримують із насіння рослини коноплі (Cannabis sativa), але не містять ТГК, психоактивної сполуки, яка міститься в марихуані.
Як хороше джерело жиру та білка, конопляне молоко особливо корисне для випічки. Примітно, що він діє як розпушувач у поєднанні з кислотою, такою як лимонний сік.
Ви можете замінити кокосове молоко конопляним молоком у співвідношенні 1:1. Однак деяким людям може здатися, що його горіховий смак пересилює.
Для вас пропонується: Замінники сухого молока: 6 розумних альтернатив
Резюме: Вміст жиру та білка в конопляному молоці робить його чудовою альтернативою кокосовому молоку, і його можна замінювати у співвідношенні 1:1.
6. Рисове молоко
Рисове молоко виготовляється шляхом змішування води з білим або коричневим рисом.
Незважаючи на те, що консистенція набагато рідша, ніж кокосове молоко, воно добре підходить для вівсяних пластівців, смузі та деяких десертів.
Крім того, це одне з найменш алергенних рослинних молока, що робить його ідеальним, якщо ви не можете пити молочні, соєві або горіхові напої.
Однак його високий вміст води не підходить для соусів, супів чи інших страв із високим вмістом жиру.
Резюме: рисове молоко добре підходить для вівсяної каші, смузі та деяких десертів, але воно набагато рідше, ніж кокосове.
7. Пряне молоко
Молоко зі спеціями є популярною альтернативою кокосовому молоку завдяки своєму смаку та кремовій консистенції, і його зазвичай використовують у теплих стравах, як-от супі.
Ви можете приготувати його вдома, нагрівши коров’яче молоко зі спеціями, такими як кориця і мускатний горіх, до загустіння. Для пікантної версії використовуйте порошок каррі або перець чилі.
Обов’язково постійно помішуйте молоко, щоб воно не пригоріло.
Для версії на рослинній основі використовуйте вершкове рослинне молоко, наприклад, вівсяне, кешью або конопляне.
Резюме: пряне молоко виготовляється шляхом нагрівання молока зі спеціями, такими як кориця, мускатний горіх, порошок каррі або перець чилі. Його зазвичай використовують для приготування супів та інших гарячих страв.
8. Згущене молоко
Згущене молоко є чудовою заміною кокосового молока в супах або кремових стравах і може використовуватися у співвідношенні 1:1.
Нагрівання коров’ячого молока дозволяє видалити до 60% вмісту води.
Однак цей густий, злегка карамелізований продукт не підходить людям, які не вживають молочні продукти.
Резюме: Згущене молоко є густим і чудово замінює кокосове молоко в супах або кремових стравах.
9. Жирні вершки
Важкі вершки виготовляються шляхом зіскрібання жиру зі свіжого молока і особливо поширені в продуктах з високим вмістом жиру, таких як вершкові супи, соуси та морозиво.
Для вас пропонується: 10 найкращих замінників жирних вершків
Воно набагато жирніше, ніж кокосове молоко, і може замінити його в однакових кількостях у більшості рецептів.
Резюме: Жирні вершки містять більше жиру, ніж кокосове молоко, і служать густою альтернативою на молочній основі.
10. Грецький йогурт
Хоча грецький йогурт може не відразу прийти на думку, він креативна заміна кокосового молока через його густу консистенцію.
Щоб замінити 1 склянку (240 мл) кокосового молока, змішайте 1 склянку (240 мл) грецького йогурту з однією столовою ложкою (15 мл) води. Якщо ви хочете, щоб воно було рідшим, повільно додайте більше води, доки не досягнете бажаної консистенції.
Ви також можете використовувати грецький йогурт зі смаком кокоса.
Резюме: грецький йогурт за густотою схожий на кокосове молоко, тому його можна розбавити невеликою кількістю води.
11. Шовковий тофу
Шовковий (або м’який) тофу виготовляється пресуванням згущеного соєвого молока в блоки.
Це популярний веганський інгредієнт для супів, смузі, соусів і десертів.
Завдяки високому вмісту води шовковий тофу добре поєднується з рівними частинами соєвого молока, створюючи однорідну кремову суміш, яка може замінити кокосове молоко у співвідношенні 1:1.
Це також хороше джерело білка, що містить 5 грамів на 3,5 унції (100 грамів) порції.
Резюме: Шовковий тофу виготовляється зі згущеного соєвого молока. Змішайте його з рівними частинами соєвого молока, щоб отримати кремову, гладку рідину.
Резюме
Кокосове молоко — це популярний рослинний напій, який використовується в різноманітних рецептах.
Ви можете вибрати з кількох альтернатив, якщо вам не подобається його смак або його немає під рукою.
Більшість замінників можна міняти місцями 1:1, але смак може дещо відрізнятися. Ви можете додати кокосовий ароматизатор — кокосове м’ясо, пластівці, борошно або воду — до своїх рецептів.
