La crema agria es un popular producto lácteo fermentado que se consume de diversas maneras.
A menudo se utiliza como condimento encima de platos como sopas y patatas al horno, pero también puede usarse como ingrediente en productos horneados como pasteles, galletas y bizcochos.
Se elabora combinando la nata, que es la capa rica en grasa que se desprende de la leche entera, con bacterias del ácido láctico. Estas bacterias consumen el azúcar de la nata, también conocido como lactosa, y liberan ácido láctico como producto de desecho.
El ácido láctico hace que la nata se vuelva más ácida, lo que produce un sabor ácido y agrio.
Aunque la crema agria es un alimento popular para muchos, algunas personas no pueden o no quieren utilizarla debido a preferencias, intolerancias o alergias.
Este artículo enumera los 7 mejores sustitutos de la crema agria, incluyendo cómo utilizarlos.
Contenido
Razones por las que puedes necesitar un sustituto
Es posible que necesites sustituir la crema agria por diversas razones, como por ejemplo:
- Alergia a la leche: La leche de vaca es un alérgeno común. Entre el 2-3% de los niños menores de tres años son alérgicos a la leche. Aunque las estadísticas muestran que alrededor del 80% de los niños superan esta alergia, algunos deben evitar la leche de por vida.
- Intolerancia a la lactosa: La lactosa es un azúcar que se encuentra en los productos lácteos. Las personas intolerantes a la lactosa no pueden descomponerla debido a una deficiencia de lactasa, la enzima necesaria para descomponer la lactosa.
- Dieta vegana: Algunos deciden excluir los productos animales de su dieta. Por ejemplo, las personas que siguen una dieta vegana comen alimentos estrictamente vegetales por muchas razones, como la salud, el bienestar de los animales y la preocupación por el medio ambiente.
- Razones de salud: Muchas personas evitan la leche y los productos lácteos por varias razones de salud, como la salud de la piel y la hormonal, mientras que a otras les preocupa el uso de antibióticos y hormonas de crecimiento en las vacas lecheras.
- Dietas bajas en grasa: La crema agria normal tiene un alto contenido en grasa. El 91% de las calorías de la crema agria normal proceden de la grasa. Aunque este nutriente es extremadamente importante, muchas personas deciden reducir la grasa cuando intentan perder los kilos de más.
- Sabor o ingrediente ausente: A algunas personas simplemente no les gusta el sabor ácido de la crema agria. O tal vez se necesite un sustituto porque no se dispone de crema agria para hornear un pastel favorito o para cubrir una olla de chile recién hecha.
Algunas personas no pueden o no quieren comer este popular condimento por muchas razones.
Afortunadamente, muchas alternativas lácteas y no lácteas son excelentes sustitutos.
1-4: Sustitutos lácteos de la crema agria
Hay varias buenas opciones de productos lácteos para sustituir la crema agria, como el yogur griego, el requesón, la crème fraîche y el suero de leche.
1. Yogur griego
El yogur griego es un excelente sustituto de la crema agria.
Mientras que el yogur normal contiene un mayor porcentaje de líquido, o suero, el yogur griego se ha colado para eliminar una gran parte de su suero. El resultado es una versión más espesa y fuerte del yogur, muy similar a la crema agria.
Además, el yogur griego tiene menos calorías y grasas y más proteínas que la crema agria entera.
Una onza (28 gramos) de yogur griego normal contiene 37 calorías, 3 gramos de grasa y 2 gramos de proteínas. La misma cantidad de crema agria entera contiene 54 calorías, 6 gramos de grasa y 1 gramo de proteína.
El yogur griego puede utilizarse como sustituto de las salsas, aderezos y coberturas.
Además, se puede utilizar partes iguales de yogur griego desnatado en lugar de crema agria normal en cualquier receta, incluso en productos horneados.
Resumen: El yogur griego es un yogur colado que tiene una textura espesa similar a la de la crema agria. Sin embargo, tiene menos calorías y grasa y puede utilizarse como sustituto de la crema agria en muchas recetas.
2. Queso cottage
Este queso tiene una rica historia. Se cree que el nombre de queso cottage se acuñó en el siglo XVIII, cuando los colonos americanos utilizaban los restos de leche de la fabricación de mantequilla para crear un queso blando en sus pequeñas casas llamadas cottages.
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El requesón es un producto cuajado. La cuajada es la parte sólida de la leche que sobra en el proceso de elaboración del queso, mientras que el suero es la parte líquida.
Es suave, con una textura blanda y cremosa. Además, se ofrece en una variedad de porcentajes de grasa y tamaños de cuajada, que van desde la pequeña a la grande.
Además, el requesón tiene muchas menos calorías y grasas y más proteínas que la crema agria.
Media taza (112 gramos) contiene 110 calorías, 5 gramos de grasa y 12,5 gramos de proteínas. Como referencia, media taza de crema agria contiene 222 calorías, 22 gramos de grasa y sólo 2,5 gramos de proteínas.
Este queso es un excelente sustituto con menos grasa y más proteínas.
Se puede mezclar una taza de requesón con 4 cucharadas de leche y 2 cucharaditas de zumo de limón para sustituir la crema agria en cualquier receta.
Resumen: El requesón es un queso suave y blando que tiene menos calorías y grasas y un contenido considerablemente mayor de proteínas que la crema agria. Puede combinarse con leche y zumo de limón para sustituir a la crema agria en las recetas.
3. Crema fraîche
Crème fraîche significa literalmente nata fresca. Este producto lácteo es muy parecido a la nata agria y se elabora añadiendo un cultivo bacteriano a la nata espesa.
Aunque es similar a la crema agria, la crème fraîche tiene una consistencia más espesa, parecida a la del queso, y su sabor es menos picante.
A diferencia del requesón y el yogur griego, contiene una mayor cantidad de grasa y calorías que la crema agria. Por tanto, puede no ser la mejor opción para quienes cuentan las calorías.
Una porción de una onza (28 gramos) contiene 100 calorías y 11 gramos de grasa, que es casi el doble de la cantidad que contiene la crema agria.
Aunque la crème fraîche es un alimento calórico, su alto contenido en grasa la convierte en un ingrediente ideal para salsas y sopas, ya que puedes hervirla sin preocuparte de que se separe.
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La crème fraîche puede utilizarse como un sustituto fácil de la nata agria, pero ten en cuenta que su sabor más suave puede reflejarse en el sabor de la comida.
Resumen: La crème fraîche es muy parecida a la nata agria, pero tiene más grasa y calorías. Se puede utilizar como sustituto uno a uno, aunque su sabor suave puede cambiar el sabor de las recetas.
4. Suero de leche
Tradicionalmente, el término suero de leche se refería al líquido sobrante del proceso de elaboración de la mantequilla a partir de la nata cultivada.
Este proceso consistía en dejar reposar la leche durante algún tiempo. Permitía que la nata y la leche se separaran, dejando la parte superior de nata espesa que se utiliza en la elaboración de la mantequilla.
Durante el periodo de reposo, las bacterias lácticas naturales fermentan los azúcares de la leche, dando lugar a un líquido ácido llamado suero de leche.
Aunque sigue siendo común en India y Pakistán, se utiliza menos en Occidente.
Al igual que la crema agria, el suero de leche comercial se pasteuriza, añadiendo las bacterias después del proceso de calentamiento.
Aunque su sabor picante es similar al de la nata agria, es un líquido y sólo puede utilizarse como sustituto de la nata agria en productos horneados o aderezos.
Resumen: El suero de leche es un líquido ácido que puede utilizarse como sustituto de la crema agria en productos horneados o aderezos.
5-7: Sustitutos veganos y sin lácteos de la crema agria
Además de los sustitutos lácteos de la crema agria, hay varias alternativas no lácteas que puedes utilizar. Estas opciones aptas para veganos son la leche de coco, los anacardos y los productos de soja.
5. Leche de coco
La leche de coco es una excelente alternativa no láctea a la crema agria.
No hay que confundirla con el agua de coco, la leche de coco procede de la carne de un coco recién rallado.
Es un ingrediente básico en las cocinas del sudeste asiático, América del Sur y el Caribe, y se ha hecho cada vez más popular en América del Norte.
La leche de coco no contiene lactosa y es vegana, lo que la convierte en una gran opción para las personas con alergias a la leche o restricciones dietéticas.
Curiosamente, es un sustituto excepcional de la crema agria.
La crema de la parte superior de la leche de coco entera puede descremarse y mezclarse con vinagre de sidra de manzana, zumo de limón y sal marina para utilizarla como sustituto de la crema agria de origen vegetal para cubrir tus platos favoritos.
La leche de coco entera también puede ser un excelente sustituto de la crema agria en los productos horneados. Sólo tienes que añadir una cucharada de zumo de limón por cada taza de leche de coco para imitar el sabor agrio.
Resumen: La leche de coco es un sustituto de la crema agria apto para veganos que puede utilizarse fácilmente en muchas recetas.
6. Anacardos
Aunque pueda resultar sorprendente, los anacardos son un gran sustituto de la crema agria.
Los anacardos son frutos secos mantecosos y dulces con un contenido relativamente alto de grasa. Su alto contenido en grasa es lo que los convierte en una excelente alternativa sin lácteos a la crema agria.
Una onza (28 gramos) aporta 155 calorías y 12 gramos de grasa. Los anacardos también son una gran fuente de proteínas, con 5 gramos por onza.
Se puede hacer una crema agria vegana rica y ácida mezclando anacardos remojados con vinagre, zumo de limón y sal marina.
Este sustituto de la crema agria sin productos lácteos es una gran adición a las sopas y los platos de acompañamiento, aunque puede no ser ideal para hornear.
Resumen: Los anacardos son un fruto seco con alto contenido en grasa que se puede remojar y mezclar con vinagre, zumo de limón y sal para obtener una versión vegana de la crema agria.
7. Soja
Hay muchos sustitutos comerciales de la crema agria a base de soja en el mercado que son adecuados para los veganos y los alérgicos a los productos lácteos.
La mayoría de las alternativas a la crema agria a base de soja tienen una cantidad similar de calorías y grasa que la auténtica.
Por ejemplo, una porción típica de 1 onza de crema agria a base de soja tiene 57 calorías y 5 gramos de grasa, mientras que la misma cantidad de crema agria contiene 54 calorías y 6 gramos de grasa.
Además, estos productos pueden sustituir a la nata agria en las recetas y en la repostería, lo que los convierte en una opción conveniente para quienes no consumen productos lácteos.
Sin embargo, suelen contener varios ingredientes, como azúcares añadidos y conservantes, que algunas personas pueden querer evitar por motivos de salud.
Afortunadamente, puedes hacer fácilmente en casa una versión de la crema agria a base de soja. Sólo tienes que mezclar tofu sedoso con vinagre de sidra de manzana, zumo de limón y sal.
Resumen: Las cremas agrias comerciales o caseras a base de soja son adecuadas para los veganos y los alérgicos a la leche. Pueden utilizarse en lugar de la crema agria en las recetas.
Resumen
La nata agria es un ingrediente muy popular. Sin embargo, algunas personas necesitan una alternativa sabrosa debido a alergias, preferencias o simplemente porque necesitan un sustituto rápido para una receta.
Por suerte, hay una gran variedad de sustitutos lácteos y no lácteos adecuados para la crema agria.
Algunos sustitutos de la crema agria se utilizan mejor para los aderezos y las coberturas, mientras que otros son una excelente adición a los productos horneados.
Si buscas un sustituto de la crema agria que no comprometa el sabor de tu plato favorito, elige una opción de esta lista.
