Tung krem regnes som en hovedingrediens - og med god grunn. Det brukes i en rekke oppskrifter, inkludert supper, sauser, hjemmelaget smør, iskrem og rømme.
Noen ganger kalt tung piskekrem, den er laget av den fettrike delen av fersk melk. Når fersk melk får stå, stiger en tung krem til toppen og kan skrapes av.
Tung krem består av 36–40 % fett og inneholder mer fett enn andre kremvarianter, inkludert kremfløte, halv-og-halv og lett krem.
Men fordi tung krem er høy i fett og inneholder meieri, er det kanskje ikke et passende alternativ for alle.
Hvis du ønsker å erstatte tung krem med et fettfattig eller meierifritt alternativ, er mange erstatninger tilgjengelige.
Denne artikkelen gjennomgår 10 av de beste erstatningene for tung krem.
1. Melk og smør
Å kombinere melk og smør er en enkel, idiotsikker erstatning for tung krem som vil fungere for de fleste oppskrifter.
Smøret tilfører melken ekstra fett, slik at fettprosenten ligner på tykk fløte.
Kombiner 1/4 kopp (57 gram) smeltet smør med 3/4 kopp (178 ml) melk og bland grundig for å lage 1 kopp (237 ml) tykk krem. Du kan også legge til en spiseskje (8 gram) mel for å tykne væsken, spesielt hvis du bruker lettmelk.
Husk at denne erstatningen fungerer godt for matlagings- og bakeoppskrifter der tung krem brukes for å tilføre smak og kremethet. Imidlertid vil den ikke piske på samme måte som tung krem gjør.
Sammendrag: For å erstatte 1 kopp (237 ml) tykk krem, bland 1/4 kopp (57 gram) smeltet smør med 3/4 kopp (177 ml) melk. Denne stand-in er best for matlaging og baking, ikke pisking.
2. Soyamelk og olivenolje
For et vegansk, meierifritt alternativ til tung krem, prøv å blande soyamelk med olivenolje.
På samme måte som sammenkoblingen av melk og smør, tilfører olivenolje fett til soyamelken for en smak og funksjon som kan sammenlignes med tung krem.
For å gjenskape smaken og tykkelsen til 1 kopp (237 ml) tykk krem, kombinerer du 2/3 kopp (159 ml) soyamelk med 1/3 kopp (79 ml) olivenolje.
Denne erstatningen er best for å tilføre ømhet og smak i matlaging og baking, men den bør ikke brukes i oppskrifter som krever pisking.
Sammendrag: Kombiner 2/3 kopp (159 mL) soyamelk med 1/3 kopp (79 mL) olivenolje for å erstatte 1 kopp (237 mL) tykk krem. Denne stand-in er best for å tilføre mørhet og smak i matlaging og baking, ikke for å piske.
3. Melk og maisstivelse
Hvis du ser etter et alternativ med lavt fettinnhold og lavt kaloriinnhold til tung krem, kan denne kombinasjonen fungere bra for deg.
Maisstivelse brukes til å tykne melk for å hjelpe til med å reprodusere teksturen til tung krem.
For å erstatte 1 kopp (237 ml) tykk fløte i oppskriften din, tilsett 2 ss (19 gram) maisstivelse til 1 kopp (237 ml) melk og rør, la blandingen tykne.
Du kan bruke helmelk eller velge skummet melk for å redusere kalori- og fettinnholdet i oppskriften.
Denne erstatningen er spesielt nyttig i matlaging, men den kan endre konsistensen på bakevarer og vil ikke piske like godt som kremfløte.
Sammendrag: For å erstatte 1 kopp (237 ml) tykk krem, tilsett 2 ss (19 gram) maisstivelse til 1 kopp (237 ml) melk og visp grundig. Denne erstatningen med lavt fettinnhold og lavt kaloriinnhold er best brukt i matlaging. Det kan imidlertid endre konsistensen til bakevarer og vil ikke piske så godt som tung krem.
4. Halv-og-halvt fløte og smør
I en klemme kan halv-og-halv krem kombinert med smør være en enkel erstatning for mange oppskrifter som krever tung krem.
Halv og halv fløte er laget av helmelk og fløte, men den har omtrent en tredjedel av fettet til tung fløte.
Tilsetning av smør bidrar til å øke fettprosenten på halv og halv, noe som gjør det til et passende alternativ til tung krem i nesten alle oppskrifter, inkludert de som krever pisking.
Du kan også bruke halv-og-halvt til å erstatte tung fløte uten å tilsette smør i visse oppskrifter, for eksempel sauser og supper.
For å erstatte 1 kopp (237 ml) tykk krem, bland 7/8 kopp (232 gram) halv-og-halv med 1/8 kopp (29 gram) smeltet smør.
Foreslått for deg: Kokosmelkerstatninger: 11 deilige alternativer
Sammendrag: For å erstatte 1 kopp (237 ml) tykk krem, kombinerer du 7/8 kopp (232 gram) halv-og-halv med 1/8 kopp (29 gram) smeltet smør. Denne erstatningen fungerer i praktisk talt alle oppskrifter, inkludert de som krever pisking.
5. Silketofu og soyamelk
I likhet med vanlig tofu er silketofu laget av kondensert soyamelk som har blitt formet til solide hvite blokker.
Silketofu har imidlertid en mykere konsistens og kan enkelt blandes til en proteinrik, melkefri erstatning for tung krem.
Å blande den med soyamelk bidrar til å gi den en jevn tekstur for å fjerne klumper. Du kan også bruke vanlig melk eller annen plantebasert melk i stedet for soyamelk.
Kombiner like deler silketofu og soyamelk og kjør grundig i en stavmikser eller foodprosessor til blandingen får en jevn, tykk konsistens. Bruk den deretter i stedet for en lik mengde tung krem for å tykne favorittoppskriftene dine, for eksempel supper eller sauser.
Fordi den kan piskes som kremfløte, kan du også legge til litt vaniljeekstrakt eller drysse sukker for å gjøre den til en hjemmelaget vegansk pisket topping til desserter.
Sammendrag: Bland like deler silketofu og soyamelk og bland grundig for å lage en proteinrik, vegansk erstatning for tung krem. Denne blandingen fungerer godt for å tykne supper og sauser. Den kan også piskes som tung krem.
6. Gresk yoghurt og melk
En blanding av gresk yoghurt og helmelk er et annet alternativ til tung krem som vil hjelpe deg å tykne oppskriftene dine.
Gresk yoghurt er høy i protein og kan gi en sunn vri til det ferdige produktet ved å øke proteininnholdet.
Den er tykkere enn tykk krem, men du kan tilsette melk for å tynne den ut og oppnå en tekstur som ligner på tykk krem.
Bland like deler gresk yoghurt og helmelk og bruk det i stedet for samme mengde tung fløte.
Merk at denne erstatningen kan gi tykkelse til retter som supper eller sauser, men den bør ikke brukes i oppskrifter som krever pisking.
Foreslått for deg: Vegansk bakveiledning
I tillegg er gresk yoghurt lavere i fett og gir kanskje ikke samme ømhet eller smak som tung krem i bakevarer eller desserter.
Sammendrag: For et mer proteinrikt alternativ til kremfløte, kombinere like deler gresk yoghurt og helmelk og bruk blandingen i stedet for samme mengde tykk krem. Denne kombinasjonen er flott for jevning av supper eller sauser, men kan ikke brukes til pisking.
7. Inndampet melk
Fordampet melk er et hermetisert, lagringsstabilt melkeprodukt med omtrent 60 % mindre vann enn vanlig melk.
Dermed er den tykkere og mer kremet enn melk og kan være et enkelt alternativ med lavt kaloriinnhold til tung fløte i noen oppskrifter.
Fordampet melk er best for oppskrifter der tykk krem er en flytende ingrediens, for eksempel i bakevarer, siden den ikke vil gi samme tykkelse som kremfløte og ikke piskes like godt.
For best resultat, erstatte tung krem med en lik mengde fordampet melk. Hvis du lager en dessert, kan du også legge til noen dråper vaniljeekstrakt for å søte den.
Sammendrag: Fordampet melk kan brukes som erstatning i oppskrifter der tung fløte brukes som flytende ingrediens,
som i bakevarer. Den pisker imidlertid ikke godt. Bytt ut den tunge kremen i oppskriftene dine med en lik mengde fordampet melk.
8. Cottage cheese og melk
Cottage cheese lages av ostemasse av kumelk. Den er høy i protein og mange mikronæringsstoffer, noe som gjør den til en sunn erstatning for tung krem.
Cottage cheese alene kan være en god erstatning for tung krem for å bidra til å legge tykkelse til oppskrifter som sauser. Fjern klumpene ved å blande dem med en stavmikser eller foodprosessor.
Du kan også blande den med melk for å gjenskape den glatte, kremete teksturen til tung krem for bruk i andre oppskrifter.
Kombiner like deler cottage cheese og melk og bland til alle klumpene er fjernet. Du kan bruke denne blandingen i stedet for en lik mengde tung krem.
Pass på å velge oppskrifter som er kompatible med den distinkte, osteaktige smaken av cottage cheese, for eksempel salte supper og sauser.
Foreslått for deg: 9 deilige majoneserstatninger (inkludert veganske alternativer)
Husk også at cottage cheese kan inneholde mye natrium. Hvis du er saltfølsom, kan det være lurt å velge en variant med lavere natrium eller justere mengden salt i oppskriften din hvis du bruker denne erstatningen.
Sammendrag: Cottage cheese kan være en protein- og næringsrik erstatning for tung fløte. Kombiner like deler cottage cheese og melk og bland til alle klumper er fjernet. Du kan bruke denne blandingen i stedet for samme mengde tung krem i oppskrifter der smaken er kompatibel.
9. Kokoskrem
Kokoskrem er en allsidig ingrediens som er en utmerket vegansk erstatning for tung krem.
Selv om den kan kjøpes ferdiglaget, er den også enkel å lage hjemme med kokosmelk.
Bare avkjøl en boks med kokosmelk i kjøleskapet over natten, åpne den og hell det flytende innholdet i en annen beholder. Den tykke, herdede kokoskremen som er igjen kan deretter øses ut av boksen og brukes som erstatning for tung krem.
Bytt ut en like stor mengde tung krem med kokoskrem og bruk den i oppskrifter på dine favoritt søtsaker og bakevarer. Du kan til og med bruke den til å lage kokosnøttkrem eller piske den og bruke den som en smakfull topping til desserter.
Selv om kokoskrem har egenskaper som ligner på kremfløte, husk at den kan endre smaken til sluttproduktet ditt og bør kun brukes i passende oppskrifter.
Sammendrag: Du kan erstatte en lik mengde tung krem med kokoskrem og bruke den som et meierifritt alternativ i oppskrifter som krever tung krem. Den kan bakes, kokes og piskes, men den har en kokossmak, så velg oppskriftene dine deretter.
10. Fløteost
Kremost er en type ferskost laget av melk og fløte. Selv om det oftest brukes som pålegg for bagels og en stjerneingrediens i ostekaker, kan det også være en god erstatning for tung krem i noen oppskrifter.
Spesielt kremost er en god erstatning for frostinger og kan bidra til å tykne krembaserte supper og sauser. Den bør imidlertid ikke brukes som erstatning for tung krem i oppskrifter som krever pisking.
Kremost vil fungere som en en-til-en erstatning for tung krem.
Husk at kremost kan endre smaken og teksturen til sluttproduktet, så sørg for å bruke den i passende oppskrifter der smakene vil fungere sammen, for eksempel i kremete supper eller ostesauser.
Sammendrag: Kremost kan brukes i stedet for like mye tung krem i supper og sauser. Den egner seg ikke til pisking.
Sammendrag
Tung krem finnes i et bredt utvalg av oppskrifter, både salte og søte.
Heldigvis, hvis du er tom for tung krem eller foretrekker et fettfattig eller vegansk alternativ, er det mange erstatninger.
Noen pakker til og med inn tilsatt protein eller kutter ut kalorier. Disse inkluderer gresk yoghurt, cottage cheese og silketofu.
Men å erstatte en hvilken som helst ingrediens i en oppskrift kan endre smaken og teksturen, så pass på å bruke disse erstatningene i kompatible oppskrifter.
