Sık sık evde yemek pişiriyorsanız, en sevdiğiniz baharat bittiğinde kendinizi bir tutam içinde bulabilirsiniz.
Kişniş bitkisinin yaprakları ve tohumları, dünya çapında yemek pişirmede geleneksel zımbalardır.
Eşsiz bir tada sahip olmasına rağmen, kişniş başka baharat ve otlarla değiştirilebilir.
İşte kişniş tohumları ve kişniş yaprakları için en iyi 7 ikame.
Kişniş tohumu ve kişniş yaprağı nedir?
Hem kişniş baharatı hem de kişniş yaprakları aynı bitkiden gelir - Coriandrum sativum.
Kişniş tohumların adıdır ve genellikle öğütülmüş veya tam tohum şeklinde satılır.
Kişniş yaprakları Meksika ve Güney Asya mutfağında popüler olsa da, kişniş bitkisinde bulunan linalool ve pinen, uçucu yağlar nedeniyle tohumlar ezildiğinde baharatlı, sıcak, narenciye benzeri bir tada sahiptir.
Kişniş bitkisinin tüm kısımları yenilebilir olsa da - kökler dahil - tohumlar ve yapraklar en çok yemek pişirmede kullanılır.
Öğütülmüş kişniş, saklandığında gücünü oldukça hızlı bir şekilde kaybetme eğiliminde olduğundan, kalite, bütün tohumlardan taze olarak öğütüldüğünde en iyisidir.
Kişniş, garam masala ve köri gibi baharat karışımlarında yaygındır ve genellikle sebze turşusu ve bira yapımında kullanılan karışımlara eklenir.
Özet: Kişniş bitkisi hem kişniş baharatı (kurutulmuş tohumlar) hem de kişniş (taze yapraklar) sağlar.).
Kişniş tohumları için yelek ikameleri
Aşağıdaki baharatlar kişniş tadına çok benzer ve elinizde bu baharat olmadığında onun yerini alabilir.
1. kimyon
Kimyon, Cuminum cyminum bitkisinin kurutulmuş, öğütülmüş tohumundan yapılan popüler bir baharattır.
Biber, köri, et yemekleri, çorbalar ve yahniler gibi çok çeşitli yemeklere dahildir.
Fas gibi ülkelerde kimyon biberle aynı şekilde kullanılıyor ve yemeklere lezzet katmak için sofralarda tutuluyor.
Kimyon çok yaygın olarak kullanıldığından, genellikle çoğu baharat rafında bulunur, bu da onu kişniş için mükemmel bir yedek yapar.
Tadı biraz farklı olsa da kimyon, kişnişin toprak tonlarına benzeyen sıcak, cevizli, baharatlı bir tada sahiptir.
Kimyon, kişniş için bire bir ikame olarak kullanılabilir.
2. Garam masala
Garam masala, çeşitli farklı bileşenlerden yapılmış bir baharat karışımıdır.
Baharat karışımı değişebilse de, tipik olarak zerdeçal, karabiber, karanfil, tarçın, topuz, defne yaprağı, kimyon ve kişnişten oluşur.
Kişniş, garam masala'nın bileşenlerinden biri olduğundan, bu baharat karışımı sade kişniş için yeterli olabilir.
Ancak garam masala bir baharat karışımı olduğu için yemeğinizin lezzetini değiştirebileceğini unutmayın.
İstediğiniz tada gelene kadar yemeğinize küçük miktarlarda garam masala ekleyin.
3. Köri tozu
Garam masala gibi köri tozu da baharat karışımı içerir ve genellikle kişniş içerir.
Neredeyse tüm köri tozları, zencefil, zerdeçal, biber, çemen ve diğer baharatlarla birlikte kişniş içerir.
Köri tozu, yemeklere derinlik katar ve birçok farklı bileşeni nedeniyle hem tuzlu hem de tatlı tonlara sahiptir.
Kişniş gibi köriler, marine soslar ve kavrulmuş sebzeler gibi tariflere sıcak ve ilginç bir lezzet katar.
Köri tozu, küçük miktarlarda bile güçlü bir tada sahip olma eğilimindedir, bu nedenle tariflerde kişniş değiştirirken miktarın yarısını ekleyerek başlayın.
4. Kimyon
Kişniş tadında belki de en yakın olan kimyon, yemeğinizin lezzet profilini büyük ölçüde değiştirmeden kişnişle değiştirilebilen bir bitkidir.
Kişniş gibi kimyon da maydanoz, kereviz ve rezene içeren Apiaceae bitki ailesine aittir.
Kimyon, benzer tatlarından sorumlu olan linalool ve pinen de dahil olmak üzere kişniş ile aynı aromatik yağları içerir.
Genellikle topraksı, hafif tatlı bir tada sahip olarak tanımlanan kimyon, tatlılarda, güveçte, unlu mamullerde ve sebze yemeklerinde kullanılır.
Kimyon bitkisinin meyveleri - yaygın olarak tohum olarak adlandırılır - ya bütün ya da öğütülmüş halde kurutulmuş olarak satılır ve kişniş yerine eşit olarak ikame edilebilir.
Sizin için önerilenler: Maydanoz ikameleri: 10 harika alternatif
Bununla birlikte, kimyon kişnişten farklı tat notalarına sahip olduğundan, küçük bir miktarla başlamak ve gerektiğinde daha fazlasını eklemek en iyisidir.
Özet: Kişniş tohumlarının en iyi ikameleri arasında kimyon, garam masala, köri tozu ve kimyon bulunur.
Taze kişniş yaprağı için en iyi ikameler
Taze kişniş yaprağı, kişniş tohumlarından çok daha farklı bir tada sahiptir.
Çoğu insan için kişnişin belirgin, narenciye tadı vardır.
Bununla birlikte, genetik varyasyonlar nedeniyle, bazı insanlar kişnişin hoş olmayan, sabunlu bir tada sahip olduğunu fark eder.
Kişniş sevenler için, bu lezzetli bitkinin bulunmadığı zamanlarda uygun bir stand-in olması önemlidir.
Ancak kişnişin tadından hoşlanmayanlar için benzer bir görünüme sahip lezzetli bir alternatif bulmak çok önemli.
Aşağıdaki otlar, taze kişniş yaprakları için mükemmel ikameler yapar.
5. Maydanoz
Maydanoz, kişniş ile aynı aileden olan parlak yeşil bir bitkidir.
Biraz daha acı ama bulaşıklarınıza benzer taze, lezzetli notalar getiriyor - tıpkı kişniş gibi.
Ayrıca yeşil rengi kişnişin görünümüne çok benzer.
Maydanoz, kişniş tadı veren narenciye alt tonlarından yoksundur, ancak maydanoz kullanırken tariflere biraz limon suyu veya limon kabuğu eklemek yemeğinizi yükseltmeye yardımcı olabilir.
İtalyan, düz yapraklı ve kıvırcık yapraklı maydanoz çeşitleri, ikame olarak iyi çalışır.
6. fesleğen
Fesleğen bazı yemeklerin lezzetini değiştirecek olsa da, bazı durumlarda kişniş yerine kullanıldığında iyi sonuç verir.
Kişniş standı ararken seçim yapabileceğiniz birçok farklı fesleğen türü vardır.
Tay fesleğen, genellikle baharatlı ve meyan kökü benzeri olarak tanımlanan, farklı bir tada sahip bir fesleğen türüdür.
Kişniş yerine köriler gibi bazı yemeklere Tay fesleğeni eklemek hoş bir lezzet patlaması katacaktır.
Garnitür olarak kullanılırsa, doğranmış fesleğen, lezzetten ödün vermeden taze, parlak bir görünüm sağlayacaktır.
Sizin için önerilenler: 18 lezzetli tuz alternatifi
7. Bitki karışımları
Kişniş ile benzer tatlara sahip taze otların bir karışımını kullanmak, lezzetini tariflerde çoğaltmanın en iyi yolu olabilir.
Dereotu, maydanoz, tarhun ve kekik gibi doğranmış otları karıştırmak yemeğinize ilginç notlar katabilir.
Kişnişiniz biterse ve lezzeti çoğaltmak istiyorsanız, maydanoz gibi benzer tat profillerine sahip otlara yapışın ve ardından yemeği tamamlamak için başkalarını ekleyin.
Bununla birlikte, taze kişnişin tadını sevmiyorsanız, ikame olarak kullanılabilecek bitki kombinasyonları sonsuzdur.
Sadece size hoş gelen ve tarifinizle iyi giden küçük miktarlarda otlar ekleyin.
Özet: Genetik farklılıklar nedeniyle birçok insan kişnişin tadını sevmez. Taze kişniş için en iyi ikamelerden bazıları maydanoz, dereotu ve farklı bitkilerin çeşitli karışımlarını içerir.
Özet
Kişniş tohumları ve taze kişniş yaprakları, dünya çapında birçok tarif için popüler malzemelerdir.
Kişnişin bitmesi ya da tadına doyum olmaması, bol miktarda şifalı ot ve baharatın yemeklerinizde yerini alabilir.
Öğütülmüş kişniş yerine garam masala kullanmaktan taze kişniş yerine kıyılmış maydanozu seçmeye kadar - kişnişin tadı ve görünümünü taklit etme olasılıkları çoktur.
