Sitronsaft er en vanlig ingrediens i matlaging og baking.
Den tilfører en lys, sitrusaktig smak til både salte og søte retter.
Med et lavt pH-nivå er det en av de mest sure naturlige ingrediensene som er tilgjengelige, og gir struktur til syltetøy og gelé og hjelper bakevarer å heve ordentlig.
Imidlertid kan andre ingredienser utføre rollen som sitronsaft hvis du ikke har noen for hånden eller er allergisk eller følsom for det.
Her er åtte erstatninger for sitronsaft.
1. Limejuice
Limejuice er den beste erstatningen for sitronsaft, da den kan brukes som en-til-en erstatning og har en lignende smak og syrenivå.
Når du hermetiserer eller konserverer mat, er det den ideelle erstatningen for sitronsaft fordi den har et lignende pH-nivå. Andre erstatninger, for eksempel eddik, er mindre sure og kan føre til konserves som er utrygge for langtidslagring.
I desserter hvor sitronsaft er en avgjørende ingrediens, gir limejuice en litt annen smak. Resultatet vil imidlertid fortsatt være syrlig og sitrusaktig.
2. Appelsinjuice
Appelsinjuice er en utmerket en-til-en erstatning for sitronsaft i de fleste oppskrifter.
Den er mindre sur, søtere og mindre syrlig enn sitronsaft. I tillegg har den en annen smaksprofil. I oppskrifter der en stor mengde sitronsaft er nødvendig, kan det å erstatte den med appelsinjuice ha en betydelig innvirkning på smaken.
Likevel fungerer det bra på et blunk.
3. Eddik
Eddik er en utmerket erstatning for sitronsaft i matlaging eller baking når bare en liten mengde er nødvendig.
På samme måte som sitronsaft er den syrlig og syrlig. I disse oppskriftene kan den brukes som en en-til-en erstatning.
Eddik har imidlertid en robust, skarp smak og aroma og bør ikke brukes til å erstatte sitronsaft i retter der sitron er en av de essensielle smakene.
4. Sitronsyre
Sitronsyre er en naturlig forekommende syre som finnes i sitronsaft, noe som gjør sitronsyre i pulverform til en utmerket erstatning for sitronsaft, spesielt i baking.
En teskje (5 gram) sitronsyre tilsvarer i surhet til omtrent 1/2 kopp (120 ml) sitronsaft. Dermed kreves det bare en minimal mengde, og du må gjøre oppskriftsjusteringer.
Det kan også være nødvendig å legge til ekstra væske i oppskriften for å opprettholde riktig tørr-til-våt-forhold mellom ingredienser.
I tillegg kan bruk av sitronsyre i bakevarer forhindre at spesifikke vitaminer og antioksidanter blir ødelagt under matlaging.
5. Sitronskall
Hvis du har frossen eller tørket sitronskall for hånden, kan den tjene som en konsentrert kilde til sitronsmak og surhet.
Det fungerer godt i desserter og oppskrifter med sitron som en primær smak.
Det kan imidlertid hende du må legge til ekstra væske i oppskriften for å bli riktig, spesielt når du baker.
6. Hvitvin
Hvitvin er en utmerket en-til-en erstatning for sitronsaft i salte retter der bare en liten dose er nødvendig for å lysne opp smaken eller deglasere pannen.
Både hvitvin og sitronsaft brukes ofte til å deglasere panner, og deres syrlighet intensiverer de andre smakene i salte retter.
7. Sitronekstrakt
Sitronekstrakt er en svært konsentrert sitronsmak som ofte er tilgjengelig i dagligvarebutikkers baking. Bare en dråpe eller to er nok til å gi rikelig med sitronsmak til en rett.
Det er en utmerket erstatning for sitronsaft i desserter hvis smak er avgjørende. Men siden det er svært konsentrert, må du kanskje tilsette ekstra væske.
8. Krem av tartar
Krem av tartar er et surt pulver som selges i bakeavdelingen i de fleste dagligvarebutikker.
Selv om det har mange kulinariske bruksområder, brukes det ofte til å stabilisere eggehviteskum eller pisket krem. Det er også en ingrediens i bakepulver.
Foreslått for deg: 10 smarte erstatninger for bakepulver
Fordi det er surt, kan det brukes som en grei erstatning for sitronsaft når du baker. Noen nettsteder foreslår å bruke 1/2 teskje kremfløte for hver teskje sitronsaft som kreves i en oppskrift.
Husk at du kanskje må tilsette ekstra væske for å ta høyde for mangelen på væske i krem av tannstein.
Sammendrag
Det er flere måter å erstatte sitronsaft i matlaging og baking.
Når det er sagt, er limejuice den ideelle erstatningen, lik sitronsaft.
Husk at når du bruker en pulverisert eller høykonsentrert erstatning for sitronsaft, for eksempel sitronsyre eller sitronekstrakt, må du kanskje tilsette ekstra væske for å opprettholde riktig vått-til-tørr-forhold mellom ingredienser.
Sitronsafterstatningene ovenfor vil sikre at du kan fortsette å lage mat, uansett om sitronsaft er et alternativ for deg i det øyeblikket.
