Jus lemon adalah bahan umum dalam memasak dan memanggang.
Ini menambahkan rasa jeruk yang cerah pada hidangan gurih dan manis.
Dengan tingkat pH rendah, ini adalah salah satu bahan alami paling asam yang tersedia, memberikan struktur pada selai dan jeli dan membantu makanan yang dipanggang naik dengan benar.
Namun, bahan lain dapat berperan sebagai jus lemon jika Anda tidak memilikinya atau alergi atau sensitif terhadapnya.
Berikut adalah delapan pengganti jus lemon.
1. Air jeruk nipis
Jus jeruk nipis adalah pengganti terbaik untuk jus lemon, karena dapat digunakan sebagai pengganti satu-ke-satu dan memiliki rasa dan tingkat keasaman yang sama.
Saat mengawetkan atau mengawetkan makanan, ini adalah pengganti yang ideal untuk jus lemon karena memiliki tingkat pH yang sama. Pengganti lain, seperti cuka, kurang asam dan dapat menghasilkan pengawet yang tidak aman untuk penyimpanan jangka panjang.
Dalam makanan penutup di mana jus lemon merupakan bahan penting, jus jeruk nipis memberikan rasa yang sedikit berbeda. Namun, hasilnya akan tetap asam dan citrusy.
2. Jus jeruk
Jus jeruk adalah pengganti jus lemon satu-ke-satu yang sangat baik di sebagian besar resep.
Ini kurang asam, lebih manis, dan kurang asam dari jus lemon. Plus, ia memiliki profil rasa yang berbeda. Dalam resep yang membutuhkan jus lemon dalam jumlah besar, menggantinya dengan jus jeruk dapat memengaruhi rasanya secara signifikan.
Namun demikian, ini bekerja dengan baik dalam keadaan darurat.
3. Cuka
Cuka adalah pengganti yang sangat baik untuk jus lemon dalam memasak atau memanggang ketika hanya sedikit yang dibutuhkan.
Sama seperti jus lemon, rasanya asam dan asam. Dalam resep ini, dapat digunakan sebagai pengganti satu-ke-satu.
Namun, cuka memiliki rasa dan aroma yang kuat, tajam, dan tidak boleh digunakan untuk menggantikan jus lemon dalam masakan di mana lemon adalah salah satu rasa penting.
4. Asam sitrat
Asam sitrat adalah asam alami yang ditemukan dalam jus lemon, yang membuat asam sitrat bubuk menjadi pengganti jus lemon yang sangat baik, terutama dalam pembuatan kue.
Satu sendok teh (5 gram) asam sitrat sama dalam keasaman dengan sekitar 1/2 cangkir (120 ml) jus lemon. Jadi, hanya sedikit yang diperlukan, dan Anda harus membuat penyesuaian resep.
Menambahkan cairan tambahan ke resep Anda mungkin juga diperlukan untuk mempertahankan rasio bahan kering-basah yang benar.
Selain itu, menggunakan asam sitrat dalam makanan yang dipanggang dapat mencegah vitamin dan antioksidan tertentu dihancurkan selama memasak.
5. Kulit lemon
Jika Anda memiliki kulit lemon beku atau kering di tangan, itu dapat berfungsi sebagai sumber rasa dan keasaman lemon yang terkonsentrasi.
Ini bekerja dengan baik dalam makanan penutup dan resep dengan lemon sebagai rasa utama.
Namun, Anda mungkin perlu menambahkan cairan tambahan ke resep agar hasilnya benar, terutama saat memanggang.
6. Anggur putih
Anggur putih adalah pengganti satu-ke-satu yang sangat baik untuk jus lemon dalam hidangan gurih di mana hanya diperlukan dosis kecil untuk mencerahkan rasa atau menghilangkan glasir panci.
Anggur putih dan jus lemon biasanya digunakan untuk deglaze panci, dan keasamannya mengintensifkan rasa lain dalam hidangan gurih.
7. Ekstrak lemon
Ekstrak lemon adalah rasa lemon yang sangat pekat yang sering tersedia di toko bahan kue. Hanya satu atau dua tetes saja sudah cukup untuk menambahkan banyak rasa lemon ke dalam hidangan.
Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk jus lemon dalam makanan penutup yang rasanya sangat penting. Namun, karena sangat pekat, Anda mungkin perlu menambahkan cairan tambahan.
8. Krim tartar
Cream of tartar adalah bubuk asam yang dijual di bagian kue di sebagian besar toko kelontong.
Disarankan untuk Anda: 10 pengganti pintar untuk baking powder
Meskipun memiliki banyak kegunaan kuliner, biasanya digunakan untuk menstabilkan busa putih telur atau krim kocok. Ini juga merupakan bahan dalam baking powder.
Karena bersifat asam, dapat digunakan sebagai pengganti jus lemon yang layak saat dipanggang. Beberapa situs web menyarankan menggunakan 1/2 sendok teh krim tartar untuk setiap satu sendok teh jus lemon yang disebut dalam resep.
Ingatlah bahwa Anda mungkin perlu menambahkan cairan tambahan untuk memperhitungkan kekurangan cairan dalam krim tartar.
Ringkasan
Ada beberapa cara untuk mengganti jus lemon dalam memasak dan memanggang.
Konon, jus jeruk nipis adalah pengganti yang ideal, mirip dengan jus lemon.
Ingat, saat menggunakan pengganti jus lemon bubuk atau sangat pekat, seperti asam sitrat atau ekstrak lemon, Anda mungkin perlu menambahkan cairan tambahan untuk mempertahankan rasio bahan basah-kering yang benar.
Pengganti jus lemon di atas akan memastikan bahwa Anda dapat terus memasak, terlepas dari apakah jus lemon menjadi pilihan Anda saat itu.
