Jika Anda sering memasak makanan di rumah, Anda mungkin menemukan diri Anda dalam keadaan darurat ketika Anda kehabisan bumbu favorit Anda.
Daun dan biji tanaman ketumbar adalah makanan pokok tradisional dalam masakan di seluruh dunia.
Meski memiliki rasa yang unik, ketumbar bisa diganti dengan beberapa bumbu dan rempah lainnya.
Berikut adalah 7 pengganti biji ketumbar dan daun ketumbar terbaik.
Apa itu biji ketumbar dan daun ketumbar?
Baik bumbu ketumbar maupun daun ketumbar berasal dari tanaman yang sama — Coriandrum sativum.
Ketumbar adalah nama untuk bijinya dan biasanya dijual dalam bentuk tanah atau biji utuh.
Sementara daun ketumbar populer di masakan Meksiko dan Asia Selatan, bijinya memiliki rasa pedas, hangat, seperti jeruk ketika dihancurkan karena linalool dan pinene, minyak esensial yang ditemukan di tanaman ketumbar.
Meskipun semua bagian tanaman ketumbar dapat dimakan — termasuk akarnya — biji dan daunnya paling sering digunakan untuk memasak.
Karena ketumbar tanah cenderung kehilangan potensinya lebih cepat saat disimpan, kualitasnya paling baik jika baru digiling dari biji utuh.
Ketumbar biasa digunakan dalam campuran rempah-rempah, seperti garam masala dan kari, dan sering ditambahkan ke campuran yang digunakan dalam pengawetan sayuran dan pembuatan bir.
Ringkasan: Tanaman ketumbar memasok bumbu ketumbar (biji kering) dan ketumbar (daun segar).
Rompi pengganti biji ketumbar
Rempah-rempah berikut sangat mirip dengan rasa ketumbar dan bisa menggantikannya jika Anda tidak memiliki bumbu ini.
1. Jinten
Jinten adalah bumbu populer yang terbuat dari biji kering tanaman Cuminum cyminum.
Ini termasuk dalam berbagai macam hidangan, seperti cabai, kari, hidangan daging, sup, dan semur.
Di negara-negara seperti Maroko, jinten digunakan dengan cara yang sama seperti lada dan disimpan di meja makan untuk menambah rasa pada hidangan.
Karena jinten sangat banyak digunakan, biasanya ditemukan di sebagian besar rak bumbu, menjadikannya pengganti yang sangat baik untuk ketumbar.
Meskipun rasanya sedikit berbeda, jinten memiliki rasa hangat, pedas, pedas yang menyerupai nada ketumbar yang bersahaja.
Jinten dapat digunakan sebagai pengganti satu-ke-satu untuk ketumbar.
2. Garam masala
Garam masala adalah campuran rempah-rempah yang terbuat dari berbagai komponen yang berbeda.
Meskipun campuran rempah-rempah dapat bervariasi, biasanya terdiri dari kunyit, merica, cengkeh, kayu manis, fuli, daun salam, jinten, dan ketumbar.
Karena ketumbar adalah salah satu bahan dalam garam masala, campuran rempah ini bisa menggantikan ketumbar biasa.
Namun, perlu diketahui bahwa karena garam masala adalah campuran rempah-rempah, itu dapat mengubah rasa hidangan Anda.
Tambahkan garam masala dalam jumlah kecil ke hidangan Anda sampai rasa yang diinginkan tercapai.
3. Bubuk kari
Seperti garam masala, bubuk kari mengandung campuran rempah-rempah dan sering kali mengandung ketumbar.
Hampir semua bubuk kari mengandung ketumbar, bersama dengan jahe, kunyit, cabai, fenugreek, dan rempah-rempah lainnya.
Bubuk kari memberi kedalaman pada hidangan dan memiliki nada gurih dan manis karena banyak komponennya yang berbeda.
Seperti ketumbar, ia membawa rasa yang hangat dan menarik untuk resep seperti kari, bumbu perendam, dan sayuran panggang.
Bubuk kari cenderung memiliki rasa yang kuat bahkan dalam jumlah kecil, jadi mulailah dengan menambahkan setengah jumlah saat mengganti ketumbar dalam resep.
4. Jintan
Mungkin rasa yang paling dekat dengan ketumbar, jintan adalah ramuan yang dapat ditukar dengan ketumbar tanpa mengubah profil rasa hidangan Anda secara drastis.
Seperti ketumbar, jintan termasuk dalam keluarga tanaman Apiaceae, yang meliputi peterseli, seledri, dan adas.
Disarankan untuk Anda: Pengganti peterseli: 10 alternatif bagus
Jintan mengandung minyak aromatik yang sama seperti ketumbar, termasuk linalool dan pinene, yang bertanggung jawab atas rasa yang serupa.
Sering digambarkan memiliki rasa yang bersahaja, sedikit manis, jintan digunakan dalam makanan penutup, casserole, makanan yang dipanggang, dan hidangan sayuran.
Buah - biasa disebut biji - dari tanaman jintan dijual kering baik dalam bentuk utuh atau digiling dan dapat juga diganti dengan ketumbar.
Namun, karena jintan memiliki catatan rasa yang berbeda dari ketumbar, yang terbaik adalah memulai dengan jumlah kecil dan menambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan.
Ringkasan: Pengganti terbaik untuk biji ketumbar termasuk jinten, garam masala, bubuk kari, dan jintan.
Pengganti terbaik untuk daun ketumbar segar
Daun ketumbar segar memiliki rasa yang jauh berbeda dari biji ketumbar.
Bagi kebanyakan orang, ketumbar memiliki rasa jeruk yang khas.
Namun, karena variasi genetik, beberapa orang menemukan bahwa ketumbar memiliki rasa sabun yang tidak menyenangkan.
Bagi mereka yang menyukai ketumbar, penting untuk memiliki pengganti yang cocok saat ramuan beraroma ini tidak tersedia.
Tetapi bagi orang-orang yang tidak menyukai rasa ketumbar, menemukan alternatif yang enak dengan tampilan serupa adalah kuncinya.
Ramuan berikut membuat substitusi yang sangat baik untuk daun ketumbar segar:.
5. Peterseli
Peterseli adalah ramuan hijau cerah yang kebetulan berada di keluarga yang sama dengan daun ketumbar.
Ini sedikit lebih pahit tetapi membawa nada segar dan beraroma serupa ke hidangan Anda — seperti ketumbar.
Plus, warna hijaunya sangat mirip dengan penampilan daun ketumbar.
Peterseli tidak memiliki nada jeruk yang memberi rasa ketumbar, tetapi menambahkan sedikit jus lemon atau kulit lemon ke resep saat menggunakan peterseli dapat membantu meningkatkan hidangan Anda.
Varietas peterseli Italia, daun datar, dan daun keriting semuanya bekerja dengan baik sebagai pengganti.
Disarankan untuk Anda: 18 alternatif garam beraroma
6. Basil
Meskipun kemangi akan mengubah rasa beberapa hidangan, ia bekerja dengan baik saat menggantikan daun ketumbar dalam kasus-kasus tertentu.
Ada banyak jenis kemangi untuk dipilih saat mencari stand-in ketumbar.
Kemangi Thailand adalah sejenis kemangi yang memiliki rasa berbeda, sering digambarkan sebagai pedas dan seperti licorice.
Menambahkan kemangi Thailand ke hidangan tertentu, seperti kari, sebagai ganti daun ketumbar akan menambah rasa yang menyenangkan.
Jika digunakan sebagai hiasan, kemangi cincang akan memberikan tampilan yang segar dan cerah tanpa mengorbankan rasa.
7. Campuran herbal
Menggunakan campuran rempah segar yang memiliki rasa yang mirip dengan ketumbar mungkin merupakan cara terbaik untuk meniru rasanya dalam resep.
Mencampur campuran bumbu cincang seperti dill, peterseli, tarragon, dan oregano dapat menambahkan nada menarik pada hidangan Anda.
Jika Anda kehabisan daun ketumbar dan ingin meniru rasanya, gunakan herba dengan profil rasa yang sama, seperti peterseli — lalu tambahkan yang lain untuk melengkapi hidangan.
Namun, jika Anda tidak menyukai rasa ketumbar segar, kombinasi rempah yang bisa dijadikan pengganti tidak ada habisnya.
Cukup tambahkan sedikit rempah-rempah yang rasanya enak dan cocok dengan resep Anda.
Ringkasan: Karena variasi genetik, banyak orang tidak menyukai rasa ketumbar. Beberapa pengganti terbaik untuk daun ketumbar segar termasuk peterseli, dill, dan berbagai campuran rempah-rempah yang berbeda.
Ringkasan
Biji ketumbar dan daun ketumbar segar adalah bahan populer untuk banyak resep di seluruh dunia.
Apakah Anda kehabisan ketumbar atau hanya tidak suka rasanya, banyak bumbu dan rempah-rempah dapat menggantikannya dalam masakan Anda.
Dari menggunakan garam masala sebagai pengganti ketumbar giling hingga memilih peterseli cincang daripada daun ketumbar segar — kemungkinan untuk meniru rasa dan tampilan ketumbar sangat banyak.
