Citronsaft är en vanlig ingrediens i matlagning och bakning.
Den ger en ljus, citrusliknande smak till både salta och söta rätter.
Med en låg pH-nivå är det en av de mest sura naturliga ingredienserna som finns, vilket ger struktur åt sylt och geléer och hjälper bakverk att stiga ordentligt.
Andra ingredienser kan dock fylla samma funktion som citronsaft om du inte har någon till hands eller om du är allergisk eller känslig för citronsaft.
Här är åtta alternativ till citronsaft.
1. Limejuice
Limejuice är den bästa ersättaren för citronsaft, eftersom den kan användas som en fullvärdig ersättning och har en liknande smak och syrahalt.
Vid konservering eller konservering av mat är det en idealisk ersättning för citronsaft eftersom den har ett liknande pH-värde. Andra substitut, t.ex. vinäger, är mindre sura och kan leda till konserver som inte är säkra för långtidsförvaring.
I efterrätter där citronsaft är en viktig ingrediens ger limejuice en något annorlunda smak. Resultatet blir dock fortfarande syrligt och citrusliknande.
2. Apelsinjuice
Apelsinjuice är en utmärkt ersättning för citronsaft i de flesta recept.
Den är mindre sur, sötare och mindre syrlig än citronsaft. Dessutom har den en annan smakprofil. I recept där det behövs en stor mängd citronsaft kan det påverka smaken avsevärt om man ersätter den med apelsinjuice.
Det fungerar dock bra i en nödsituation.
3. Vinäger
Vinäger är en utmärkt ersättning för citronsaft i matlagning och bakning när endast en liten mängd behövs.
Precis som citronsaft är den syrlig och syrlig. I de här recepten kan den användas som en en-till-en-ersättning.
Ättika har dock en kraftig, stark smak och arom och bör inte användas som ersättning för citronsaft i rätter där citron är en av de viktigaste smakerna.
4. Citronsyra
Citronsyra är en naturligt förekommande syra som finns i citronsaft, vilket gör pulveriserad citronsyra till en utmärkt ersättning för citronsaft, särskilt i bakning.
En tesked (5 gram) citronsyra är lika sur som ca 120 ml citronsaft. Därför behövs endast en minimal mängd, och du måste göra receptjusteringar.
Det kan också vara nödvändigt att tillsätta ytterligare vätska i receptet för att bibehålla det korrekta förhållandet mellan torra och våta ingredienser.
Användning av citronsyra i bakverk kan dessutom förhindra att vissa vitaminer och antioxidanter förstörs under tillagningen.
5. Citronskal
Om du har frysta eller torkade citronskal till hands kan de fungera som en koncentrerad källa till citronsmak och syra.
Den passar bra i efterrätter och recept med citron som primär smak.
Du kan dock behöva tillsätta ytterligare vätska i receptet för att det ska bli rätt, särskilt när du bakar.
6. Vitt vin
Vitt vin är en utmärkt ersättning för citronsaft i salta rätter där endast en liten dos behövs för att förbättra smaken eller för att avlaka pannan.
Både vitt vin och citronsaft används vanligen för att avlasta kastruller, och deras syra förstärker de andra smakerna i salta rätter.
7. Extrakt av citron
Citronextrakt är en starkt koncentrerad citronsmak som ofta finns i livsmedelsbutiker för bakning. Endast en droppe eller två räcker för att ge en maträtt mycket citronsmak.
Det är ett utmärkt substitut för citronsaft i efterrätter där smaken är viktig. Eftersom den är mycket koncentrerad kan du dock behöva tillsätta ytterligare vätska.
8. Gräddfil av tandsten
Vinsten är ett surt pulver som säljs i bakningsavdelningen i de flesta livsmedelsbutiker.
Det har många kulinariska användningsområden, men används ofta för att stabilisera äggvitsskum eller vispad grädde. Det är också en ingrediens i bakpulver.
Eftersom den är sur kan den användas som en bra ersättning för citronsaft vid bakning. Vissa webbplatser föreslår att man använder 1/2 tesked vinsten för varje tesked citronsaft som krävs i ett recept.
Föreslagna för dig: 10 smarta ersättningar för bakpulver
Kom ihåg att du kan behöva tillsätta ytterligare vätska för att kompensera för bristen på vätska i gräddfilen.
Sammanfattning
Det finns flera sätt att ersätta citronsaft i matlagning och bakning.
Limesjuice är dock det perfekta substitutet, i likhet med citronjuice.
Kom ihåg att om du använder ett pulver eller en högkoncentrerad ersättning för citronsaft, t.ex. citronsyra eller citronextrakt, kan du behöva tillsätta ytterligare vätska för att bibehålla det korrekta förhållandet mellan våt och torr ingredienserna.
Med citronsaftsersättningarna ovan kan du fortsätta laga mat, oavsett om citronsaft är ett alternativ för dig just nu eller inte.
