Inhoudsopgave
Is al het brood veganistisch?
Bijna elk brood wordt gemaakt met vier eenvoudige ingrediënten: bloem, water, zout en gist. Gist is een soort microscopisch kleine schimmel die wordt gebruikt om brood te helpen rijzen. Dus de eenvoudigste vorm van brood is inderdaad veganistisch.
Maar niet elk brood wordt gemaakt met alleen die basisingrediënten. Sommige soorten brood bevatten ook extra ingrediënten zoals zoetstoffen of vetten. En die kunnen gemaakt worden van dierlijke ingrediënten.
Sommige broodrecepten kunnen ook eieren, melk, boter of honing gebruiken om het een andere smaak van textuur te geven. Dus die soorten brood zijn niet veganistisch.
Toch zijn de meeste soorten brood, zoals sandwichbrood, baguettes, zuurdesem, bagels en pita, in de meeste gevallen veganistisch. Als je het niet zeker weet, kijk dan op het etiket of vraag de verkoper hoe het is gemaakt.
Hoe weet je of brood veganistisch is?
De beste manier om te controleren of brood veganistisch is of niet, is door de ingrediëntenlijst te bekijken. Vermijd brood dat dierlijke ingrediënten bevat, zoals zuivelproducten, eieren, boter, karnemelk, gelatine of bijenproducten.
Sommige soorten brood kunnen ook monoglyceriden, diglyceriden en lecithine bevatten. Die ingrediënten zijn meestal veganistisch, maar niet altijd!
- Monoglyceriden en diglyceriden zijn vetsoorten die worden gebruikt om de textuur te verbeteren en het brood vers te houden. Die soorten vet zijn gemaakt van sojaolie, maar kunnen ook worden gewonnen uit dierlijke vetten.
- Lecithine is een emulgator gemaakt van sojabonen. Maar het kan ook uit eieren worden gehaald.
In de meeste gevallen is het vrijwel onmogelijk om te zeggen of deze twee ingrediënten zijn gemaakt van sojabonen of afkomstig zijn van dieren.
Als je zeker wilt zijn dat je brood veganistisch is, probeer dan brood met die ingrediënten helemaal te vermijden, tenzij het product het label 'veganistisch' heeft.".
De meest voorkomende soorten veganistisch brood
Hier zijn de meest voorkomende soorten veganistisch brood:
Sandwich brood
Brood dat speciaal is bereid om te worden gebruikt voor de bereiding van sandwiches.
Stokbrood
Een lang en dun brood met een knapperige korst en malse kruim. Een Franse klassieker die nu wereldwijd populair is.
Ciabatta
Een Italiaans witbrood dat herkenbaar is aan zijn hardere korst en luchtige kruim.
Zuurdesem
Zuurdesem is een soort gefermenteerd brood gemaakt van bloem, water en zout.
Pita
Een flatbread gemaakt van bloem, water, gist en zout. Sommige soorten voegen eieren of melk toe voor de smaak, dus controleer het etiket!
Meer veganistisch brood
- Ezechiël
- Focaccia
- Kosjer brood
Een algemene regel is dat als het brood minder wordt verwerkt, het eerder veganistisch is. Ook flatbreads, hartige of droge soorten brood zijn eerder veganistisch. Zorg ervoor dat u het etiket van luchtigere brioche-soorten brood controleert. Die soorten brood bevatten vaak eieren of zuivelproducten.
Hoe u niet-veganistische ingrediënten kunt vervangen in een broodrecept?
Zelf brood maken is makkelijk en het zorgt ervoor dat het brood vegan is. De eenvoudigste broodrecepten zijn van nature veganistisch. Maar het is nog steeds mogelijk om andere, niet-veganistische recepten aan te passen om ze veganistisch te maken.
Vervanging voor eieren
Eieren kunnen worden vervangen door chiazaad. Hier leest u hoe u één ei vervangt:
Meng 1 eetlepel (15 mg) chiazaad met 3 eetlepels (45 ml) warm water. Wacht dan en laat het zitten tot het mengsel een geleiachtige consistentie krijgt. Voeg vervolgens het mengsel toe aan je beslag op dezelfde manier als een ei.
Vervanger voor boter
Plantaardige oliën zoals kokosolie of olijfolie zijn een prima vervanger voor boter.
Vervanging voor zuivelmelk
Plantaardige melk zoals sojamelk, havermelk of amandelmelk is een uitstekende vervanger voor zuivelmelk. Zorg ervoor dat u ongezoete melk gebruikt om het niet te zoet te maken!
Vervanging voor honing
Ahornsiroop is een geweldig alternatief voor bijenproducten zoals honing. Lees dit artikel voor meer informatie over honing en waarom het niet veganistisch is: Is honing veganistisch?
Zoals je kunt zien, zijn veel soorten brood van nature veganistisch. Toch bevatten sommige soorten brood Von-vegan ingrediënten zoals eieren, boter, melk of honing. Dus de beste manier om er zeker van te zijn dat u veganistisch brood eet, is door het etiket zorgvuldig te controleren of door uw eigen brood te maken.
