Sisällysluettelo
Onko kaikki leipää vegaani?
Lähes kaikki leipä valmistetaan neljästä yksinkertaisesta ainesosasta: jauhoista, vedestä, suolasta ja hiivasta. Hiiva on eräänlainen mikroskooppinen sieni, jota käytetään leivän nousuun. Joten yksinkertaisin leivämuoto on todellakin vegaani.
Mutta jokainen leipä ei ole valmistettu vain näistä perusainesosista. Jotkut leipätyypit sisältävät myös muita ainesosia, kuten makeutusaineita tai rasvoja. Ja ne voidaan valmistaa eläinperäisistä ainesosista.
Jotkut leivän reseptit saattavat myös käyttää munia, maitoa, voita tai hunajaa antamaan sille erilainen rakenne. Joten tällaiset leivät eivät ole vegaanisia.
Silti suurin osa leivistä, kuten voileipäleipä, patonkeja, juurikkaita, bageleita ja pitaa, ovat vegaaneja, useimmissa tapauksissa. Jos et ole varma, tarkista tarra tai kysy myyjältä, miten se tehdään.
Kuinka selvittää, onko leipä vegaani?
Paras tapa tarkistaa, onko leipä vegaani vai ei, on tarkistaa ainesosaluettelo. Vältä leipää, joka sisältää eläinperäisiä ainesosia, kuten maitotuotteita, munia, voita, kirnupiimää, gelatiinia tai mehiläistuotteita.
Jotkut leivät voivat sisältää myös monoglyseridejä, diglyseridejä ja lesitiiniä. Nämä ainesosat ovat yleensä vegaaneja, mutta eivät aina!
- Monoglyseridit ja diglyseridit ovat rasvatyyppejä, joita käytetään parantamaan koostumusta ja pitämään leipä tuoreena. Tämäntyyppiset rasvat on valmistettu soijaöljystä, mutta niitä voidaan hankkia myös eläinrasvoista.
- Lesitiini on soijapavuista valmistettu emulgointiaine. Mutta se voidaan hankkia myös munista.
Useimmissa tapauksissa on melko mahdotonta kertoa, ovatko nämä kaksi ainesosaa soijapavuista vai peräisin eläimistä.
Jos haluat olla varma, että leipäsi on vegaanista, yritä välttää leipää näiden ainesosien kanssa kokonaan, ellei tuotteessa ole merkintää "vegaani"".
Yleisimmät vegaanileivät
Tässä ovat yleisimmät vegaanileivän tyypit:
Voileipäleipä
Leipä, joka on valmistettu käytettäväksi erityisesti voileipien valmistuksessa.
Patonki
Pitkä ja ohut leipä, jossa on rapea kuori ja muru. Ranskalainen klassikko, joka on nyt suosittu maailmanlaajuisesti.
Ciabatta
Italialainen valkoinen leipä, joka on tunnistettavissa kovemmasta kuorestaan ja ilmavasta murusta.
Sourdough
Sourdough on eräänlainen käynyt leipä, joka on valmistettu jauhoista, vedestä ja suolasta.
Pita
Jauhoista, vedestä, hiivasta ja suolasta valmistettu leipäleipä. Jotkut lajikkeet voivat lisätä munia tai maitoa makuun, joten tarkista etiketti!
Lisää vegaanista leipää
- Hesekiel
- Focaccia
- Kosher-leipä
Yleinen sääntö on, että jos leipä on vähemmän jalostettua, se on todennäköisesti vegaani. Myös leivät, suolaiset tai kuivat leivät ovat todennäköisesti vegaanisia. Muista tarkistaa fluffier brioche -tyyppisten leipien etiketit. Tämän tyyppiset leivät sisältävät usein munia tai maitotuotteita.
Kuinka korvata ei-vegaaniset ainesosat leivareseptissä?
Oman leivän tekeminen on helppoa ja se varmistaa, että leipä on vegaanista. Yksinkertaiset leivän reseptit ovat luonnollisesti vegaanisia. Mutta on silti mahdollista muokata muita, ei-vegaanisia reseptejä tekemään niistä vegaaneja.
Korvaa munat
Munat voidaan korvata chia-siemenillä. Näin vaihdat yhden munan:
Sekoita 1 rkl (15 mg) chia-siemeniä 3 rkl (45 ml) lämpimään veteen. Odota sitten ja anna sen istua, kunnes seos saa hyytelömäisen koostumuksen. Lisää sitten seos taikinaan samalla tavalla kuin munan.
Korvaa voita
Kasviöljyt, kuten kookosöljy tai oliiviöljy, ovat hyvä korvike voille.
Maidonmaidon korvike
Kasviperäinen maito, kuten soijamaito, kauramaito tai mantelimaito, on hyvä korvike maitomaidolle. Käytä makeuttamatonta maitoa, jotta se ei ole liian makea!
Korvaa hunaja
Vaahterasiirappi on loistava vaihtoehto mehiläistuotteille, kuten hunajalle. Saat lisätietoja hunajasta ja miksi se ei ole vegaani, tutustu tähän artikkeliin: Onko hunaja vegaani?
Joten kuten näette, monet leipätyypit ovat luonnollisesti vegaanisia. Silti jotkut leipätyypit sisältävät von-vegaanisia ainesosia, kuten munia, voita, maitoa tai hunajaa. Joten paras tapa varmistaa, että syöt vegaanileipää, on tarkistaa etiketti huolellisesti tai tekemällä oma leipä.
