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Ist alles Brot vegan?
Fast jedes Brot wird aus vier einfachen Zutaten hergestellt: Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Hefe ist eine Art mikroskopisch kleiner Pilz, der zum Aufgehen des Brotes verwendet wird. Die einfachste Form von Brot ist also tatsächlich vegan.
Aber nicht jedes Brot wird nur mit diesen Grundzutaten hergestellt. Einige Brotsorten enthalten auch zusätzliche Zutaten wie Süßstoffe oder Fette. Und diese können aus tierischen Zutaten hergestellt werden.
Einige Brotrezepte verwenden möglicherweise auch Eier, Milch, Butter oder Honig, um einen anderen Texturgeschmack zu erzielen. Diese Brotsorten sind also nicht vegan.
Die meisten Brote wie Sandwichbrot, Baguettes, Sauerteig, Bagels und Pita sind jedoch in den meisten Fällen vegan. Wenn Sie sich nicht sicher sind, überprüfen Sie das Etikett oder fragen Sie den Anbieter, wie es hergestellt wurde.
Wie man erkennt, ob Brot vegan ist?
Der beste Weg, um zu überprüfen, ob Brot vegan ist oder nicht, ist die Überprüfung der Zutatenliste. Vermeiden Sie Brot, das tierische Zutaten wie Milchprodukte, Eier, Butter, Buttermilch, Gelatine oder Bienenprodukte enthält.
Einige Brote können auch Monoglyceride, Diglyceride und Lecithin enthalten. Diese Zutaten sind normalerweise vegan, aber nicht immer!
- Monoglyceride und Diglyceride sind Fettarten, die zur Verbesserung der Textur und zur Frischhaltung des Brotes verwendet werden. Diese Arten von Fett werden aus Sojaöl hergestellt, können aber auch aus tierischen Fetten gewonnen werden.
- Lecithin ist ein Emulgator aus Sojabohnen. Es kann aber auch aus Eiern gewonnen werden.
In den meisten Fällen ist es ziemlich unmöglich zu sagen, ob diese beiden Zutaten aus Sojabohnen oder aus Tieren stammen.
Wenn Sie sicher sein möchten, dass Ihr Brot vegan ist, vermeiden Sie Brot mit diesen Zutaten, es sei denn, das Produkt ist als "vegan" gekennzeichnet".
Die häufigsten veganen Brotsorten
Hier sind die häufigsten Arten von veganem Brot:
Sandwichbrot
Brot, das speziell für die Zubereitung von Sandwiches hergestellt wurde.
Stangenbrot
Ein langes und dünnes Brot mit knuspriger Kruste und zarter Krume. Ein französischer Klassiker, der mittlerweile weltweit beliebt ist.
Ciabatta
Ein italienisches Weißbrot, das an seiner härteren Kruste und luftigen Krume zu erkennen ist.
Sauerteig
Sauerteig ist eine Art fermentiertes Brot aus Mehl, Wasser und Salz.
Pita-Brot
Ein Fladenbrot aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Einige Sorten können Eier oder Milch für den Geschmack hinzufügen, überprüfen Sie daher das Etikett!
Mehr veganes Brot
- Hesekiel
- Focaccia
- Koscheres Brot
Eine allgemeine Regel ist, wenn das Brot weniger verarbeitet wird, ist es eher vegan. Auch Fladenbrot, herzhafte oder trockene Brotsorten sind eher vegan. Achten Sie darauf, das Etikett der flauschigeren Brioche-Brotsorten zu überprüfen. Diese Brotsorten enthalten oft Eier oder Milchprodukte.
Wie man nicht-vegane Zutaten in einem Brotrezept ersetzt?
Die Herstellung Ihres eigenen Brotes ist einfach und stellt sicher, dass das Brot vegan ist. Die einfachsten Brotrezepte sind natürlich vegan. Es ist jedoch weiterhin möglich, andere, nicht vegane Rezepte so zu ändern, dass sie vegan sind.
Eier ersetzen
Eier können durch Chiasamen ersetzt werden. So ersetzen Sie ein Ei:
Mischen Sie 1 Esslöffel (15 mg) Chiasamen mit 3 Esslöffel (45 ml) warmem Wasser. Warten Sie dann und lassen Sie es sitzen, bis die Mischung eine geleeartige Konsistenz erhält. Fügen Sie dann die Mischung zu Ihrem Teig hinzu, so wie Sie ein Ei hinzufügen würden.
Butter ersetzen
Pflanzenöle wie Kokos- oder Olivenöl sind ein großartiger Ersatz für Butter.
Ersatz für Milch
Pflanzliche Milch wie Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch ist ein großartiger Ersatz für Milch. Verwenden Sie unbedingt ungesüßte Milch, damit sie nicht zu süß wird!
Ersatz für Honig
Ahornsirup ist eine großartige Alternative zu Bienenprodukten wie Honig. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über Honig und warum er nicht vegan ist: Ist Honig vegan?
Wie Sie sehen können, sind viele Brotsorten von Natur aus vegan. Einige Brotsorten enthalten jedoch von-vegane Zutaten wie Eier, Butter, Milch oder Honig. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie veganes Brot essen, besteht darin, das Etikett sorgfältig zu überprüfen oder Ihr eigenes Brot zuzubereiten.
