Obsah
Je celý chléb veganský?
Téměř každý chléb se vyrábí ze čtyř jednoduchých surovin: mouky, vody, soli a droždí. Droždí je druh mikroskopické houby, která se používá k podpoře chlebů. Nejjednodušší forma chleba je tedy veganská.
Ale ne každý chléb se vyrábí pouze z těchto základních surovin. Některé druhy chleba také obsahují další přísady, jako jsou sladidla nebo tuky. A ty mohou být vyrobeny ze zvířecích ingrediencí.
Některé recepty na chléb mohou také použít vejce, mléko, máslo nebo med, aby získaly jinou chuť textury. Takže tyto druhy chleba nejsou veganské.
Přesto většina chleba, jako je sendvičový chléb, bagety, kynuté těsto, bagety a pita, je ve většině případů veganská. Pokud si nejste jisti, zkontrolujte štítek nebo se zeptejte prodejce na to, jak je vyroben.
Jak zjistit, zda je chléb veganský?
Nejlepší způsob, jak zkontrolovat, zda je chléb veganský, je zkontrolovat seznam přísad. Vyvarujte se chleba, které obsahuje živočišné složky, jako jsou mléčné výrobky, vejce, máslo, podmáslí, želatina nebo včelí produkty.
Některý chléb může také obsahovat monoglyceridy, diglyceridy a lecitin. Tyto přísady jsou obvykle veganské, ale ne vždy!
- Monoglyceridy a diglyceridy jsou druhy tuku, které se používají ke zlepšení struktury a udržení chleba čerstvého. Tyto druhy tuku jsou vyrobeny ze sójového oleje, ale lze je získat také ze živočišných tuků.
- Lecithin je emulgátor vyrobený ze sójových bobů. Lze jej však získat také z vajec.
Ve většině případů je nemožné určit, zda jsou tyto dvě složky vyrobeny ze sójových bobů nebo pocházejí ze zvířat.
Pokud si chcete být jisti, že váš chléb je veganský, zkuste se chlebům s těmito ingrediencemi úplně vyhnout, pokud není produkt označen jako „veganský“.
Nejběžnější druhy veganského chleba
Zde jsou nejběžnější druhy veganského chleba:
Sendvičový chléb
Chléb, který je připraven speciálně pro přípravu sendvičů.
Bageta
Dlouhý a tenký chléb s křupavou kůrkou a jemnou strouhankou. Francouzská klasika, která je nyní populární po celém světě.
Ciabatta
Italský bílý chléb, který je rozeznatelný podle tvrdší kůry a vzdušné drtě.
Kynuté těsto
Sourdough je druh kvašeného chleba připraveného z mouky, vody a soli.
Pita
Chlebové placky z mouky, vody, droždí a soli. Některé odrůdy mohou kvůli chuti přidat vejce nebo mléko, proto zkontrolujte štítek!
Více veganského chleba
- Ezekiel
- Focaccia
- Košer chléb
Obecným pravidlem je, že pokud je chléb méně zpracovaný, je pravděpodobnější, že bude veganský. Veganské jsou pravděpodobně také chlebové placky, slané nebo suché druhy chleba. Nezapomeňte zkontrolovat štítek nadýchanějších druhů chleba. Tyto druhy chleba často obsahují vejce nebo mléčné výrobky.
Jak nahradit neveganské přísady v receptu na chléb?
Příprava vlastního chleba je snadná a zajišťuje, že je veganský. Nejjednodušší recepty na chléb jsou přirozeně veganské. Stále je však možné upravit jiné, neveganské recepty, aby byly veganské.
Náhrada za vejce
Vejce lze nahradit semeny chia. Zde je postup, jak vyměnit jedno vejce:
Smíchejte 1 lžíci (15 mg) chia semen se 3 lžícemi (45 ml) teplé vody. Poté počkejte a nechte to sedět, dokud směs nezíská rosolovitou konzistenci. Poté přidejte směs do těsta stejným způsobem, jako byste přidali vejce.
Náhrada za máslo
Rostlinné oleje, jako je kokosový olej nebo olivový olej, jsou skvělou náhražkou másla.
Náhrada za mléčné mléko
Rostlinné mléko, jako je sójové mléko, ovesné mléko nebo mandlové mléko, je skvělou náhražkou mléčného mléka. Ujistěte se, že používáte neslazené mléko, aby nebylo příliš sladké!
Náhrada za med
Javorový sirup je skvělou alternativou k včelím produktům, jako je med. Chcete-li se dozvědět více o medu a proč není veganský, podívejte se na tento článek: Je med veganský?
Jak tedy vidíte, mnoho druhů chleba je přirozeně veganských. Některé druhy chleba přesto obsahují von-veganské přísady, jako jsou vejce, máslo, mléko nebo med. Nejlepší způsob, jak zajistit, že budete jíst veganský chléb, je pečlivě zkontrolovat štítek nebo si vyrobit vlastní chléb.
