Зміст
Чи весь хліб веганський?
Майже будь-який хліб виготовляється з чотирьох простих інгредієнтів: борошна, води, солі та дріжджів. Дріжджі - це різновид мікроскопічного гриба, який використовується для підняття хліба. Тож найпростіша форма хліба справді є веганською.
Але не кожен хліб виготовляється лише з тими основними інгредієнтами. Деякі види хліба також містять додаткові інгредієнти, такі як підсолоджувачі або жири. А ті можуть бути виготовлені з тваринних інгредієнтів.
Деякі рецепти хліба можуть також використовувати яйця, молоко, масло або мед, щоб надати йому інший смак текстури. Отже, ці види хліба не є веганськими.
Однак більшість хліба, як хліб із сендвічів, багети, закваска, бублики та лаваш, у більшості випадків є веганськими. Якщо ви не впевнені, перевірте етикетку або запитайте у постачальника про те, як це зроблено.
Як визначити, чи є хліб веганським?
Найкращий спосіб перевірити, чи є хліб веганським чи ні, - це перевіривши список інгредієнтів. Уникайте хліба, який містить тваринні інгредієнти, такі як молочні продукти, яйця, масло, пахта, желатин або продукти бджільництва.
Деякі хліби також можуть містити моногліцериди, дигліцериди та лецитин. Ці інгредієнти, як правило, веганські, але не завжди!
- Моногліцериди та дигліцериди - це типи жиру, які використовуються для поліпшення текстури та сприяють підтримці хліба свіжим. Ці типи жиру виготовляються із соєвої олії, але їх також можна отримувати з тваринних жирів.
- Лецитин - емульгатор, виготовлений із сої. Але його також можна отримати з яєць.
У більшості випадків досить неможливо сказати, виготовлені ці два інгредієнти з сої чи з тварин.
Якщо ви хочете бути впевненими, що ваш хліб веганський, намагайтеся взагалі уникати хліба з цими інгредієнтами, якщо продукт не позначений як "веганський"".
Найпоширеніші види веганського хліба
Ось найпоширеніші види веганського хліба:
Сендвіч хліб
Хліб, який готується спеціально для приготування бутербродів.
Багет
Довгий і тонкий хліб з хрусткою скоринкою і ніжною крихтою. Французька класика, яка зараз популярна у всьому світі.
Чіабатта
Італійський білий хліб, який впізнається за твердішою скоринкою та повітряною крихтою.
Закваска
Закваска - це вид ферментованого хліба, виготовленого з борошна, води та солі.
Піта
Хліб з борошна, води, дріжджів та солі. Деякі сорти можуть додавати яйця або молоко на смак, тому перевірте етикетку!
Більше веганського хліба
- Єзекіїль
- Фокачча
- Кошерний хліб
Загальне правило полягає в тому, що якщо хліб менше переробляється, то, швидше за все, він буде веганським. Крім того, коржі, солоні або сухі сорти хліба частіше бувають веганськими. Обов’язково перевірте етикетку м’якіших видів хліба з бріоше. Ці види хліба часто містять яйця або молочні продукти.
Як замінити інгредієнти, що не є веганами, у рецепті хліба?
Приготувати хліб самостійно легко, і це гарантує, що хліб веганський. Найпростіші рецепти хліба - це натурально веганські страви. Але все-таки можна змінити інші, не веганські рецепти, щоб зробити їх веганськими.
Замінник яєць
Яйця можна замінити насінням чіа. Ось як замінити одне яйце:
Змішайте 1 столову ложку (15 мг) насіння чіа з 3 столовими ложками (45 мл) теплої води. Потім зачекайте і дайте йому посидіти, поки суміш не придбає консистенцію, схожу на желе. Потім додайте суміш у кляр так само, як і яйце.
Замінник вершкового масла
Рослинні олії, такі як кокосова або оливкова олія, чудово замінюють масло.
Замінник молочного молока
Молоко на рослинній основі, таке як соєве, вівсяне або мигдальне, є чудовою заміною молочного молока. Обов’язково використовуйте несолодке молоко, щоб воно було не надто солодким!
Замінник меду
Кленовий сироп - відмінна альтернатива таким продуктам бджільництва, як мед. Щоб дізнатись більше про мед та чому він не є веганським, перегляньте цю статтю: Є вегетаріанським медом?
Отже, як бачите, багато видів хліба є натурально веганськими. Тим не менше, деякі види хліба містять веганські інгредієнти, такі як яйця, масло, молоко або мед. Тож найкращий спосіб переконатися, що ви їсте веганський хліб, - це ретельно перевірити етикетку або зробити власний хліб.
