Innholdsfortegnelse
Er alt brød vegansk?
Nesten ethvert brød er laget med fire enkle ingredienser: mel, vann, salt og gjær. Gjær er en type mikroskopisk sopp som brukes til å hjelpe brødet til å heve seg. Så den enkleste formen for brød er faktisk vegansk.
Men ikke hvert brød er laget med bare de grunnleggende ingrediensene. Noen typer brød inkluderer også tilleggsingredienser som søtningsmidler eller fett. Og de kan være laget av animalske ingredienser.
Noen brødoppskrifter kan også bruke egg, melk, smør eller honning for å gi den en annen smak av tekstur. Så disse typer brød er ikke veganer.
Likevel er de fleste brød som sandwichbrød, baguetter, surdeig, bagels og pita i de fleste tilfeller veganer. Hvis du er usikker, sjekk etiketten eller spør leverandøren om hvordan den er laget.
Hvordan fortelle om brød er vegansk?
Den beste måten å sjekke om brød er vegansk eller ikke, er å sjekke ingredienslisten. Unngå brød som inneholder animalske ingredienser som meieriprodukter, egg, smør, kjernemelk, gelatin eller biprodukter.
Noen brød kan også inneholde monoglyserider, diglyserider og lecitin. Disse ingrediensene er vanligvis veganer, men ikke alltid!
- Monoglyserider og diglyserider er typer fett som brukes til å forbedre tekstur og bidra til å holde brødet friskt. Disse typer fett er laget av soyabønneolje, men kan også hentes fra animalsk fett.
- Lecithin er et emulgator laget av soyabønner. Men det kan også hentes fra egg.
I de fleste tilfeller er det ganske umulig å fortelle om disse to ingrediensene er laget av soyabønner eller hentet fra dyr.
Hvis du vil være sikker på at brødet ditt er vegansk, kan du prøve å unngå brød med ingrediensene helt, med mindre produktet er merket som "vegansk".
De vanligste typene vegansk brød
Her er de vanligste typene vegansk brød:
Sandwichbrød
Brød som er tilberedt spesielt for å brukes til tilberedning av smørbrød.
Baguette
Et langt og tynt brød med sprø skorpe og øm smul. En fransk klassiker som nå er populær over hele verden.
Ciabatta
Et italiensk hvitt brød som er gjenkjennelig med hardere skorpe og luftig smul.
Surdeig
Surdeig er en type gjæret brød laget av mel, vann og salt.
Pita
Et flatbrød laget av mel, vann, gjær og salt. Noen varianter kan tilsette egg eller melk for smak, så sjekk etiketten!
Mer vegansk brød
- Esekiel
- Focaccia
- Kosherbrød
En generell regel er at hvis brødet er mindre bearbeidet, er det mer sannsynlig at det er vegansk. Også flatbrød, smakfulle eller tørre brødtyper er mer sannsynlig å være veganer. Sørg for å sjekke etiketten på mykere brioche-typer brød. Disse typer brød inneholder ofte egg eller meieriprodukter.
Hvordan erstatte ikke-veganske ingredienser i en brødoppskrift?
Å lage ditt eget brød er enkelt og det sørger for at brødet er vegansk. De enkleste brødoppskriftene er naturlig veganske. Men det er fortsatt mulig å endre andre, ikke-veganske oppskrifter for å gjøre dem veganer.
Erstatning for egg
Egg kan erstattes med chiafrø. Slik bytter du ut ett egg:
Bland 1 ss (15 mg) chiafrø med 3 ss (45 ml) varmt vann. Vent deretter og la den sitte til blandingen får en geleaktig konsistens. Tilsett deretter blandingen i røren din på samme måte som du vil legge til et egg.
Erstatning for smør
Planteoljer som kokosnøttolje eller olivenolje er en flott erstatning for smør.
Erstatning for melkemelk
Plantebasert melk som soyamelk, havremelk eller mandelmelk er en flott erstatning for melk. Sørg for å bruke usøtet melk for å gjøre den ikke for søt!
Erstatning for honning
Lønnsirup er et flott alternativ til biprodukter som honning. For å lære mer om honning og hvorfor det ikke er vegansk, sjekk ut denne artikkelen: Er honning vegansk?
Så som du kan se, er mange typer brød naturlig veganske. Noen typer brød inneholder likevel von-veganske ingredienser som egg, smør, melk eller honning. Så den beste måten å sikre at du spiser vegansk brød er å nøye sjekke etiketten eller lage ditt eget brød.
