У овом чланку
Да ли је све хлеб вегански?
Готово сваки хлеб се прави од четири једноставна састојка: брашна, воде, соли и квасца. Квасац је врста микроскопских гљивица која се користи за помоћ у хлебу. Тако да је најједноставнији облик хлеба заиста вегански.
Али није сваки хлеб направљен само са тим основним састојцима. Неке врсте хлеба укључују и додатне састојке попут заслађивача или масти. А оне могу бити направљене од животињских састојака.
Неки рецепти за хлеб такође могу да користе јаја, млеко, путер или мед како би му дали другачији укус текстуре. Дакле, те врсте хлеба нису веганске.
Ипак, већина хлеба попут сендвича, багета, киселог теста, пецива и пита је у већини случајева веганска. Ако нисте сигурни, проверите етикету или питајте добављача о томе како је направљена.
Како препознати да ли је хлеб вегански?
Најбољи начин да проверите да ли је хлеб вегански или не јесте провером листе састојака. Избегавајте хлеб који садржи животињске састојке попут млека, јаја, маслаца, млаћенице, желатине или пчелињих производа.
Неки хлеб такође може да садржи моноглицериде, диглицериде и лецитин. Ти састојци су обично вегански, али не увек!
- Моноглицериди и диглицериди су врсте масти које се користе за побољшање текстуре и помажу у одржавању хлеба свежим. Те врсте масти су направљене од сојиног уља, али могу се добити и од животињских масти.
- Лецитин је емулгатор направљен од соје. Али такође се може добити из јаја.
У већини случајева прилично је немогуће рећи да ли су ова два састојка направљена од соје или од животиња.
Ако желите да будете сигурни да је ваш хлеб вегански, покушајте да избегавате хлеб са тим састојцима уколико производ није означен као „вегански“".
Најчешће врсте веганског хлеба
Ево најчешћих врста веганског хлеба:
Сендвич хлеб
Хлеб који је посебно припремљен за употребу у припреми сендвича.
Багуетте
Дуг и танак хлеб хрскаве коре и нежне мрвице. Француски класик који је сада популаран широм света.
Циабатта
Италијански бели хлеб препознатљив по тврђој кори и прозрачној мрвици.
Кисело тесто
Кисело тесто је врста ферментисаног хлеба направљеног од брашна, воде и соли.
Пита
Сомун од брашна, воде, квасца и соли. Неке сорте могу додати јаја или млеко због укуса, па проверите етикету!
Још веганског хлеба
- Езекиел
- Фоцацциа
- Кошер хлеб
Опште правило је да ако је хлеб мање обрађен, већа је вероватноћа да је вегански. Такође ће лепиња, слани или суви хлеб вероватније бити вегански. Обавезно проверите етикету пухавијег хлеба типа бриоцхе. Те врсте хлеба често садрже јаја или млечне производе.
Како заменити невеганске састојке у рецепту за хлеб?
Прављење сопственог хлеба је једноставно и осигурава да је хлеб вегански. Најједноставнији рецепти за хлеб су природно вегански. Али и даље је могуће модификовати друге, невеганске рецепте како би постали вегански.
Замена за јаја
Јаја се могу заменити цхиа семенкама. Ево како заменити једно јаје:
Помијешајте 1 кашику (15 мг) цхиа семена са 3 кашике (45 мл) топле воде. Затим сачекајте и пустите да одстоји док смеша не добије конзистенцију попут желеа. Затим додајте смешу у своје тесто на исти начин као што бисте додали јаје.
Замена маслаца
Биљна уља попут кокосовог или маслиновог уља су одлична замена за путер.
Замена млечног млека
Биљно млеко попут сојиног, овсеног или бадемовог млека је одлична замена за млечно млеко. Обавезно користите незаслађено млеко да не буде преслатко!
Замена за мед
Јаворов сируп је одлична алтернатива пчелињим производима попут меда. Да бисте сазнали више о меду и зашто није вегански, погледајте овај чланак: Је ли мед веган?
Као што видите, многе врсте хлеба су природно веганске. Ипак, неке врсте хлеба укључују вон-веганске састојке попут јаја, маслаца, млека или меда. Дакле, најбољи начин да осигурате да једете вегански хлеб је пажљив преглед етикете или прављење сопственог хлеба.
