Indholdsfortegnelse
Er alt brød vegansk?
Næsten ethvert brød er lavet med fire enkle ingredienser: mel, vand, salt og gær. Gær er en type mikroskopisk svamp, der bruges til at hjælpe brødet med at hæve sig. Så den enkleste form for brød er faktisk vegansk.
Men ikke hvert brød er lavet med kun de grundlæggende ingredienser. Nogle typer brød indeholder også yderligere ingredienser som sødestoffer eller fedtstoffer. Og de kan være lavet af animalske ingredienser.
Nogle brødopskrifter kan også bruge æg, mælk, smør eller honning for at give det en anden smag af tekstur. Så disse typer brød er ikke veganer.
Alligevel er størstedelen af brød som sandwichbrød, baguetter, surdej, bagels og pita i de fleste tilfælde veganer. Hvis du er i tvivl, skal du kontrollere etiketten eller spørge leverandøren om, hvordan den er lavet.
Hvordan skal man vide, om brød er vegansk?
Den bedste måde at kontrollere, om brød er vegansk eller ej, er ved at kontrollere ingredienslisten. Undgå brød, der indeholder animalske ingredienser som mejeriprodukter, æg, smør, kærnemælk, gelatine eller biprodukter.
Noget brød kan også indeholde monoglycerider, diglycerider og lecithin. Disse ingredienser er normalt veganer, men ikke altid!
- Monoglycerider og diglycerider er typer fedt, der bruges til at forbedre tekstur og hjælpe med at holde brødet frisk. Disse typer fedt er lavet af sojaolie, men kan også hentes fra animalsk fedt.
- Lecithin er et emulgator fremstillet af sojabønner. Men det kan også hentes fra æg.
I de fleste tilfælde er det ret umuligt at fortælle, om disse to ingredienser er lavet af sojabønner eller kommer fra dyr.
Hvis du vil være sikker på, at dit brød er vegansk, skal du prøve at undgå brød med disse ingredienser helt, medmindre produktet er mærket som “vegansk”.
Mest almindelige typer vegansk brød
Her er de mest almindelige typer vegansk brød:
Sandwichbrød
Brød, der er tilberedt specifikt til brug til tilberedning af sandwich.
Baguette
Et langt og tyndt brød med en sprød skorpe og øm smuler. En fransk klassiker, der nu er populær over hele verden.
Ciabatta
Et italiensk hvidt brød, der kan genkendes ved sin hårdere skorpe og luftige krumme.
Surdej
Surdej er en type gæret brød lavet af mel, vand og salt.
Pita
Et fladbrød lavet af mel, vand, gær og salt. Nogle sorter kan tilføje æg eller mælk efter smag, så tjek etiketten!
Mere vegansk brød
- Ezekiel
- Focaccia
- Kosherbrød
En generel regel er, at hvis brødet er mindre forarbejdet, er det mere sandsynligt, at det er vegansk. Også flatbreads, salte eller tørre brødtyper er mere tilbøjelige til at være veganer. Sørg for at kontrollere etiketten på blødere brioche-typer brød. Disse typer brød indeholder ofte æg eller mejeriprodukter.
Hvordan erstatter jeg ikke-veganske ingredienser i en brødopskrift?
At lave dit eget brød er let, og det sikrer, at brødet er vegansk. De enkleste brødopskrifter er naturligvis veganer. Men det er stadig muligt at ændre andre, ikke-veganske opskrifter for at gøre dem veganske.
Erstatning for æg
Æg kan erstattes med chiafrø. Sådan udskiftes et æg:
Bland 1 spiseskefuld (15 mg) chiafrø med 3 spiseskefulde (45 ml) varmt vand. Vent derefter og lad det sidde, indtil blandingen får en geleagtig konsistens. Tilsæt derefter blandingen til din dej på samme måde som du vil tilføje et æg.
Erstatning for smør
Planteolier som kokosolie eller olivenolie er en god erstatning for smør.
Erstatning for mælkemælk
Plantebaseret mælk som sojamælk, havremælk eller mandelmælk er en god erstatning for mælkemælk. Sørg for at bruge usødet mælk for at gøre den ikke for sød!
Erstatning for honning
Ahornsirup er et godt alternativ til biprodukter som honning. For at lære mere om honning, og hvorfor det ikke er vegansk, skal du tjekke denne artikel: Er honning veganer?
Så som du kan se, er mange typer brød naturligt veganske. Stadig nogle brødtyper inkluderer von-veganske ingredienser som æg, smør, mælk eller honning. Så den bedste måde at sikre, at du spiser vegansk brød på, er at kontrollere omhyggeligt etiketten eller ved at lave dit eget brød.
