Rezanci s jajima obično se koriste u jelima kao što su pomfrit, pileće juhe s rezancima i rezanci s maslacem, što ih čini ključnim sastojkom u raznim kuhinjama.
Stvorene od pšeničnog brašna i jaja, pretvorene su u tijesto, oblikovane u tanke trake, a zatim kuhane.
No, iako su rezanci s jajima ukusni, neki bi mogli dovesti u pitanje njihovu zdravstvenu vrijednost.
Ovaj članak zadubljuje se u prehrambene aspekte rezanaca s jajima i raspravlja o njihovim prednostima i manama.
Kazalo sadržaja
Prednosti rezanaca s jajima
Nutritivni sadržaj rezanaca s jajima sličan je sadržaju obične tjestenine, ali nešto niži u kalorijama, ugljikohidratima i proteinima.
Također su često obogaćeni, što znači da su im dodani određeni vitamini i minerali, čime se povećava njihova hranjiva vrijednost.
Jedna šalica (160 grama) kuhanih, obogaćenih rezanaca s jajima sadrži:
- Kalorije: 221
- Protein: 7 grama
- Mast: 3 grama
- Ugljikohidrati: 40 grama
- Vlakno: 2 grama
- Selen: 70% dnevne vrijednosti
- Tiamin: 39% dnevne vrijednosti
- Folat: 55% dnevne vrijednosti
- Mangan: 22% dnevne vrijednosti
- Niacin: 21% dnevne vrijednosti
- Bakar: 17% dnevne vrijednosti
- Riboflavin: 17% dnevne vrijednosti
- Željezo: 13% dnevne vrijednosti
- Cinkov: 10% dnevne vrijednosti
Obogaćeni rezanci s jajima iznimno su bogati selenom, mineralom koji ima ključnu ulogu u funkcioniranju imunološkog sustava.
Također sadrže nekoliko vitamina B poput tiamina, folata, niacina i riboflavina, koji su svi uključeni u proizvodnju energije, popravak DNK i zdravlje mozga.
Nadalje, obogaćeni rezanci od jaja dobar su izvor mangana, esencijalnog nutrijenta koji djeluje kao antioksidans u zaštiti od oksidativnog stresa i oštećenja stanica.
Sažetak: Rezanci od jaja su obogaćeni i sadrže vitalne hranjive tvari poput selena, mangana i vitamina B.
Potencijalni nedostaci rezanaca s jajima
Rezanci od jaja donose ključne hranjive tvari, ali su povezani s nekoliko potencijalnih nedostataka.
Sadržaj kalorija
Rezanci od jaja sadrže otprilike 221 kaloriju po kuhanoj šalici (160 grama).
To je nešto više od ostalih vrsta tjestenine, poput penne, koja sadrži oko 168 kalorija po šalici (107 grama).
Rezanci od jaja su gušći, tako da ćete dobiti više rezanaca u porciji od 1 šalice.
Iako se rezanci s jajima definitivno mogu uklopiti u zdravu prehranu, bitno je voditi računa o nadjevima koje odaberete, osobito ako radite prema cilju mršavljenja.
To je zato što se rezanci s jajima često kombiniraju s drugim visokokaloričnim sastojcima poput maslaca i sira, koji mogu pridonijeti debljanju ako se konzumiraju u velikim količinama.
S druge strane, uparivanje rezanaca s jajima sa sastojcima s niskim udjelom kalorija i visokim udjelom proteina ili vlakana može biti korisno jer vam to može pomoći da se dulje osjećate siti i podržite gubitak težine.
Rezanci s jajima bogati su ugljikohidratima
Rezanci s jajima imaju umjereni glikemijski indeks, što je mjera koja se koristi za procjenu u kojoj mjeri određena hrana povećava razinu šećera u krvi.
Obično imaju viši glikemijski indeks od tjestenine, iako to može varirati ovisno o vrsti tjestenine i načinu kuhanja koji se koristi.
Na primjer, kuhani rezanci od pšeničnog jaja imaju glikemijski indeks 57, dok glikemijski indeks špageta može varirati od 42-58.
Rezanci od jaja također imaju relativno visok sadržaj ugljikohidrata, s više od 40 grama u svakoj šalici (160 grama).
Studije pokazuju da bi se dijete bogate ugljikohidratima koje sadrže veći udio škroba s malo vlakana mogle povezati s većim rizikom od dijabetesa tipa 2 i metaboličkog sindroma, grupe stanja koja mogu povećati rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
Njihov sadržaj ugljikohidrata čini ih neprikladnima za dijete s vrlo malo ugljikohidrata poput ketogene dijete.
Predlaže se za vas: Ketogena dijeta: Detaljan vodič za početnike za keto
Rezanci od jaja sadrže gluten
Rezanci od jaja prave se od pšeničnog brašna koje sadrži gluten, skupinu proteina koji se nalaze u pšenici, ječmu i raži.
Iako gluten nije problem za većinu ljudi, neki će možda morati ograničiti svoj unos.
Osobito kod osoba s celijakijom ili osjetljivosti na gluten konzumacija hrane koja sadrži gluten može uzrokovati simptome poput nadutosti, proljeva, bolova u trbuhu i nenamjernog gubitka težine.
Dijeta bez glutena preporučuje se kako bi se spriječile nuspojave za one koji ne podnose gluten.
Predlaže se za vas: Dijeta bez glutena: Vodič za početnike s planom obroka
Sažetak: Rezanci s jajima pružaju dobru količinu kalorija i ugljikohidrata po porciji. Također imaju umjeren glikemijski indeks i sadrže gluten.
Možete li jesti rezance s jajima na zdravoj prehrani?
Rezanci s jajima mogu se uživati u umjerenim količinama kao dio dobro zaokružene prehrane.
Ipak, bitno je razmisliti s kojom ćete ih hranom kombinirati kako biste povećali nutritivnu vrijednost jela i smanjili njegove štetne učinke na zdravlje.
Na primjer, dodaci poput maslaca, sira i umaka na bazi vrhnja mogu brzo povećati sadržaj kalorija, što može dovesti do debljanja.
Odabir sastojaka bogatih hranjivim tvarima s visokim udjelom proteina ili vlakana može biti bolja opcija ako pazite na svoju težinu ili se nadate održavanju zdrave razine šećera u krvi dok u svoju prehranu unosite dodatne vitamine i minerale.
Pokušajte upariti svoje rezance s jajima s namirnicama bogatim proteinima poput piletine, ribe, tofua i povrća punog vlakana kako biste dobili najviše za svoj nutritivni novac.
Osim toga, pazite na veličinu porcija i pokušajte se držati oko 1 šalice (160 grama) kuhanih rezanaca s jajima po porciji. Povećanje veličine rezanaca s jajima povrćem i bjelančevinama može vam pomoći da se osjećate zadovoljnije svojim obrokom bez pretjerivanja s tjesteninom.
Sažetak: odabirom zdravih dodataka i praćenjem veličine porcija možete osigurati da se rezanci s jajima uklapaju u dobro uravnoteženu prehranu.
Sažetak
Rezanci od jaja omiljeni su u mnogim kuhinjama zbog svoje prilagodljivosti i izvrsnog okusa.
Često dolaze obogaćeni vitaminima i mineralima, osiguravajući hranjive tvari poput mangana, selena i vitamina B skupine.
No, bogati su ugljikohidratima, sadrže gluten i mogu dovesti do debljanja ako se pretjerano jedu.
Dakle, iako rezanci s jajima mogu biti dio uravnoteženog obroka, ključno je pratiti koliko jedete i pažljivo birati sastojke s kojima ih kombinirate.
