Yumurtalı erişte, tavada kızartmalar, tavuklu erişte çorbaları ve tereyağlı erişte gibi yemeklerde yaygın olarak kullanılır ve bu da onları çeşitli mutfaklarda önemli bir bileşen haline getirir.
Buğday unu ve yumurtadan elde edilen hamurlar hamur haline getirilip ince şeritler halinde şekillendirilip haşlanıyor.
Ancak yumurtalı erişte lezzetli olsa da bazıları sağlık değerini sorgulayabilir.
Bu makale yumurtalı eriştenin besinsel yönlerini ele alıyor ve artılarını ve eksilerini tartışıyor.
İçindekiler
Yumurta eriştesinin faydaları
Yumurtalı eriştenin besin içeriği normal makarnaya benzer ancak kalori, karbonhidrat ve protein açısından biraz daha düşüktür.
Ayrıca sıklıkla zenginleştirilirler, yani belirli vitamin ve mineraller eklenerek besin değerleri artar.
Bir fincan (160 gram) pişmiş, zenginleştirilmiş yumurtalı erişte şunları içerir:
- Kalori: 221
- Protein: 7 gram
- Yağ: 3 gram
- Karbonhidratlar: 40 gram
- Lif: 2 gram
- Selenyum: Günlük değerin %70'i
- Tiamin: Günlük değerin %39’u
- Folat: Günlük değerin %55’i
- Manganez: Günlük değerin %22'si
- Niasin: Günlük değerin %21'i
- Bakır: Günlük değerin %17'si
- Riboflavin: Günlük değerin %17'si
- Ütü: Günlük değerin %13’ü
- Çinko: Günlük değerin %10'u
Zenginleştirilmiş yumurtalı erişte, bağışıklık fonksiyonunda çok önemli bir rol oynayan bir mineral olan selenyum açısından olağanüstü derecede zengindir.
Ayrıca tiamin, folat, niasin ve riboflavin gibi hepsi enerji üretimi, DNA onarımı ve beyin sağlığında rol oynayan birçok B vitamini içerirler.
Ayrıca, zenginleştirilmiş yumurtalı erişte, oksidatif strese ve hücre hasarına karşı koruma sağlayan bir antioksidan görevi gören temel bir besin maddesi olan iyi bir manganez kaynağıdır.
Özet: Yumurtalı erişte zenginleştirilmiştir ve selenyum, manganez ve B vitaminleri gibi hayati besinleri içerir.
Yumurtalı eriştenin potansiyel dezavantajları
Yumurtalı erişte temel besin maddelerini sağlar ancak birçok potansiyel olumsuzlukla ilişkilidir.
Kalori içeriği
Yumurtalı erişte, pişmiş fincan başına yaklaşık 221 kalori içerir (160 gram).
Bu, fincan başına yaklaşık 168 kalori (107 gram) içeren penne gibi diğer makarna türlerinden biraz daha yüksektir.).
Yumurtalı erişte daha yoğun olduğundan 1 fincanlık porsiyonda daha fazla erişte elde edersiniz.
Yumurtalı erişte kesinlikle sağlıklı bir diyete uysa da, özellikle kilo verme hedefine doğru çalışıyorsanız, seçtiğiniz malzemelere dikkat etmeniz önemlidir.
Bunun nedeni, yumurtalı eriştelerin genellikle tereyağı ve peynir gibi diğer yüksek kalorili bileşenlerle birleştirilmesidir; bunlar, yüksek miktarlarda tüketildiğinde kilo alımına katkıda bulunabilir.
Öte yandan, yumurtalı erişteyi kalorisi düşük, protein veya lif oranı yüksek malzemelerle eşleştirmek faydalı olabilir; çünkü bu, kilo kaybını desteklemek için daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olabilir.
Yumurta eriştesi yüksek oranda karbonhidrat içerir
Yumurta eriştesi, belirli gıdaların kan şekeri seviyenizi ne ölçüde artırdığını tahmin etmek için kullanılan bir ölçü olan orta derecede bir glisemik indekse sahiptir.
Genellikle makarnadan daha yüksek bir glisemik indekse sahiptirler, ancak bu, belirli makarna türüne ve kullanılan pişirme yöntemine bağlı olarak değişebilir.
Örneğin, haşlanmış buğday yumurtalı eriştenin glisemik indeksi 57 iken spagettinin glisemik indeksi 42-58 arasında değişebilir.
Yumurtalı erişte de karbonhidrat bakımından nispeten yüksektir; her fincanı 40 gramın üzerindedir (160 gram).).
Araştırmalar, daha yüksek oranda düşük lifli nişasta içeren yüksek karbonhidratlı diyetlerin, kalp hastalığı ve felç riskini artırabilecek bir grup hastalık olan tip 2 diyabet ve metabolik sendrom riskinin daha yüksek olmasıyla bağlantılı olabileceğini gösteriyor.
Karbonhidrat içerikleri onları ketojenik diyet gibi çok düşük karbonhidratlı diyetler için uygunsuz kılıyor.
Sizin için önerilenler: Ketojenik diyet: Keto için ayrıntılı bir başlangıç kılavuzu
Yumurta eriştesi gluten içerir
Yumurtalı erişte, buğday, arpada ve çavdarda bulunan bir grup protein olan gluteni içeren buğday unu kullanılarak yapılır.
Çoğu insan için gluten bir sorun olmasa da bazılarının gluten alımını sınırlaması gerekebilir.
Özellikle çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişiler için glüten içeren gıdaların tüketilmesi şişkinlik, ishal, mide ağrısı ve kasıtsız kilo kaybı gibi semptomlara neden olabilir.
Gluteni tolere edemeyen kişilerde olumsuz yan etkileri önlemek için glutensiz bir diyet önerilir.
Sizin için önerilenler: Glutensiz diyet: Yeni başlayanlar için yemek planı rehberi
Özet: Yumurtalı erişte, porsiyon başına iyi miktarda kalori ve karbonhidrat sağlar. Ayrıca orta düzeyde bir glisemik indekse sahiptirler ve gluten içerirler.
Sağlıklı bir diyette yumurtalı erişte yiyebilir misiniz?
Çok yönlü bir diyetin parçası olarak yumurtalı eriştelerin tadını ölçülü olarak çıkarabilirsiniz.
Yine de yemeğin besin değerini en üst düzeye çıkarmak ve sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini en aza indirmek için bunları hangi yiyeceklerle eşleştireceğinizi düşünmek önemlidir.
Örneğin tereyağı, peynir ve krema bazlı soslar gibi malzemeler kalori içeriğini hızla artırabilir ve bu da kilo alımına yol açabilir.
Kilonuza dikkat ediyorsanız veya diyetinize ekstra vitamin ve mineraller katarken sağlıklı kan şekeri seviyelerini desteklemeyi umuyorsanız, protein veya lif oranı yüksek, besin açısından yoğun içerikleri tercih etmek daha iyi bir seçenek olabilir.
Beslenme paranızın karşılığını en iyi şekilde almak için yumurtalı eriştelerinizi tavuk, balık, soya peyniri ve lif dolu sebzeler gibi protein açısından zengin yiyeceklerle eşleştirmeyi deneyin.
Ayrıca porsiyon boyutlarınıza dikkat edin ve porsiyon başına yaklaşık 1 bardak (160 gram) pişmiş yumurtalı erişte tüketmeye çalışın. Yumurtalı eriştelerinizi sebze ve proteinle zenginleştirmek, makarna konusunda aşırıya kaçmadan yemeğinizden daha memnun kalmanıza yardımcı olabilir.
Özet: Sağlıklı soslar seçmek ve porsiyon boyutlarınızı takip etmek, yumurtalı eriştelerin dengeli bir diyete uyum sağlamasına yardımcı olabilir.
Özet
Yumurtalı erişte, uyarlanabilirliği ve lezzetli tadı nedeniyle birçok mutfağın favorisidir.
Genellikle manganez, selenyum ve B vitaminleri gibi besin maddeleri sağlayan vitaminler ve minerallerle zenginleştirilmiş olarak gelirler.
Ancak karbonhidrat bakımından zengindirler, glüten içerirler ve aşırı yenildiğinde kilo almaya neden olabilirler.
Bu nedenle, yumurtalı erişte dengeli bir öğünün parçası olsa da, ne kadar yediğinizi izlemek ve bunları birleştireceğiniz malzemeleri dikkatli bir şekilde seçmek çok önemlidir.
