Los fideos de huevo se utilizan habitualmente en platos como salteados, sopas de pollo con fideos y fideos con mantequilla, lo que los convierte en un ingrediente clave en diversas cocinas.
Creadas a partir de harina de trigo y huevos, se convierten en masa, se les da forma de tiras finas y luego se hierven.
Pero, aunque los fideos de huevo son sabrosos, algunos podrían cuestionar su valor para la salud.
Este artículo profundiza en los aspectos nutricionales de los fideos de huevo y analiza sus pros y sus contras.
Contenido
Beneficios de los fideos de huevo
El contenido nutricional de los fideos de huevo es similar al de la pasta normal, pero ligeramente inferior en calorías, carbohidratos y proteínas.
También suelen estar enriquecidos, lo que significa que se han añadido determinadas vitaminas y minerales, aumentando su valor nutritivo.
Una taza (160 gramos) de fideos de huevo cocidos y enriquecidos contiene:
- Calorías: 221
- Proteína: 7 gramos
- Grasas: 3 gramos
- Carbohidratos: 40 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Selenio: 70% del valor diario
- Tiamina: 39% del valor diario
- Folato: 55% del valor diario
- Manganeso: 22% del valor diario
- Niacina: 21% del valor diario
- Cobre: 17% del valor diario
- Riboflavina: 17% del valor diario
- Hierro: 13% del valor diario
- Zinc: 10% del valor diario
Los fideos de huevo enriquecidos son excepcionalmente ricos en selenio, un mineral que desempeña un papel crucial en la función inmunitaria.
También contienen varias vitaminas del grupo B, como tiamina, folato, niacina y riboflavina, todas ellas implicadas en la producción de energía, la reparación del ADN y la salud cerebral.
Además, los fideos de huevo enriquecidos son una buena fuente de manganeso, un nutriente esencial que actúa como antioxidante para proteger contra el estrés oxidativo y el daño celular.
Resumen: Los fideos de huevo están enriquecidos y contienen nutrientes vitales como selenio, manganeso y vitaminas del grupo B.
Posibles inconvenientes de los fideos de huevo
Los fideos de huevo aportan nutrientes clave, pero se asocian a varios inconvenientes potenciales.
Contenido calórico
Los fideos de huevo contienen aproximadamente 221 calorías por taza cocida (160 gramos).
Esto es ligeramente superior a otros tipos de pasta, como la penne, que contiene unas 168 calorías por taza (107 gramos).
Los fideos de huevo son más densos, por lo que obtienes más fideos en una ración de 1 taza.
Aunque los fideos al huevo pueden encajar en una dieta sana, es esencial que prestes atención a los ingredientes que elijas, sobre todo si quieres perder peso.
Esto se debe a que los fideos de huevo suelen combinarse con otros ingredientes ricos en calorías, como la mantequilla y el queso, que pueden contribuir al aumento de peso si se consumen en grandes cantidades.
Por otra parte, combinar los fideos de huevo con ingredientes bajos en calorías y ricos en proteínas o fibra puede ser beneficioso, ya que esto puede ayudarte a sentirte saciado durante más tiempo para favorecer la pérdida de peso.
Los fideos de huevo tienen muchos carbohidratos
Los fideos con huevo tienen un índice glucémico moderado, que es una medida utilizada para estimar hasta qué punto determinados alimentos aumentan tus niveles de azúcar en sangre.
Suelen tener un índice glucémico más alto que la pasta, aunque esto puede variar según el tipo específico de pasta y el método de cocción utilizado.
Por ejemplo, los fideos de trigo cocidos con huevo tienen un índice glucémico de 57, mientras que el índice glucémico de los espaguetis puede oscilar entre 42 y 58.
Los fideos de huevo también son relativamente ricos en hidratos de carbono, con más de 40 gramos cada taza (160 gramos).
Los estudios demuestran que seguir dietas ricas en carbohidratos que contienen una mayor proporción de almidones bajos en fibra podría estar relacionado con un mayor riesgo de diabetes de tipo 2 y síndrome metabólico, un grupo de afecciones que pueden aumentar el riesgo de cardiopatías y accidentes cerebrovasculares.
Su contenido en carbohidratos los hace inadecuados para dietas muy bajas en carbohidratos como la dieta cetogénica.
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Los fideos de huevo contienen gluten
Los fideos de huevo se elaboran con harina de trigo, que contiene gluten, un grupo de proteínas que se encuentran en el trigo, la cebada y el centeno.
Aunque el gluten no es un problema para la mayoría de las personas, algunas pueden necesitar limitar su ingesta.
Para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, en particular, consumir alimentos que contienen gluten puede causar síntomas como hinchazón, diarrea, dolor de estómago y pérdida de peso involuntaria.
Se recomienda una dieta sin gluten para evitar efectos secundarios adversos a quienes no toleran el gluten.
Sugerida para ti: La dieta sin gluten: Guía para principiantes con plan de comidas
Resumen: Los fideos de huevo aportan una buena cantidad de calorías y carbohidratos por ración. También tienen un índice glucémico moderado y contienen gluten.
¿Se pueden comer fideos de huevo con una dieta sana?
Los fideos de huevo pueden disfrutarse con moderación como parte de una dieta equilibrada.
Aun así, es esencial tener en cuenta con qué alimentos los acompañas para maximizar el valor nutricional del plato y minimizar sus efectos adversos para la salud.
Por ejemplo, los aderezos como la mantequilla, el queso y las salsas a base de nata pueden aumentar rápidamente el contenido calórico, lo que podría provocar un aumento de peso.
Optar por ingredientes densos en nutrientes, ricos en proteínas o fibra, puede ser una mejor opción si estás vigilando tu peso o quieres mantener unos niveles saludables de azúcar en sangre, a la vez que añades vitaminas y minerales a tu dieta.
Intenta combinar los fideos de huevo con alimentos ricos en proteínas, como el pollo, el pescado, el tofu y las verduras llenas de fibra, para sacar el máximo partido a tu inversión nutricional.
Además, vigila el tamaño de las raciones e intenta limitarte a 1 taza (160 gramos) de fideos de huevo cocidos por ración. Rellenar los fideos de huevo con verduras y proteínas puede ayudarte a sentirte más satisfecho con la comida sin pasarte con la pasta.
Resumen: Elegir ingredientes saludables y controlar el tamaño de las raciones puede ayudar a garantizar que los fideos de huevo se ajusten a una dieta equilibrada.
Resumen
Los fideos de huevo son los favoritos en muchas cocinas por su adaptabilidad y delicioso sabor.
Suelen venir enriquecidos con vitaminas y minerales, que aportan nutrientes como manganeso, selenio y vitaminas del grupo B.
Pero, son ricos en carbohidratos, tienen gluten y podrían provocar un aumento de peso si se comen en exceso.
Así pues, aunque los fideos de huevo pueden formar parte de una comida equilibrada, es fundamental controlar la cantidad que comes y seleccionar cuidadosamente los ingredientes con los que los combinas.
