Les nouilles aux œufs sont couramment utilisées dans des plats tels que les sautés, les soupes poulet-nouilles et les nouilles au beurre, ce qui en fait un ingrédient clé dans diverses cuisines.
Créées à partir de farine de blé et d’œufs, elles sont transformées en pâte, façonnées en fines lanières, puis bouillies.
Mais, même si les nouilles aux œufs sont savoureuses, certains pourraient remettre en question leur valeur pour la santé.
Cet article se penche sur les aspects nutritionnels des nouilles aux œufs et discute de leurs avantages et de leurs inconvénients.
Table des matières
Les avantages des nouilles aux œufs
Le contenu nutritionnel des nouilles aux œufs est similaire à celui des pâtes ordinaires, mais il est légèrement plus faible en calories, en glucides et en protéines.
Ils sont aussi souvent enrichis, ce qui signifie que certaines vitamines et certains minéraux ont été ajoutés, augmentant ainsi leur valeur nutritionnelle.
Une tasse (160 grammes) de nouilles aux oeufs cuites et enrichies contient:
- Calories: 221
- Protéines: 7 grammes
- Matières grasses: 3 grammes
- Carbs: 40 grammes
- Fibres: 2 grammes
- Sélénium: 70% de la valeur quotidienne
- Thiamine: 39% de la valeur quotidienne
- Folate: 55% de la valeur quotidienne
- Manganèse: 22% de la valeur quotidienne
- Niacine: 21% de la valeur quotidienne
- Cuivre: 17% de la valeur quotidienne
- Riboflavine: 17% de la valeur quotidienne
- Fer: 13% de la valeur quotidienne
- Zinc: 10 % de la valeur quotidienne
Les nouilles aux œufs enrichies sont exceptionnellement riches en sélénium, un minéral qui joue un rôle crucial dans la fonction immunitaire.
Elles contiennent également plusieurs vitamines B comme la thiamine, le folate, la niacine et la riboflavine, qui participent toutes à la production d’énergie, à la réparation de l’ADN et à la santé du cerveau.
De plus, les nouilles aux œufs enrichies sont une bonne source de manganèse, un nutriment essentiel qui agit comme un antioxydant pour protéger contre le stress oxydatif et les dommages cellulaires.
Résumé: Les nouilles aux œufs sont enrichies et contiennent des nutriments vitaux comme le sélénium, le manganèse et les vitamines B.
Les inconvénients potentiels des nouilles aux œufs
Les nouilles aux œufs apportent des nutriments essentiels mais sont associées à plusieurs inconvénients potentiels.
Teneur en calories
Les nouilles aux œufs contiennent environ 221 calories par tasse cuite (160 grammes).).
Ce chiffre est légèrement supérieur à celui d’autres types de pâtes, comme les pennes, qui contiennent environ 168 calories par tasse (107 grammes).
Les nouilles aux oeufs sont plus denses, donc tu obtiens plus de nouilles dans une portion d’une tasse.
Bien que les nouilles aux œufs puissent certainement s’intégrer dans un régime alimentaire sain, il est essentiel de faire attention aux garnitures que tu choisis, surtout si tu as pour objectif de perdre du poids.
En effet, les nouilles aux œufs sont souvent associées à d’autres ingrédients riches en calories comme le beurre et le fromage, qui peuvent contribuer à la prise de poids s’ils sont consommés en grande quantité.
D’un autre côté, associer les nouilles aux œufs à des ingrédients pauvres en calories et riches en protéines ou en fibres peut être bénéfique, car cela peut t’aider à te sentir rassasié plus longtemps pour favoriser la perte de poids.
Les nouilles aux œufs sont riches en glucides.
Les nouilles aux œufs ont un indice glycémique modéré, qui est une mesure utilisée pour estimer dans quelle mesure des aliments spécifiques augmentent ton taux de sucre dans le sang.
Elles ont généralement un indice glycémique plus élevé que les pâtes, bien que cela puisse varier en fonction du type spécifique de pâtes et de la méthode de cuisson utilisée.
Par exemple, les nouilles aux œufs de blé cuit ont un indice glycémique de 57, tandis que l’indice glycémique des spaghettis peut varier de 42 à 58.
Les nouilles aux œufs sont également relativement riches en glucides, avec plus de 40 grammes par tasse (160 grammes par tasse).).
Des études montrent que les régimes riches en glucides qui contiennent une plus grande proportion d’amidons pauvres en fibres pourraient être liés à un risque plus élevé de diabète de type 2 et de syndrome métabolique, un groupe de conditions qui peuvent augmenter le risque de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.
Leur teneur en glucides les rend inappropriés pour les régimes très pauvres en glucides comme le régime cétogène.
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Les nouilles aux œufs contiennent du gluten
Les nouilles aux œufs sont fabriquées avec de la farine de blé, qui contient du gluten, un groupe de protéines que l’on trouve dans le blé, l’orge et le seigle.
Bien que le gluten ne soit pas un problème pour la plupart des gens, certains peuvent avoir besoin de limiter leur consommation.
Pour les personnes atteintes de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten, en particulier, la consommation d’aliments contenant du gluten peut provoquer des symptômes tels que des ballonnements, des diarrhées, des douleurs d’estomac et une perte de poids involontaire.
Un régime sans gluten est recommandé pour prévenir les effets secondaires indésirables chez les personnes qui ne tolèrent pas le gluten.
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Résumé: Les nouilles aux œufs fournissent une bonne quantité de calories et de glucides par portion. Elles ont également un indice glycémique modéré et contiennent du gluten.
Peux-tu manger des nouilles aux œufs dans le cadre d’un régime alimentaire sain?
Les nouilles aux œufs peuvent être consommées avec modération dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré.
Pourtant, il est essentiel de réfléchir aux aliments avec lesquels tu les associes pour maximiser la valeur nutritionnelle du plat et minimiser ses effets néfastes sur la santé.
Par exemple, les garnitures comme le beurre, le fromage et les sauces à base de crème peuvent rapidement augmenter la teneur en calories, ce qui pourrait entraîner une prise de poids.
Opter pour des ingrédients riches en nutriments, en protéines ou en fibres peut être une meilleure option si tu surveilles ton poids ou si tu espères soutenir un taux de glycémie sain tout en intégrant quelques vitamines et minéraux supplémentaires dans ton régime alimentaire.
Essaie d’associer tes nouilles aux œufs à des aliments riches en protéines comme le poulet, le poisson, le tofu et des légumes remplis de fibres pour en avoir pour ton argent sur le plan nutritionnel.
De plus, surveille la taille de tes portions et essaie de t’en tenir à environ 1 tasse (160 grammes) de nouilles aux œufs cuites par portion. En ajoutant des légumes et des protéines à tes nouilles aux œufs, tu pourras te sentir plus satisfait de ton repas sans pour autant tomber dans l’excès de pâtes.
Résumé: En choisissant des garnitures saines et en surveillant la taille de tes portions, tu peux faire en sorte que les nouilles aux œufs s’intègrent dans un régime alimentaire équilibré.
Résumé
Les nouilles aux œufs sont les préférées de nombreuses cuisines en raison de leur adaptabilité et de leur goût délicieux.
Ils sont souvent enrichis de vitamines et de minéraux, apportant des nutriments tels que le manganèse, le sélénium et les vitamines B.
Mais ils sont riches en glucides, contiennent du gluten et peuvent entraîner une prise de poids s’ils sont consommés de façon excessive.
Ainsi, bien que les nouilles aux œufs puissent faire partie d’un repas équilibré, il est crucial de surveiller la quantité que tu manges et de sélectionner soigneusement les ingrédients avec lesquels tu les combines.
