Vaječné nudle se běžně používají v pokrmech, jako jsou smažené pokrmy, kuřecí nudlové polévky a nudle na másle, a jsou tak klíčovou ingrediencí v různých kuchyních.
Vyrábějí se z pšeničné mouky a vajec, zpracovávají se v těsto, tvarují se do tenkých proužků a pak se vaří.
Přestože jsou vaječné nudle chutné, někteří mohou pochybovat o jejich zdravotní hodnotě.
Tento článek se zabývá nutričními aspekty vaječných nudlí a diskutuje o jejich výhodách a nevýhodách.
Výhody vaječných nudlí
Nutriční hodnoty vaječných nudlí jsou podobné jako u běžných těstovin, ale mají o něco nižší obsah kalorií, sacharidů a bílkovin.
Často jsou také obohacené, což znamená, že do nich byly přidány některé vitamíny a minerály, což zvyšuje jejich výživovou hodnotu.
Jeden šálek (160 gramů) vařených obohacených vaječných nudlí obsahuje:
- Kalorie: 221
- Bílkoviny: 7 gramů
- Tuky: 3 gramy
- Sacharidy: 40 gramů
- Vláknina: 2 gramy
- Selen: 70 % denní hodnoty
- Tiamin: 39 % denní hodnoty
- Foláty: 55 % denní hodnoty
- Mangan: 22 % denní hodnoty
- Niacin: 21 % denní hodnoty
- Měď: 17 % denní hodnoty
- Riboflavin: 17 % denní hodnoty
- Železo: 13 % denní hodnoty
- Zinek: 10 % denní hodnoty
Obohacené vaječné nudle mají mimořádně vysoký obsah selenu, minerálu, který hraje klíčovou roli v imunitních funkcích.
Obsahují také několik vitaminů skupiny B, jako je thiamin, folát, niacin a riboflavin, které se podílejí na tvorbě energie, opravě DNA a zdraví mozku.
Obohacené vaječné nudle jsou navíc dobrým zdrojem manganu, základní živiny, která působí jako antioxidant a chrání před oxidativním stresem a poškozením buněk.
Shrnutí: Vaječné nudle jsou obohacené a obsahují důležité živiny, jako je selen, mangan a vitaminy skupiny B.
Možné nevýhody vaječných nudlí
Vaječné nudle dodávají klíčové živiny, ale jsou spojeny s několika potenciálními nevýhodami.
Obsah kalorií
Vaječné nudle obsahují přibližně 221 kalorií na uvařený šálek (160 gramů).).
To je o něco více než u jiných druhů těstovin, například penne, které obsahují přibližně 168 kalorií na šálek (107 gramů).).
Vaječné nudle jsou hustší, takže v porci o objemu 1 šálku je více nudlí.
Vaječné nudle se rozhodně hodí do zdravého jídelníčku, je však třeba dávat pozor na výběr příloh, zejména pokud se snažíte zhubnout.
Je to proto, že vaječné nudle jsou často kombinovány s dalšími vysoce kalorickými složkami, jako je máslo a sýr, které mohou při konzumaci ve velkém množství přispívat k přibývání na váze.
Na druhou stranu může být výhodné kombinovat vaječné nudle se surovinami s nízkým obsahem kalorií a vysokým obsahem bílkovin nebo vlákniny, protože to může pomoci udržet pocit sytosti po delší dobu a podpořit tak hubnutí.
Vaječné nudle mají vysoký obsah sacharidů
Vaječné nudle mají mírný glykemický index, což je ukazatel, který se používá k odhadu míry, do jaké určité potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi.
Obvykle mají vyšší glykemický index než těstoviny, i když se může lišit v závislosti na konkrétním typu těstovin a způsobu vaření.
Například vařené pšeničné vaječné nudle mají glykemický index 57, zatímco glykemický index špaget se může pohybovat v rozmezí 42-58.
Vaječné nudle mají také poměrně vysoký obsah sacharidů, více než 40 gramů v každém šálku (160 gramů).).
Studie ukazují, že stravování s vysokým obsahem sacharidů a vyšším podílem škrobů s nízkým obsahem vlákniny může být spojeno s vyšším rizikem cukrovky 2. typu a metabolického syndromu, což je skupina onemocnění, která může zvyšovat riziko srdečních onemocnění a mrtvice.
Díky obsahu sacharidů jsou nevhodné pro velmi nízkosacharidové diety, jako je ketogenní dieta.
Doporučené čtení: Ketogenní dieta: Podrobný průvodce keto pro začátečníky
Vaječné nudle obsahují lepek
Vaječné nudle se vyrábějí z pšeničné mouky, která obsahuje lepek, skupinu bílkovin obsažených v pšenici, ječmeni a žitu.
Ačkoli lepek pro většinu lidí nepředstavuje problém, někteří mohou potřebovat omezit jeho příjem.
Zejména u lidí s celiakií nebo citlivostí na lepek může konzumace potravin obsahujících lepek vyvolat příznaky, jako je nadýmání, průjem, bolest žaludku a neúmyslné hubnutí.
Bezlepková dieta je doporučována jako prevence nežádoucích vedlejších účinků pro ty, kteří nesnášejí lepek.
Doporučené čtení: Bezlepková dieta: Průvodce pro začátečníky s jídelním plánem
Shrnutí: Vaječné nudle obsahují v jedné porci dostatečné množství kalorií a sacharidů. Mají také mírný glykemický index a obsahují lepek.
Můžete jíst vaječné nudle při zdravé výživě?
Vaječné nudle si můžete dopřát s mírou jako součást vyvážené stravy.
Přesto je nutné zvážit, s jakými potravinami je kombinujete, abyste maximalizovali výživovou hodnotu pokrmu a minimalizovali jeho nepříznivé účinky na zdraví.
Například polevy, jako je máslo, sýr a smetanové omáčky, mohou rychle zvýšit obsah kalorií, což může vést k přibývání na váze.
Pokud si hlídáte váhu nebo doufáte, že podpoříte zdravou hladinu cukru v krvi a zároveň do svého jídelníčku vtěsnáte další vitamíny a minerály, může být lepší volbou volba živinově bohatých složek s vysokým obsahem bílkovin nebo vlákniny.
Zkuste vaječné nudle kombinovat s potravinami bohatými na bílkoviny, jako je kuřecí maso, ryby, tofu a zelenina plná vlákniny, abyste získali co nejvíce výživových hodnot.
Kromě toho si hlídejte velikost porcí a snažte se dodržet množství přibližně 1 šálku (160 g) vařených vaječných nudlí na porci. Pokud vaječné nudle doplníte zeleninou a bílkovinami, můžete se cítit po jídle spokojenější, aniž byste to s těstovinami přehnali.
Shrnutí: Výběr zdravých příloh a sledování velikosti porcí může pomoci zajistit, aby vaječné nudle zapadly do vyváženého jídelníčku.
Souhrn
Vaječné nudle jsou oblíbené v mnoha kuchyních díky své přizpůsobivosti a lahodné chuti.
Často jsou obohaceny vitamíny a minerály, které poskytují živiny, jako je mangan, selen a vitamíny skupiny B.
Jsou však bohaté na sacharidy, obsahují lepek a při nadměrné konzumaci mohou vést k přibývání na váze.
Vaječné nudle sice mohou být součástí vyváženého jídla, je však nutné sledovat, kolik jich sníte, a pečlivě vybírat ingredience, se kterými je kombinujete.
