Яичная лапша широко используется в таких блюдах, как стир-фрай, куриные супы с лапшой и лапша с маслом, что делает её ключевым ингредиентом в различных кухнях.
Созданные из пшеничной муки и яиц, они превращаются в тесто, формируются в виде тонких полосок, а затем отвариваются.
Но, несмотря на то что яичная лапша вкусна, некоторые могут усомниться в её ценности для здоровья.
В этой статье мы подробно рассмотрим питательные аспекты яичной лапши и обсудим её плюсы и минусы.
Оглавление
Польза яичной лапши
Питательная ценность яичной лапши аналогична питательной ценности обычных макаронных изделий, но немного ниже по калорийности, содержанию углеводов и белка.
Кроме того, их часто обогащают, то есть добавляют некоторые витамины и минералы, что повышает их питательную ценность.
В одной чашке (160 граммов) варёной обогащённой яичной лапши содержится:
- Калории: 221
- Протеин: 7 граммов
- Жир: 3 грамма
- Углеводы: 40 граммов
- Волокно: 2 грамма
- Селен: 70% от суточной ценности
- Тиамин: 39% от суточной нормы.
- Фолат: 55% от суточной ценности
- Марганец: 22% от суточной ценности
- Ниацин: 21% от суточной нормы.
- Медь: 17% от суточной ценности
- Рибофлавин: 17% от суточной нормы.
- Железо: 13% от суточной ценности
- Цинк: 10% от суточной нормы
Обогащённая яичная лапша отличается исключительно высоким содержанием селена - минерала, играющего важнейшую роль в функционировании иммунитета.
Они также содержат несколько витаминов группы В, таких как тиамин, фолат, ниацин и рибофлавин, которые участвуют в производстве энергии, восстановлении ДНК и здоровье мозга.
Кроме того, обогащённая яичная лапша является хорошим источником марганца - важнейшего питательного вещества, которое действует как антиоксидант, защищая от окислительного стресса и повреждения клеток.
Обзор: Яичная лапша обогащена и содержит такие жизненно важные питательные вещества, как селен, марганец и витамины группы В.
Потенциальные минусы яичной лапши
Яичная лапша обеспечивает организм ключевыми питательными веществами, но связана с несколькими потенциальными минусами.
Содержание калорий
Яичная лапша содержит примерно 221 калорию на одну приготовленную чашку (160 граммов).
Это немного выше, чем у других видов макарон, например пенне, которые содержат около 168 калорий на чашку (107 грамм).
Яичная лапша более плотная, поэтому в порции на 1 стакан получается больше лапши.
Хотя яичная лапша определённо может вписаться в здоровое питание, необходимо внимательно относиться к выбору начинок, особенно если ты стремишься к похудению.
Это связано с тем, что яичная лапша часто сочетается с другими высококалорийными ингредиентами, такими как масло и сыр, которые могут способствовать увеличению веса, если потребляются в больших количествах.
С другой стороны, сочетать яичную лапшу с ингредиентами, которые содержат мало калорий и много белка или клетчатки, может быть полезно, так как это поможет тебе дольше чувствовать себя сытым и поддерживать потерю веса.
Яичная лапша содержит большое количество углеводов
Яичная лапша имеет умеренный гликемический индекс - показатель, используемый для оценки того, насколько конкретные продукты повышают уровень сахара в крови.
Как правило, они имеют более высокий гликемический индекс, чем макароны, хотя этот показатель может варьироваться в зависимости от конкретного вида макарон и используемого способа приготовления.
Например, варёная пшеничная яичная лапша имеет гликемический индекс 57, в то время как гликемический индекс спагетти может варьироваться в пределах 42-58.
Яичная лапша также содержит относительно много углеводов - более 40 граммов в каждой чашке (160 граммов).
Исследования показывают, что следование высокоуглеводным диетам, содержащим большую долю крахмала с низким содержанием клетчатки, может быть связано с повышенным риском развития диабета 2-го типа и метаболического синдрома - группы состояний, которые могут повышать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
Содержание углеводов делает их неподходящими для очень низкоуглеводных диет, таких как кетогенная диета.
Предлагаем вам: Кетогенная диета: подробное руководство по кето для новичков
Яичная лапша содержит глютен
Для изготовления яичной лапши используется пшеничная мука, которая содержит глютен - группу белков, содержащихся в пшенице, ячмене и ржи.
Хотя для большинства людей глютен не является проблемой, некоторым может потребоваться ограничить его потребление.
В частности, для людей с целиакией или чувствительностью к глютену употребление глютенсодержащих продуктов может вызвать такие симптомы, как вздутие живота, диарею, боль в желудке и непреднамеренную потерю веса.
Безглютеновая диета рекомендуется для предотвращения неблагоприятных побочных эффектов тем, кто не переносит глютен.
Предлагаем вам: Безглютеновая диета: Руководство для начинающих с планом питания
Обзор: Яичная лапша обеспечивает хорошее количество калорий и углеводов на порцию. Кроме того, они имеют умеренный гликемический индекс и содержат глютен.
Можно ли есть яичную лапшу при здоровом питании?
Яичной лапшой можно наслаждаться в умеренных количествах как частью хорошо сбалансированной диеты.
Тем не менее, необходимо учитывать, с какими продуктами ты их сочетаешь, чтобы максимально увеличить питательную ценность блюда и минимизировать его негативные последствия для здоровья.
Например, такие начинки, как масло, сыр и соусы на основе сливок, могут быстро повысить калорийность блюд, что может привести к набору веса.
Если ты следишь за своим весом или надеешься поддержать здоровый уровень сахара в крови и при этом включить в свой рацион дополнительные витамины и минералы, то лучше выбирать ингредиенты с высоким содержанием питательных веществ, белка или клетчатки.
Попробуй сочетать яичную лапшу с богатыми белком продуктами, такими как курица, рыба, тофу, и овощами, богатыми клетчаткой, чтобы получить максимальную отдачу от своих питательных веществ.
Кроме того, следи за размером порций и старайся придерживаться примерно 1 чашки (160 граммов) вареной яичной лапши на порцию. Дополнив яичную лапшу овощами и белком, ты сможешь почувствовать себя более удовлетворённым от еды, не перебарщивая с макаронами.
Обзор: Выбор здоровых начинок и контроль за размерами порций помогут сделать так, чтобы яичная лапша вписалась в хорошо сбалансированную диету.
Резюме
Яичная лапша является фаворитом во многих кухнях благодаря своей адаптивности и восхитительному вкусу.
Они часто бывают обогащены витаминами и минералами, обеспечивая такими питательными веществами, как марганец, селен и витамины группы В.
Но они богаты углеводами, содержат глютен и при чрезмерном употреблении могут привести к набору веса.
Поэтому, хотя яичная лапша может быть частью сбалансированного питания, крайне важно следить за тем, сколько ты её ешь, и тщательно подбирать ингредиенты, с которыми ты её сочетаешь.
