A tojásos tésztát gyakran használják olyan ételekben, mint a kevergetve sütött ételek, a csirkés tésztaleves és a vajas tészta, ami a különböző konyhák kulcsfontosságú összetevőjévé teszi.
Búzalisztből és tojásból készítik, tésztává alakítják, vékony csíkokra formázzák, majd megfőzik őket.
De bár a tojásos tészta ízletes, néhányan megkérdőjelezhetik az egészségügyi értékét.
Ez a cikk a tojásos tészta táplálkozási szempontjait vizsgálja, és megvitatja előnyeiket és hátrányaikat.
A tojásos tészta előnyei
A tojásos tészta tápanyagtartalma hasonló a hagyományos tésztáéhoz, de kalóriában, szénhidrátban és fehérjében valamivel alacsonyabb.
Gyakran dúsítottak is, ami azt jelenti, hogy bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat adtak hozzá, növelve ezzel a tápértéküket.
Egy csésze (160 gramm) főtt, dúsított tojásos tészta a következőket tartalmazza:
- kalória: 221
- Protein: 7 gramm
- zsír: 3 gramm
- Szénhidrátok: 40 gramm
- Szálak: 2 gramm
- Selenium: a napi érték 70%-a
- Thiamin: a napi érték 39%-a
- Folát: a napi érték 55%-a
- Mangán: a napi érték 22%-a
- Niacin: a napi érték 21%-a
- Réz: a napi érték 17%-a
- Riboflavin: a napi érték 17%-a
- Vas: a napi érték 13%-a
- Cink: a napi érték 10%-a
A dúsított tojásos tészta kivételesen magas szeléntartalommal rendelkezik, amely ásványi anyag döntő szerepet játszik az immunrendszer működésében.
Számos B-vitamint, például tiamint, folsavat, niacint és riboflavint is tartalmaznak, amelyek mindegyike részt vesz az energiatermelésben, a DNS javításában és az agy egészségében.
Továbbá a dúsított tojásos tészta jó forrása a mangánnak, egy olyan alapvető tápanyagnak, amely antioxidánsként véd az oxidatív stressz és a sejtkárosodás ellen.
Összefoglaló: A tojásos tészta gazdagított, és olyan létfontosságú tápanyagokat tartalmaz, mint a szelén, a mangán és a B-vitaminok.
A tojásos tészta lehetséges hátrányai
A tojásos tészta kulcsfontosságú tápanyagokat szolgáltat, de számos lehetséges hátránya is van.
Kalóriatartalom
A tojásos tészta körülbelül 221 kalóriát tartalmaz főtt csészénként (160 gramm).).
Ez valamivel magasabb, mint más tészták, például a penne, amely csészénként körülbelül 168 kalóriát tartalmaz (107 gramm).).
A tojásos tészta sűrűbb, így több tésztát kap egy 1 csészényi adagban.
Bár a tojásos tészta határozottan beleillik az egészséges étrendbe, fontos, hogy odafigyeljünk a választott feltétekre, különösen, ha fogyókúrás céllal dolgozunk.
Ennek oka, hogy a tojásos tésztát gyakran kombinálják más magas kalóriatartalmú összetevőkkel, például vajjal és sajttal, amelyek nagy mennyiségben fogyasztva hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz.
Másrészt a tojásos tészta olyan összetevőkkel való párosítása, amelyek alacsony kalóriatartalmúak és magas fehérje- vagy rosttartalmúak, előnyös lehet, mivel ez segíthet abban, hogy hosszabb ideig telítettnek érezze magát, és így támogassa a fogyást.
A tojásos tészta magas szénhidráttartalommal rendelkezik.
A tojásos tésztának mérsékelt a glikémiás indexe, amely egy olyan mérőszám, amellyel megbecsülik, hogy bizonyos élelmiszerek milyen mértékben emelik meg a vércukorszintet.
Általában magasabb a glikémiás indexük, mint a tésztáknak, bár ez a tésztafajtától és a főzési módszertől függően változhat.
Például a főtt búzából készült tojásos tészta glikémiás indexe 57, míg a spagetti glikémiás indexe 42-58 között lehet.
A tojásos tészta is viszonylag magas szénhidráttartalommal rendelkezik, csészénként több mint 40 grammal (160 grammal).).
Tanulmányok azt mutatják, hogy a magas szénhidráttartalmú, alacsony rosttartalmú keményítőtartalmú étrendek követése összefüggésbe hozható a 2-es típusú cukorbetegség és a metabolikus szindróma - a szívbetegségek és a stroke kockázatát növelő állapotok csoportja - magasabb kockázatával.
Szénhidráttartalmuk miatt nem alkalmasak a nagyon alacsony szénhidráttartalmú diétákhoz, például a ketogén diétához.
Az Ön számára javasolt: A ketogén diéta: Részletes kezdő útmutató a ketogénről
A tojásos tészta glutént tartalmaz
A tojásos tésztát búzalisztből készítik, amely glutént tartalmaz, amely a búzában, árpában és rozsban található fehérjék csoportja.
Bár a glutén a legtöbb ember számára nem jelent problémát, egyeseknek korlátoznia kell a gluténbevitelt.
Különösen a cöliákiában vagy gluténérzékenységben szenvedők számára a gluténtartalmú élelmiszerek fogyasztása olyan tüneteket okozhat, mint a puffadás, hasmenés, gyomorfájás és akaratlan fogyás.
A gluténmentes diéta ajánlott a káros mellékhatások megelőzése érdekében azok számára, akik nem tolerálják a glutént.
Az Ön számára javasolt: A gluténmentes diéta: A kezdő útmutató étkezési tervvel
Összefoglaló: A tojásos tészta jó mennyiségű kalóriát és szénhidrátot tartalmaz adagonként. Emellett mérsékelt glikémiás indexük van, és glutént tartalmaznak.
Lehet enni tojásos tésztát egy egészséges diétán?
A tojásos tészta mértékkel fogyasztható egy jól összeállított étrend részeként.
Mégis, fontos, hogy átgondoljuk, milyen ételekkel párosítjuk őket, hogy maximalizáljuk az étel tápértékét és minimalizáljuk az egészségre gyakorolt káros hatásait.
Például az olyan feltétek, mint a vaj, a sajt és a tejszín alapú szószok gyorsan megnövelhetik a kalóriatartalmat, ami súlygyarapodáshoz vezethet.
A magas fehérje- vagy rosttartalmú, tápanyagdús összetevők választása jobb választás lehet, ha figyelsz a súlyodra, vagy ha azt reméled, hogy támogatod az egészséges vércukorszintet, miközben néhány extra vitamint és ásványi anyagot is beiktatsz az étrendedbe.
Próbálja meg párosítani a tojásos tésztát fehérjében gazdag ételekkel, például csirkével, hallal, tofuval és rostokkal teli zöldségekkel, hogy a legtöbbet kapja a táplálkozásért.
Emellett ügyeljen az adagok méretére, és próbálja meg betartani az 1 csésze (160 gramm) körüli adag főtt tojásos tésztát. A tojásos tészta zöldségekkel és fehérjével való feltöltése segíthet abban, hogy elégedettebbnek érezd magad az étkezéseddel anélkül, hogy túlzásba vinnéd a tésztafogyasztást.
Összefoglaló: Az egészséges feltét kiválasztása és az adagok méretének ellenőrzése segíthet abban, hogy a tojásos tészta illeszkedjen a kiegyensúlyozott étrendbe.
Összefoglaló
A tojásos tészta sok konyha kedvence az alkalmazkodóképesség és a finom íz miatt.
Gyakran vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítottak, olyan tápanyagokat biztosítanak, mint a mangán, a szelén és a B-vitaminok.
De szénhidrátban gazdagok, glutént tartalmaznak, és túlzott fogyasztásuk súlygyarapodáshoz vezethet.
Tehát, bár a tojásos tészta része lehet egy kiegyensúlyozott étkezésnek, nagyon fontos, hogy figyeljük, mennyit eszünk belőle, és gondosan válasszuk meg az összetevőket, amelyekkel kombináljuk.
