A kukoricakeményítő népszerű összetevő a levesek, pörköltek, szószok és desszertek sűrítésére.
Különböző más receptekben is használható, és segít összetartani a gyümölcsalapú pite-töltelékeket, lágyítani bizonyos pékárut, és ropogós bevonatot adhat a zöldségekhez, húsokhoz és kéregekhez.
Ennek a mindennapi konyhai alapanyagnak a sokoldalúsága ellenére azonban sokan elgondolkodnak azon, vajon jó-e Önnek.
Ez a cikk megvizsgálja a kukoricakeményítő táplálkozási tényeit és egészségügyi hatásait annak meghatározásához, hogy érdemes-e beletenni az étrendbe.
Kukoricakeményítő táplálkozás
A kukoricakeményítő magas kalória- és szénhidráttartalmú, de hiányoznak belőle olyan alapvető tápanyagok, mint a fehérje, rost, vitaminok és ásványi anyagok.
Egy csésze (128 gramm) kukoricakeményítő a következő tápanyagokat tartalmazza:
- Kalória: 488
- Fehérje: 0,5 gramm
- szénhidrát: 117 gramm
- Rost: 1 gramm
- Réz: a napi érték 7%-a
- Szelén: a napi érték 7%-a
- Vas: a napi érték 3%-a
- Mangán: a napi érték 3%-a
Ne feledje, hogy a mennyiség sokkal jelentősebb, mint amit a legtöbb ember egyetlen adagban elfogyaszt.
Tegyük fel például, hogy kukoricakeményítőt használ a levesek és szószok sűrítésére. Ebben az esetben egyszerre csak 1-2 evőkanál (8-16 gramm) kukoricakeményítőt használhat, ami a kalóriákon és a szénhidrátokon kívül valószínűleg nem járul hozzá jelentős tápanyagokkal az étrendhez.
Összegzés: A kukoricakeményítő magas kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, de kevés más alapvető tápanyagban, beleértve a fehérjét, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat.
A kukoricakeményítő hátrányai
A kukoricakeményítő számos káros mellékhatással járhat.
A kukoricakeményítő növelheti a vércukorszintet
A kukoricakeményítő szénhidrátban gazdag, és magas a glikémiás indexe, ami azt méri, hogy egy adott élelmiszer mennyire befolyásolja a vércukorszintet.
Alacsony rosttartalma is van, ami egy alapvető tápanyag, amely lassítja a cukor felszívódását a véráramba.
Emiatt a kukoricakeményítő nagyon gyorsan emésztődik a szervezetben, ami a vércukorszint megugrásához vezethet.
Ezért a kukoricakeményítő nem feltétlenül jó kiegészítője az étrendnek, ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, vagy reméli, hogy jobban tudja kezelni a vércukorszintjét.
A kukoricakeményítő károsíthatja a szív egészségét
A kukoricakeményítő finomított szénhidrátnak számít, ami azt jelenti, hogy kiterjedt feldolgozáson ment keresztül, és megfosztották tápanyagaitól.
Tanulmányok kimutatták, hogy a finomított szénhidrátokban gazdag élelmiszerek, például a kukoricakeményítő rendszeres fogyasztása negatívan befolyásolhatja a szív egészségét.
Egy elemzés szerint a finomított szénhidrátokban gazdag étrend és a magas glikémiás indexű élelmiszerek összefüggésbe hozhatók a szívkoszorúér-betegség, az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a magas vérnyomás nagyobb kockázatával.
Egy másik, 2941 ember bevonásával végzett vizsgálat azt találta, hogy a magas glikémiás indexű diéta megemelkedett triglicerid- és inzulinszinttel, valamint alacsonyabb HDL (jó) koleszterinszinttel jár – mindez a szívbetegség kockázati tényezője.
Azonban további kutatásokra van szükség a kukoricakeményítő szív egészségére gyakorolt specifikus hatásairól.
A kukoricakeményítőből hiányoznak az alapvető tápanyagok
A kalóriákon és a szénhidrátokon kívül a kukoricakeményítő keveset hoz az asztalra a táplálkozás terén.
Bár nagy mennyiségben kis mennyiségű mikroelemet, például rezet és szelént biztosítanak, a legtöbb ember egyszerre csak 1-2 evőkanálnyit (8-16 grammot) használ.
Ezért kulcsfontosságú, hogy a kukoricakeményítőt számos más, tápanyagban gazdag élelmiszerrel párosítsuk a kiegyensúlyozott étrend részeként, hogy biztosítsuk táplálkozási szükségleteink kielégítését.
Az Ön számára javasolt: A tészta egészséges vagy egészségtelen?
Összegzés: A kukoricakeményítő magas kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, de alacsony az alapvető tápanyagokban. Ezenkívül növelheti a vércukorszintet és károsíthatja a szív egészségét.
Vegyen fel a kukoricakeményítőt az étrendjébe, vagy kerülje el?
Bár a kukoricakeményítőnek számos hátulütője is lehet, kis mennyiségben fogyasztható az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként.
Ha cukorbeteg vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ, érdemes lehet mérsékelnie a kukoricakeményítő bevitelét.
Ideális esetben ragaszkodjon egyszerre 1-2 evőkanálhoz (8-16 grammhoz), és fontolja meg más kukoricakeményítő-helyettesítők cseréjét, például nyílgyökérrel, búzaliszttel, burgonyakeményítővel és tápiókával, amikor csak lehetséges.
Ezenkívül, bár a tiszta kukoricakeményítő természetesen gluténmentes, válasszon tanúsított gluténmentes fajtákat, hogy elkerülje a keresztszennyeződést, ha cöliákiában vagy lisztérzékenységben szenved.
Összegzés: A kukoricakeményítő mérsékelten fogyasztható a kiegyensúlyozott étrend részeként. Egyszerre ragaszkodjon 1-2 evőkanálhoz (8-16 grammhoz), és győződjön meg arról, hogy minősített gluténmentes fajtákat válasszon, ha cöliákiában vagy lisztérzékenységben szenved.
Összegzés
A kukoricakeményítő egy sűrítőszer, amelyet gyakran használnak levesek, szószok, pácok és desszertek állagának javítására.
Minden adag magas szénhidrát- és kalóriatartalmú, de alacsony az alapvető tápanyagokban, például vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és fehérjékben.
A rendszeres nagy mennyiségű fogyasztás növelheti a vércukorszintet, és káros hatással lehet a szív egészségére.
Mindazonáltal beilleszthető az egészséges, jól kidolgozott étrendbe, ha mértékkel használjuk, és számos más tápanyagdús étel mellett fogyasztjuk.
Az Ön számára javasolt: 8 gluténmentes gabona, amelyek szuper egészségesek
