Majsstivelse er en populær ingrediens, der bruges til at tykne supper, gryderetter, saucer og desserter.
Det kan også bruges i forskellige andre opskrifter og hjælpe med at holde sammen frugtbaserede tærtefyld, blødgøre visse bagværk og tilføje en sprød belægning til grøntsager, kød og skorper.
Men på trods af alsidigheden af denne daglige køkkenkøkken, spekulerer mange mennesker på, om det er godt for dig.
Denne artikel ser på majsstivelses ernæringsfakta og sundhedseffekter for at afgøre, om du skal inkludere det i din kost.
Indholdsfortegnelse
Majsstivelses ernæring
Majsstivelse er høj i kalorier og kulhydrater, men mangler vigtige næringsstoffer som protein, fibre, vitaminer og mineraler.
En kop (128 gram) majsstivelse indeholder følgende næringsstoffer:
- Kalorier: 488
- Protein: 0,5 gram
- Kulhydrater: 117 gram
- Fiber: 1 gram
- Kobber: 7 % af dagsværdien
- Selen: 7% af den daglige værdi
- Jern: 3% af den daglige værdi
- Mangan: 3% af den daglige værdi
Husk, at mængden er meget mere betydningsfuld, end hvad de fleste mennesker indtager i en enkelt portion.
Antag for eksempel, at du bruger majsstivelse til at tykne supper og saucer. I så fald må du kun bruge 1-2 spiseskefulde (8-16 gram) majsstivelse ad gangen, hvilket næppe vil bidrage med væsentlige næringsstoffer til din kost bortset fra kalorier og kulhydrater.
Resumé: Majsstivelse er høj i kalorier og kulhydrater, men lav i andre essentielle næringsstoffer, herunder protein, fibre, vitaminer og mineraler.
Ulemper ved majsstivelse
Majsstivelse kan være forbundet med flere uønskede bivirkninger.
Majsstivelse kan øge blodsukkerniveauet
Majsstivelse er rig på kulhydrater og har et højt glykæmisk indeks, som måler, hvor meget en bestemt fødevare påvirker dit blodsukkerniveau.
Det er også lavt i fiber, et vigtigt næringsstof, der bremser optagelsen af sukker i din blodbane.
Af denne grund fordøjes majsstivelse meget hurtigt i din krop, hvilket kan føre til stigninger i dit blodsukkerniveau.
Derfor er majsstivelse muligvis ikke en god tilføjelse til din kost, hvis du har type 2-diabetes eller håber at styre dit blodsukkerniveau bedre.
Majsstivelse kan skade hjertesundheden
Majsstivelse betragtes som en raffineret kulhydrat, hvilket betyder, at den har gennemgået omfattende forarbejdning og er blevet frataget sine næringsstoffer.
Undersøgelser viser, at regelmæssig indtagelse af fødevarer rig på raffinerede kulhydrater, såsom majsstivelse, kan påvirke hjertesundheden negativt.
Ifølge en analyse kan diæter rig på raffinerede kulhydrater og fødevarer med et højt glykæmisk indeks være forbundet med en større risiko for koronar hjertesygdom, fedme, type 2-diabetes og højt blodtryk.
En anden undersøgelse i 2.941 mennesker viste, at det at følge en diæt med et højt glykæmisk indeks var forbundet med øgede triglycerid- og insulinniveauer sammen med lavere niveauer af HDL (godt) kolesterol - som alle er risikofaktorer for hjertesygdomme.
Der er dog behov for yderligere forskning i majsstivelsens specifikke virkninger på hjertesundheden.
Majsstivelse mangler essentielle næringsstoffer
Udover kalorier og kulhydrater bringer majsstivelse kun lidt på bordet med hensyn til ernæring.
Selvom store mængder af det giver små mængder mikronæringsstoffer som kobber og selen, bruger de fleste kun 1-2 spiseskefulde (8-16 gram) ad gangen.
Derfor er det afgørende at parre majsstivelse med en række andre næringsrige fødevarer som en del af en afbalanceret kost for at sikre, at du opfylder dine ernæringsmæssige behov.
Resumé: Majsstivelse er høj i kalorier og kulhydrater, men lav i essentielle næringsstoffer. Det kan også øge blodsukkerniveauet og skade hjertesundheden.
Skal du inkludere majsstivelse i din kost eller undgå det?
Selvom majsstivelse kan være forbundet med flere ulemper, kan det nydes i små mængder som en del af en sund, velafrundet kost.
Foreslået læsning: Er pasta sund eller usund?
Hvis du har diabetes eller følger en low-carb diæt, kan du overveje at moderere dit indtag af majsstivelse.
Ideelt set bør du holde dig til 1-2 spiseskefulde (8-16 gram) ad gangen og overveje at bytte i nogle andre majsstivelseserstatninger, såsom arrowroot, hvedemel, kartoffelstivelse og tapioka, når det er muligt.
Derudover, mens ren majsstivelse er naturligt glutenfri, skal du vælge certificerede glutenfri varianter for at undgå krydskontaminering, hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed.
Resumé: Majsstivelse kan nydes med måde som en del af en afbalanceret kost. Hold dig til 1-2 spiseskefulde (8-16 gram) ad gangen, og sørg for at vælge certificerede glutenfri varianter, hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed.
Resumé
Majsstivelse er et fortykningsmiddel, der ofte bruges til at forbedre konsistensen af supper, saucer, marinader og desserter.
Hver portion er høj i kulhydrater og kalorier, men lav i essentielle næringsstoffer som vitaminer, mineraler, fibre og protein.
Indtagelse af store mængder regelmæssigt kan øge dit blodsukkerniveau og være forbundet med negative virkninger på hjertesundheden.
Men det kan passe ind i en sund, velafrundet kost, hvis den bruges med måde og nydes sammen med en række andre næringsrige fødevarer.
