옥수수 전분은 수프, 스튜, 소스 및 디저트를 걸쭉하게 만드는 데 사용되는 인기 있는 재료입니다.
또한 다양한 다른 요리법에 사용할 수 있으며 과일 기반 파이 충전물을 함께 유지하고 특정 구운 식품을 부드럽게 하며 야채, 고기 및 빵 껍질에 바삭한 코팅을 추가하는 데 도움이 됩니다.
그러나 이 일상적인 주방 필수품의 다재다능함에도 불구하고 많은 사람들은 이것이 당신에게 좋은지 궁금해합니다.
이 기사에서는 옥수수 전분의 영양 성분과 건강에 미치는 영향을 살펴보고 식단에 옥수수 전분을 포함해야 하는지 여부를 결정합니다.
옥수수 전분 영양
옥수수 전분은 칼로리와 탄수화물이 높지만 단백질, 섬유, 비타민 및 미네랄과 같은 필수 영양소가 부족합니다.
옥수수 전분 1컵(128g)에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.:
- 칼로리: 488
- 단백질: 0.5g
- 탄수화물: 117g
- 섬유: 1그램
- 구리: 일일 가치의 7%
- 셀렌: 일일 가치의 7%
- 철: 일일 가치의 3%
- 망간: 일일 가치의 3%
그 양이 대부분의 사람들이 1회 제공량으로 소비하는 것보다 훨씬 더 중요하다는 것을 기억하십시오.
예를 들어 옥수수 녹말을 사용하여 수프와 소스를 걸쭉하게 만든다고 가정합니다. 이 경우 한 번에 옥수수 전분 1-2테이블스푼(8-16g)만 사용할 수 있으며, 이는 칼로리와 탄수화물을 제외하고 식단에 중요한 영양소를 제공하지 않을 것입니다.
요약: 옥수수 전분은 칼로리와 탄수화물이 높지만 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄을 포함한 기타 필수 영양소는 낮습니다.
옥수수 녹말의 단점
옥수수 전분은 여러 가지 부작용과 관련될 수 있습니다.
옥수수 전분은 혈당 수치를 증가시킬 수 있습니다
옥수수 전분은 탄수화물이 풍부하고 특정 음식이 혈당 수치에 미치는 영향을 측정하는 높은 혈당 지수를 가지고 있습니다.
또한 당이 혈류로 흡수되는 속도를 늦추는 필수 영양소인 섬유질이 적습니다.
이러한 이유로 옥수수 전분은 체내에서 매우 빠르게 소화되어 혈당 수치가 급증할 수 있습니다.
따라서 제2형 당뇨병이 있거나 혈당 수치를 더 잘 관리하기를 원하는 경우 옥수수 전분은 식단에 큰 도움이 되지 않을 수 있습니다.
옥수수 전분은 심장 건강을 해칠 수 있습니다
옥수수 전분은 정제된 탄수화물로 간주되며, 이는 광범위한 가공을 거쳐 영양소가 제거되었음을 의미합니다.
연구에 따르면 옥수수 전분과 같이 정제된 탄수화물이 풍부한 음식을 정기적으로 섭취하면 심장 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
한 분석에 따르면 정제된 탄수화물이 풍부한 식단과 혈당 지수가 높은 음식은 관상 동맥 심장 질환, 비만, 제2형 당뇨병 및 고혈압의 위험을 높일 수 있습니다.
2,941명을 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 혈당 지수가 높은 식단을 따르면 트리글리세리드 및 인슐린 수치가 증가하고 HDL(좋은) 콜레스테롤 수치가 낮아집니다. 이 모두는 심장 질환의 위험 요소입니다.
그러나 옥수수 전분이 심장 건강에 미치는 구체적인 영향에 대한 추가 연구가 필요합니다.
옥수수 전분은 필수 영양소가 부족합니다.
칼로리와 탄수화물 외에 옥수수 전분은 영양과 관련하여 테이블에 거의 도움이 되지 않습니다.
많은 양은 구리 및 셀레늄과 같은 소량의 미량 영양소를 제공하지만 대부분의 사람들은 한 번에 1-2테이블스푼(8-16g)만 사용합니다.
따라서 균형 잡힌 식단의 일환으로 옥수수 전분을 다양한 영양 밀도 식품과 함께 섭취하여 영양 요구 사항을 충족하는 것이 중요합니다.
요약: 옥수수 전분은 칼로리와 탄수화물이 높지만 필수 영양소는 낮습니다. 또한 혈당 수치를 높이고 심장 건강을 해칠 수 있습니다.
식단에 옥수수 전분을 포함하거나 피해야 합니다.?
옥수수 녹말은 몇 가지 단점과 관련이 있을 수 있지만 건강하고 균형 잡힌 식단의 일부로 소량으로 즐길 수 있습니다.
당뇨병이 있거나 저탄수화물 식단을 따르는 경우 옥수수 전분 섭취를 줄이는 것이 좋습니다.
이상적으로는 한 번에 1~2테이블스푼(8~16g)을 유지하고 가능하면 칡, 밀가루, 감자 전분, 타피오카와 같은 다른 옥수수 전분 대체품으로 바꾸는 것이 좋습니다.
또한 순수 옥수수 전분은 자연적으로 글루텐이 없지만 셀리악병이나 글루텐 민감증이 있는 경우 교차 오염을 피하기 위해 인증된 글루텐이 없는 품종을 선택하십시오.
요약: 옥수수 전분은 균형 잡힌 식단의 일부로 적당히 즐길 수 있습니다. 한 번에 1-2테이블스푼(8-16g)을 유지하고 체강 질병이나 글루텐 민감증이 있는 경우 인증된 글루텐 프리 품종을 선택하십시오.
요약
옥수수 전분은 수프, 소스, 마리네이드 및 디저트의 질감을 개선하는 데 자주 사용되는 농축제입니다.
각 서빙은 탄수화물과 칼로리가 높지만 비타민, 미네랄, 섬유 및 단백질과 같은 필수 영양소는 낮습니다.
많은 양을 정기적으로 섭취하면 혈당 수치가 증가하고 심장 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.
그러나 적당히 사용하고 다양한 다른 영양 밀도 식품과 함께 즐길 경우 건강하고 균형 잡힌 식단에 적합할 수 있습니다.
