Maisstivelse er en populær ingrediens som brukes til å tykne supper, gryteretter, sauser og desserter.
Den kan også brukes i forskjellige andre oppskrifter og hjelper til med å holde sammen fruktbaserte paifyllinger, mykgjøre visse bakevarer og legge til et sprøtt belegg til grønnsaker, kjøtt og skorper.
Til tross for allsidigheten til denne dagligdagse kjøkkenstiften, lurer mange på om det er bra for deg.
Denne artikkelen ser på maisstivelsens ernæringsfakta og helseeffekter for å avgjøre om du bør inkludere det i kostholdet ditt.
Innholdsfortegnelse
Maisstivelse ernæring
Maisstivelse er høy i kalorier og karbohydrater, men mangler viktige næringsstoffer som protein, fiber, vitaminer og mineraler.
En kopp (128 gram) maisstivelse inneholder følgende næringsstoffer:
- Kalorier: 488
- Protein: 0,5 gram
- Karbohydrater: 117 gram
- Fiber: 1 gram
- Kobber: 7 % av dagsverdien
- Selen: 7 % av dagsverdien
- Jern: 3 % av dagsverdien
- Mangan: 3 % av den daglige verdien
Husk at mengden er mye mer betydelig enn hva folk flest spiser i en enkelt porsjon.
Anta for eksempel at du bruker maisstivelse til å tykne supper og sauser. I så fall kan du bare bruke 1–2 ss (8–16 gram) maisstivelse om gangen, noe som neppe vil bidra med noen vesentlige næringsstoffer til kostholdet ditt bortsett fra kalorier og karbohydrater.
Sammendrag: Maisstivelse er høy i kalorier og karbohydrater, men lav i andre essensielle næringsstoffer, inkludert protein, fiber, vitaminer og mineraler.
Ulemper med maisstivelse
Maisstivelse kan være assosiert med flere uønskede bivirkninger.
Maisstivelse kan øke blodsukkernivået
Maisstivelse er rik på karbohydrater og har en høy glykemisk indeks, som måler hvor mye en bestemt matvare påvirker blodsukkernivået ditt.
Det er også lite fiber, et viktig næringsstoff som bremser opptaket av sukker i blodet.
Av denne grunn fordøyes maisstivelse veldig raskt i kroppen din, noe som kan føre til topper i blodsukkernivået.
Derfor er maisstivelse kanskje ikke et godt tillegg til kostholdet ditt hvis du har type 2 diabetes eller håper å administrere blodsukkernivået ditt bedre.
Maisstivelse kan skade hjertehelsen
Maisstivelse regnes som en raffinert karbohydrat, noe som betyr at den har gjennomgått omfattende prosessering og har blitt strippet for næringsstoffene.
Studier viser at regelmessig inntak av mat rik på raffinerte karbohydrater, som maisstivelse, kan påvirke hjertehelsen negativt.
I følge en analyse kan dietter rike på raffinerte karbohydrater og matvarer med høy glykemisk indeks være knyttet til en større risiko for koronar hjertesykdom, fedme, type 2 diabetes og høyt blodtrykk.
En annen studie på 2 941 personer fant at å følge en diett med høy glykemisk indeks var assosiert med økte triglyserid- og insulinnivåer, sammen med lavere nivåer av HDL (godt) kolesterol - som alle er risikofaktorer for hjertesykdom.
Det er imidlertid behov for ytterligere forskning på de spesifikke effektene av maisstivelse på hjertehelsen.
Maisstivelse mangler essensielle næringsstoffer
Foruten kalorier og karbohydrater, gir maisstivelse lite til bordet når det gjelder ernæring.
Selv om store mengder av det gir små mengder mikronæringsstoffer som kobber og selen, bruker de fleste bare 1–2 spiseskjeer (8–16 gram) om gangen.
Derfor er det avgjørende å kombinere maisstivelse med en rekke andre næringsrike matvarer som en del av et balansert kosthold for å sikre at du oppfyller dine ernæringsmessige behov.
Sammendrag: Maisstivelse er høy i kalorier og karbohydrater, men lav i essensielle næringsstoffer. Det kan også øke blodsukkernivået og skade hjertehelsen.
Bør du inkludere maisstivelse i kostholdet ditt eller unngå det?
Selv om maisstivelse kan være forbundet med flere ulemper, kan den nytes i små mengder som en del av et sunt, godt avrundet kosthold.
Foreslått for deg: Er pasta sunt eller usunt?
Hvis du har diabetes eller følger et lavkarbokosthold, kan det være lurt å vurdere å moderere inntaket av maisstivelse.
Ideelt sett bør du holde deg til 1–2 ss (8–16 gram) om gangen og vurdere å bytte inn noen andre maisstivelseserstatninger, for eksempel pilrot, hvetemel, potetstivelse og tapioka, når det er mulig.
I tillegg, mens ren maisstivelse er naturlig glutenfri, velg sertifiserte glutenfrie varianter for å unngå krysskontaminering hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhet.
Sammendrag: Maisstivelse kan nytes med måte som en del av et balansert kosthold. Hold deg til 1–2 ss (8–16 gram) om gangen, og sørg for å velge sertifiserte glutenfrie varianter hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhet.
Sammendrag
Maisstivelse er et fortykningsmiddel som ofte brukes for å forbedre teksturen til supper, sauser, marinader og desserter.
Hver porsjon er høy i karbohydrater og kalorier, men lav i essensielle næringsstoffer som vitaminer, mineraler, fiber og protein.
Regelmessig inntak av høye mengder kan øke blodsukkernivået og være assosiert med negative effekter på hjertehelsen.
Imidlertid kan det passe inn i et sunt, godt avrundet kosthold hvis det brukes med måte og nytes sammen med en rekke andre næringsrike matvarer.
