Maissitärkkelys on suosittu ainesosa, jota käytetään keittojen, muhennosten, kastikkeiden ja jälkiruokien sakeuttamiseen.
Sitä voidaan käyttää myös monissa muissa resepteissä ja auttaa pitämään kasassa hedelmäpohjaisia piirakkatäytteitä, pehmentämään tiettyjä leivonnaisia ja lisäämään rapeaa päällystettä kasviksiin, lihaan ja kuoriin.
Huolimatta tämän jokapäiväisen keittiötarvikkeen monipuolisuudesta monet ihmiset kuitenkin ihmettelevät, onko se hyvä sinulle.
Tässä artikkelissa tarkastellaan maissitärkkelyksen ravitsemustietoja ja terveysvaikutuksia sen määrittämiseksi, pitäisikö sinun sisällyttää se ruokavalioosi.
Sisällysluettelo
Maissitärkkelyksen ravinto
Maissitärkkelys sisältää paljon kaloreita ja hiilihydraatteja, mutta siitä puuttuu tärkeitä ravintoaineita, kuten proteiineja, kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Yksi kuppi (128 grammaa) maissitärkkelystä sisältää seuraavat ravintoaineet:
- Kalorit: 488
- Proteiini: 0,5 grammaa
- Hiilihydraatit: 117 grammaa
- Kuitu: 1 gramma
- Kupari: 7 % päivittäisestä arvosta
- Seleeni: 7 % päivittäisestä arvosta
- Rauta: 3 % päivittäisestä arvosta
- Mangaani: 3 % päivittäisestä arvosta
Muista, että määrä on paljon merkittävämpi kuin se, mitä useimmat ihmiset kuluttavat yhdessä annoksessa.
Oletetaan esimerkiksi, että käytät maissitärkkelystä keittojen ja kastikkeiden sakeuttamiseen. Siinä tapauksessa voit käyttää vain 1–2 ruokalusikallista (8–16 grammaa) maissitärkkelystä kerrallaan, mikä ei todennäköisesti lisää ruokavalioosi merkittäviä ravintoaineita kaloreita ja hiilihydraatteja lukuun ottamatta.
Yhteenveto: Maissitärkkelyksessä on paljon kaloreita ja hiilihydraatteja, mutta vähän muita tärkeitä ravintoaineita, kuten proteiineja, kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Maissitärkkelyksen huonot puolet
Maissitärkkelyksellä voi olla useita haitallisia sivuvaikutuksia.
Maissitärkkelys voi nostaa verensokeria
Maissitärkkelys sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja sillä on korkea glykeeminen indeksi, joka mittaa, kuinka paljon tietty ruoka vaikuttaa verensokeritasosi.
Siinä on myös vähän kuitua, joka on välttämätön ravintoaine, joka hidastaa sokerin imeytymistä verenkiertoon.
Tästä syystä maissitärkkelys pilkkoutuu elimistössäsi erittäin nopeasti, mikä voi johtaa verensokeritasosi piikkeihin.
Siksi maissitärkkelys ei välttämättä ole hyvä lisä ruokavalioosi, jos sinulla on tyypin 2 diabetes tai toivot hallitsevasi verensokeritasosi paremmin.
Maissitärkkelys voi vahingoittaa sydämen terveyttä
Maissitärkkelystä pidetään jalostettuna hiilihydraattina, mikä tarkoittaa, että se on käsitelty laajasti ja siitä on poistettu ravintoaineet.
Tutkimukset osoittavat, että jalostettuja hiilihydraatteja sisältävien ruokien, kuten maissitärkkelyksen, säännöllinen nauttiminen voi vaikuttaa negatiivisesti sydämen terveyteen.
Erään analyysin mukaan puhdistettuja hiilihydraatteja sisältävä ruokavalio ja korkea glykeeminen indeksi voivat liittyä suurempaan sepelvaltimotaudin, liikalihavuuden, tyypin 2 diabeteksen ja korkean verenpaineen riskiin.
Toisessa tutkimuksessa 2 941 ihmisellä havaittiin, että korkean glykeemisen indeksin omaavan ruokavalion noudattaminen liittyi kohonneisiin triglyseridi- ja insuliinitasoihin sekä alhaisempiin HDL (hyvän) kolesterolin tasoihin – jotka kaikki ovat sydänsairauksien riskitekijöitä.
Tarvitaan kuitenkin lisätutkimusta maissitärkkelyksen erityisistä vaikutuksista sydämen terveyteen.
Maissitärkkelyksestä puuttuu tärkeitä ravintoaineita
Kalorien ja hiilihydraattien lisäksi maissitärkkelys ei juurikaan tuo pöytään ravitsemuksen suhteen.
Vaikka suuret määrät sitä tarjoavat pieniä määriä hivenravinteita, kuten kuparia ja seleeniä, useimmat ihmiset käyttävät vain 1–2 ruokalusikallista (8–16 grammaa) kerrallaan.
Ehdotettu sinulle: Onko pasta terveellistä vai epäterveellistä?
Siksi on ratkaisevan tärkeää yhdistää maissitärkkelys monien muiden ravintopitoisten ruokien kanssa osana tasapainoista ruokavaliota, jotta varmistetaan ravitsemuksellisten tarpeiden täyttäminen.
Yhteenveto: Maissitärkkelys sisältää paljon kaloreita ja hiilihydraatteja, mutta vähän välttämättömiä ravintoaineita. Se voi myös nostaa verensokeria ja vahingoittaa sydämen terveyttä.
Pitäisikö sinun sisällyttää maissitärkkelystä ruokavalioosi tai välttää sitä?
Vaikka maissitärkkelyksellä saattaa olla useita haittoja, sitä voidaan nauttia pieninä määrinä osana terveellistä, monipuolista ruokavaliota.
Jos sinulla on diabetes tai noudatat vähähiilihydraattista ruokavaliota, sinun kannattaa harkita maissitärkkelyksen saannin hillitsemistä.
Ihannetapauksessa pidä kiinni 1–2 ruokalusikallista (8–16 grammaa) kerrallaan ja harkitse joidenkin muiden maissitärkkelyksen korvikkeiden vaihtamista, kuten nuolenjuuri, vehnäjauho, perunatärkkelys ja tapioka, aina kun mahdollista.
Lisäksi, vaikka puhdas maissitärkkelys on luonnollisesti gluteenitonta, valitse sertifioituja gluteenittomia lajikkeita ristikontaminaation välttämiseksi, jos sinulla on keliakia tai gluteeniherkkyys.
Yhteenveto: Maissitärkkelystä voi nauttia kohtuudella osana tasapainoista ruokavaliota. Pidä 1–2 ruokalusikallista (8–16 grammaa) kerrallaan ja muista valita sertifioituja gluteenittomia lajikkeita, jos sinulla on keliakia tai gluteeniherkkyys.
Yhteenveto
Maissitärkkelys on sakeuttamisaine, jota käytetään usein parantamaan keittojen, kastikkeiden, marinaattien ja jälkiruokien rakennetta.
Jokainen annos sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja kaloreita, mutta vähän välttämättömiä ravintoaineita, kuten vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja ja proteiineja.
Säännöllinen suurien määrien nauttiminen voi nostaa verensokeritasosi ja sillä voi olla haitallisia vaikutuksia sydämen terveyteen.
Ehdotettu sinulle: 8 gluteenitonta viljaa, jotka ovat erittäin terveellisiä
Se voi kuitenkin sopia terveelliseen, monipuoliseen ruokavalioon, jos sitä käytetään kohtuudella ja nautitaan useiden muiden ravintopitoisten ruokien kanssa.
