Mısır nişastası, çorbaları, yahnileri, sosları ve tatlıları koyulaştırmak için kullanılan popüler bir malzemedir.
Ayrıca diğer çeşitli tariflerde kullanılabilir ve meyve bazlı pasta dolgularını bir arada tutmaya, bazı fırınlanmış ürünleri yumuşatmaya ve sebzelere, etlere ve kabuklara gevrek bir kaplama eklemeye yardımcı olabilir.
Ancak, bu günlük mutfak malzemesinin çok yönlülüğüne rağmen, birçok insan bunun sizin için iyi olup olmadığını merak ediyor.
Bu makale, mısır nişastasını diyetinize dahil edip etmemeniz gerekip gerekmediğini belirlemek için mısır nişastasının beslenme gerçeklerine ve sağlık üzerindeki etkilerine bakar.
İçindekiler
Mısır nişastası beslenme
Mısır nişastası kalori ve karbonhidrat bakımından yüksektir ancak protein, lif, vitaminler ve mineraller gibi temel besinlerden yoksundur.
Bir fincan (128 gram) mısır nişastası aşağıdaki besinleri içerir:
- kalori: 488
- Protein: 0,5 gram
- karbonhidratlar: 117 gram
- Lif: 1 gram
- Bakır: Günlük değerin %7'si
- Selenyum: Günlük değerin %7'si
- Ütü: günlük değerin %3'ü
- Manganez: Günlük değerin %3'ü
Bu miktarın, çoğu insanın tek bir porsiyonda tükettiğinden çok daha önemli olduğunu unutmayın.
Örneğin, çorbaları ve sosları koyulaştırmak için mısır nişastası kullandığınızı varsayalım. Bu durumda, bir seferde yalnızca 1-2 yemek kaşığı (8-16 gram) mısır nişastası kullanabilirsiniz; bu, diyetinize kalori ve karbonhidrat dışında herhangi bir önemli besin katkısı sağlamaz.
Özet: Mısır nişastası kalori ve karbonhidrat bakımından yüksektir, ancak protein, lif, vitaminler ve mineraller dahil olmak üzere diğer temel besin maddelerinde düşüktür.
Mısır nişastasının dezavantajları
Mısır nişastası birkaç olumsuz yan etki ile ilişkilendirilebilir.
Mısır nişastası kan şekeri seviyelerini artırabilir
Mısır nişastası karbonhidrat bakımından zengindir ve belirli bir yiyeceğin kan şekeri seviyenizi ne kadar etkilediğini ölçen yüksek bir glisemik indekse sahiptir.
Aynı zamanda, şekerin kan dolaşımınıza emilimini yavaşlatan temel bir besin olan lif bakımından da düşüktür.
Bu nedenle mısır nişastası vücudunuzda çok hızlı sindirilir ve bu da kan şekeri seviyelerinizde ani yükselmelere neden olabilir.
Bu nedenle, tip 2 diyabetiniz varsa veya kan şekeri seviyenizi daha iyi yönetmeyi umuyorsanız, mısır nişastası diyetinize mükemmel bir katkı olmayabilir.
Mısır nişastası kalp sağlığına zarar verebilir
Mısır nişastası, rafine edilmiş bir karbonhidrat olarak kabul edilir, yani kapsamlı bir işleme tabi tutulmuş ve besin maddelerinden arındırılmıştır.
Araştırmalar, mısır nişastası gibi rafine karbonhidrat bakımından zengin gıdaları düzenli olarak tüketmenin kalp sağlığını olumsuz yönde etkileyebileceğini gösteriyor.
Bir analize göre, rafine karbonhidratlardan zengin diyetler ve yüksek glisemik indeksli gıdalar, daha yüksek koroner kalp hastalığı, obezite, tip 2 diyabet ve yüksek tansiyon riski ile bağlantılı olabilir.
2.941 kişide yapılan bir başka araştırma, yüksek glisemik indeksli bir diyetin, artan trigliserit ve insülin seviyeleri ile birlikte düşük HDL (iyi) kolesterol seviyeleri ile ilişkili olduğunu buldu - bunların tümü kalp hastalığı için risk faktörleridir.
Bununla birlikte, mısır nişastasının kalp sağlığı üzerindeki spesifik etkileri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Mısır nişastası temel besinlerden yoksundur
Kalori ve karbonhidratın yanı sıra mısır nişastası beslenme konusunda masaya çok az şey getiriyor.
Büyük miktarlarda bakır ve selenyum gibi küçük miktarlarda mikro besin sağlamasına rağmen, çoğu insan bir seferde yalnızca 1-2 yemek kaşığı (8-16 gram) kullanır.
Sizin için önerilenler: Makarna sağlıklı mı sağlıksız mı?
Bu nedenle, beslenme ihtiyaçlarınızı karşıladığınızdan emin olmak için dengeli bir diyetin parçası olarak mısır nişastasını çeşitli diğer besleyici yoğun gıdalarla eşleştirmek çok önemlidir.
Özet: Mısır nişastası kalori ve karbonhidrat bakımından yüksektir, ancak temel besin maddelerinde düşüktür. Ayrıca kan şekeri seviyelerini artırabilir ve kalp sağlığına zarar verebilir.
Diyetinize mısır nişastası eklemeli veya bundan kaçınmalı mısınız?
Mısır nişastası çeşitli dezavantajlarla ilişkilendirilebilse de, sağlıklı, çok yönlü bir diyetin parçası olarak küçük miktarlarda tüketilebilir.
Şeker hastalığınız varsa veya düşük karbonhidratlı bir diyet uyguluyorsanız, mısır nişastası alımınızı azaltmayı düşünebilirsiniz.
İdeal olarak, bir seferde 1-2 yemek kaşığı (8-16 gram) alın ve mümkün olduğunda ararot, buğday unu, patates nişastası ve tapyoka gibi diğer mısır nişastası ikamelerini değiştirmeyi düşünün.
Ek olarak, saf mısır nişastası doğal olarak glütensiz olsa da, çölyak hastalığınız veya glüten duyarlılığınız varsa çapraz bulaşmayı önlemek için sertifikalı glütensiz çeşitleri seçin.
Özet: Mısır nişastası dengeli bir diyetin parçası olarak ölçülü olarak tüketilebilir. Bir seferde 1-2 yemek kaşığı (8-16 gram) tüketin ve çölyak hastalığınız veya glüten duyarlılığınız varsa sertifikalı glütensiz çeşitler seçtiğinizden emin olun.
Özet
Mısır nişastası, genellikle çorbaların, sosların, marinatların ve tatlıların dokusunu iyileştirmek için kullanılan bir koyulaştırıcı maddedir.
Her porsiyon karbonhidrat ve kalori bakımından yüksektir, ancak vitaminler, mineraller, lif ve protein gibi temel besin maddelerinde düşüktür.
Düzenli olarak yüksek miktarlarda tüketmek kan şekeri seviyenizi artırabilir ve kalp sağlığı üzerinde olumsuz etkilerle ilişkilendirilebilir.
Sizin için önerilenler: Süper sağlıklı 8 glutensiz tahıl
Bununla birlikte, ölçülü olarak kullanılırsa ve çeşitli besleyici yoğun gıdaların yanında tüketilirse sağlıklı, çok yönlü bir diyete sığabilir.
