Majsstärkelse är en populär ingrediens som används för att tjockna soppor, grytor, såser och desserter.
Det kan också användas i olika andra recept och hjälpa till att hålla ihop fruktbaserade pajfyllningar, mjuka upp vissa bakverk och lägga till en knaprig beläggning på grönsaker, kött och skorpor.
Men trots mångsidigheten hos denna vardagliga köksvara, undrar många människor om det är bra för dig.
Den här artikeln tittar på majsstärkelsens näringsfakta och hälsoeffekter för att avgöra om du bör inkludera det i din kost.
Innehållsförteckning
Majsstärkelse näring
Majsstärkelse är hög i kalorier och kolhydrater men saknar viktiga näringsämnen som protein, fibrer, vitaminer och mineraler.
En kopp (128 gram) majsstärkelse innehåller följande näringsämnen:
- Kalorier: 488
- Protein: 0,5 gram
- Kolhydrater: 117 gram
- Fiber: 1 gram
- Koppar: 7 % av dagsvärdet
- Selen: 7% av dagsvärdet
- Järn: 3 % av dagsvärdet
- Mangan: 3 % av dagsvärdet
Kom ihåg att mängden är mycket mer betydande än vad de flesta människor konsumerar i en enda portion.
Anta till exempel att du använder majsstärkelse för att tjockna soppor och såser. I så fall får du bara använda 1–2 matskedar (8–16 gram) majsstärkelse åt gången, vilket sannolikt inte kommer att bidra med några betydande näringsämnen till din kost förutom kalorier och kolhydrater.
Sammanfattning: Majsstärkelse är hög i kalorier och kolhydrater men låg i andra viktiga näringsämnen, inklusive protein, fibrer, vitaminer och mineraler.
Nackdelar med majsstärkelse
Majsstärkelse kan förknippas med flera negativa biverkningar.
Majsstärkelse kan öka blodsockernivån
Majsstärkelse är rik på kolhydrater och har ett högt glykemiskt index, vilket mäter hur mycket ett specifikt livsmedel påverkar dina blodsockernivåer.
Det är också lågt i fiber, ett viktigt näringsämne som bromsar upptaget av socker i blodet.
Av denna anledning smälts majsstärkelse mycket snabbt i din kropp, vilket kan leda till toppar i dina blodsockernivåer.
Därför kanske majsstärkelse inte är ett bra komplement till din kost om du har typ 2-diabetes eller hoppas kunna hantera dina blodsockernivåer bättre.
Majsstärkelse kan skada hjärthälsan
Majsstärkelse anses vara en raffinerad kolhydrat, vilket betyder att den har genomgått omfattande bearbetning och har tagits bort från sina näringsämnen.
Studier visar att regelbunden konsumtion av mat rik på raffinerade kolhydrater, såsom majsstärkelse, kan påverka hjärthälsan negativt.
Enligt en analys kan dieter rika på raffinerade kolhydrater och livsmedel med ett högt glykemiskt index vara kopplade till en större risk för kranskärlssjukdom, fetma, typ 2-diabetes och högt blodtryck.
En annan studie på 2 941 personer fann att att följa en diet med ett högt glykemiskt index var associerat med ökade triglycerid- och insulinnivåer, tillsammans med lägre nivåer av HDL (bra) kolesterol - som alla är riskfaktorer för hjärtsjukdomar.
Det behövs dock ytterligare forskning om majsstärkelsens specifika effekter på hjärthälsa.
Majsstärkelse saknar viktiga näringsämnen
Förutom kalorier och kolhydrater, ger majsstärkelse lite till bordet när det gäller näring.
Även om stora mängder av det ger små mängder mikronäringsämnen som koppar och selen, använder de flesta bara 1–2 matskedar (8–16 gram) åt gången.
Därför är det avgörande att para majsstärkelse med en mängd andra näringstäta livsmedel som en del av en balanserad kost för att säkerställa att du uppfyller dina näringsbehov.
Föreslagna för dig: Är pasta nyttigt eller ohälsosamt?
Sammanfattning: Majsstärkelse är hög i kalorier och kolhydrater men låg i viktiga näringsämnen. Det kan också öka blodsockernivån och skada hjärthälsa.
Ska du inkludera majsstärkelse i din kost eller undvika det?
Även om majsstärkelse kan förknippas med flera nackdelar, kan den avnjutas i små mängder som en del av en hälsosam, väl avrundad kost.
Om du har diabetes eller följer en lågkolhydratdiet, kanske du vill överväga att moderera ditt intag av majsstärkelse.
Håll dig helst till 1–2 matskedar (8–16 gram) åt gången och överväg att byta till några andra majsstärkelseersättningar, såsom arrowroot, vetemjöl, potatisstärkelse och tapioka, när det är möjligt.
Dessutom, medan ren majsstärkelse är naturligt glutenfri, välj certifierade glutenfria varianter för att undvika korskontaminering om du har celiaki eller glutenkänslighet.
Sammanfattning: Majsstärkelse kan avnjutas med måtta som en del av en balanserad kost. Håll dig till 1–2 matskedar (8–16 gram) åt gången och se till att välja certifierade glutenfria varianter om du har celiaki eller glutenkänslighet.
Sammanfattning
Majsstärkelse är ett förtjockningsmedel som ofta används för att förbättra konsistensen av soppor, såser, marinader och desserter.
Varje portion är hög i kolhydrater och kalorier men låg i viktiga näringsämnen som vitaminer, mineraler, fibrer och protein.
Att konsumera stora mängder regelbundet kan öka dina blodsockernivåer och vara förknippad med negativa effekter på hjärthälsa.
Men det kan passa in i en hälsosam, väl avrundad kost om den används med måtta och avnjuts tillsammans med en mängd andra näringsrika livsmedel.
