Maisstärke ist eine beliebte Zutat zum Andicken von Suppen, Eintöpfen, Saucen und Desserts.
Es kann auch in verschiedenen anderen Rezepten verwendet werden und dabei helfen, Tortenfüllungen auf Fruchtbasis zusammenzuhalten, bestimmte Backwaren weicher zu machen und Gemüse, Fleisch und Krusten eine knusprige Beschichtung zu verleihen.
Doch trotz der Vielseitigkeit dieses alltäglichen Küchenutensils fragen sich viele Menschen, ob es gut für Sie ist.
In diesem Artikel werden die Nährwerte und gesundheitlichen Auswirkungen von Maisstärke untersucht, um festzustellen, ob Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.
Inhaltsverzeichnis
Ernährung mit Maisstärke
Maisstärke ist reich an Kalorien und Kohlenhydraten, aber es fehlen essentielle Nährstoffe wie Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Eine Tasse (128 Gramm) Maisstärke enthält die folgenden Nährstoffe:
- Kalorien: 488
- Protein: 0,5 Gramm
- Kohlenhydrate: 117 Gramm
- Faser: 1 Gramm
- Kupfer: 7 % des Tageswertes
- Selen: 7 % des Tageswertes
- Eisen: 3 % des Tageswertes
- Mangan: 3 % des Tageswertes
Denken Sie daran, dass die Menge viel bedeutender ist als das, was die meisten Menschen in einer einzigen Portion konsumieren.
Angenommen, Sie verwenden Maisstärke zum Andicken von Suppen und Soßen. In diesem Fall dürfen Sie nur 1–2 Esslöffel (8–16 Gramm) Maisstärke auf einmal verwenden, die abgesehen von Kalorien und Kohlenhydraten wahrscheinlich keine nennenswerten Nährstoffe zu Ihrer Ernährung beitragen wird.
Zusammenfassung: Maisstärke ist reich an Kalorien und Kohlenhydraten, aber arm an anderen essentiellen Nährstoffen, einschließlich Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Nachteile von Maisstärke
Maisstärke kann mit mehreren nachteiligen Nebenwirkungen in Verbindung gebracht werden.
Maisstärke kann den Blutzuckerspiegel erhöhen
Maisstärke ist reich an Kohlenhydraten und hat einen hohen glykämischen Index, der misst, wie stark ein bestimmtes Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel beeinflusst.
Es ist auch arm an Ballaststoffen, einem essentiellen Nährstoff, der die Aufnahme von Zucker in Ihren Blutkreislauf verlangsamt.
Aus diesem Grund wird Maisstärke in Ihrem Körper sehr schnell verdaut, was zu Spitzen in Ihrem Blutzuckerspiegel führen kann.
Daher ist Maisstärke möglicherweise keine gute Ergänzung zu Ihrer Ernährung, wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden oder hoffen, Ihren Blutzuckerspiegel besser kontrollieren zu können.
Maisstärke kann die Herzgesundheit schädigen
Maisstärke gilt als raffiniertes Kohlenhydrat, was bedeutet, dass sie einer umfangreichen Verarbeitung unterzogen und ihrer Nährstoffe beraubt wurde.
Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln, die reich an raffinierten Kohlenhydraten sind, wie Maisstärke, die Herzgesundheit negativ beeinflussen kann.
Laut einer Analyse können Diäten, die reich an raffinierten Kohlenhydraten sind, und Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index mit einem höheren Risiko für koronare Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Bluthochdruck in Verbindung gebracht werden.
Eine weitere Studie mit 2.941 Personen ergab, dass eine Diät mit einem hohen glykämischen Index mit erhöhten Triglycerid- und Insulinspiegeln verbunden war, zusammen mit niedrigeren Spiegeln von HDL (gutem) Cholesterin – alles Risikofaktoren für Herzerkrankungen.
Es sind jedoch weitere Untersuchungen zu den spezifischen Auswirkungen von Maisstärke auf die Herzgesundheit erforderlich.
Maisstärke fehlen essentielle Nährstoffe
Abgesehen von Kalorien und Kohlenhydraten bringt Maisstärke in Bezug auf die Ernährung wenig auf den Tisch.
Obwohl große Mengen davon kleine Mengen an Mikronährstoffen wie Kupfer und Selen liefern, verwenden die meisten Menschen nur 1–2 Esslöffel (8–16 Gramm) auf einmal.
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Daher ist es wichtig, Maisstärke im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung mit einer Vielzahl anderer nährstoffreicher Lebensmittel zu kombinieren, um sicherzustellen, dass Sie Ihren Ernährungsbedarf decken.
Zusammenfassung: Maisstärke ist reich an Kalorien und Kohlenhydraten, aber arm an essentiellen Nährstoffen. Es kann auch den Blutzuckerspiegel erhöhen und die Herzgesundheit schädigen.
Sollten Sie Maisstärke in Ihre Ernährung aufnehmen oder vermeiden?
Obwohl Maisstärke mit mehreren Nachteilen in Verbindung gebracht werden kann, kann sie in kleinen Mengen als Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung genossen werden.
Wenn Sie an Diabetes leiden oder eine Low-Carb-Diät einhalten, sollten Sie in Betracht ziehen, Ihre Aufnahme von Maisstärke zu mäßigen.
Halten Sie sich idealerweise an 1–2 Esslöffel (8–16 Gramm) auf einmal und erwägen Sie, wenn möglich, andere Maisstärkeersatzstoffe wie Pfeilwurz, Weizenmehl, Kartoffelstärke und Tapioka auszutauschen.
Während reine Maisstärke von Natur aus glutenfrei ist, wählen Sie außerdem zertifizierte glutenfreie Sorten, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, wenn Sie an Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit leiden.
Zusammenfassung: Maisstärke kann im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung in Maßen genossen werden. Halten Sie sich an jeweils 1–2 Esslöffel (8–16 Gramm) und achten Sie darauf, zertifizierte glutenfreie Sorten auszuwählen, wenn Sie an Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit leiden.
Zusammenfassung
Maisstärke ist ein Verdickungsmittel, das häufig verwendet wird, um die Textur von Suppen, Saucen, Marinaden und Desserts zu verbessern.
Jede Portion ist reich an Kohlenhydraten und Kalorien, aber arm an essentiellen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Proteinen.
Der regelmäßige Konsum großer Mengen kann Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen und mit nachteiligen Auswirkungen auf die Herzgesundheit in Verbindung gebracht werden.
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Es kann jedoch in eine gesunde, ausgewogene Ernährung passen, wenn es in Maßen verwendet und zusammen mit einer Vielzahl anderer nährstoffreicher Lebensmittel genossen wird.
