Bột bắp là một thành phần phổ biến được sử dụng để làm đặc súp, món hầm, nước sốt và món tráng miệng.
Nó cũng có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác và giúp kết dính nhân bánh làm từ trái cây, làm mềm một số loại bánh nướng nhất định và thêm lớp phủ giòn cho rau, thịt và vỏ bánh.
Tuy nhiên, bất chấp tính linh hoạt của vật dụng nhà bếp hàng ngày này, nhiều người băn khoăn liệu nó có tốt cho bạn không.
Bài viết này xem xét các thông tin thực tế về dinh dưỡng và ảnh hưởng đến sức khỏe của bột bắp để xác định xem bạn có nên đưa nó vào chế độ ăn uống của mình hay không.
Bảng mục lục
Dinh dưỡng từ bột ngô
Bột bắp chứa nhiều calo và carbs nhưng lại thiếu các chất dinh dưỡng thiết yếu như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Một cốc (128 gam) bột ngô chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Lượng calo: 488
- Chất đạm: 0,5 gam
- Carbs: 117 gram
- Chất xơ: 1 gram
- Đồng: 7% giá trị hàng ngày
- Selen: 7% giá trị hàng ngày
- Sắt: 3% giá trị hàng ngày
- Mangan: 3% giá trị hàng ngày
Hãy nhớ rằng số lượng này quan trọng hơn nhiều so với những gì hầu hết mọi người tiêu thụ trong một khẩu phần ăn.
Ví dụ: giả sử bạn đang sử dụng bột ngô để làm đặc súp và nước sốt. Trong trường hợp đó, bạn chỉ có thể sử dụng 1–2 muỗng canh (8–16 gam) bột ngô mỗi lần, điều này không có khả năng đóng góp bất kỳ chất dinh dưỡng đáng kể nào cho chế độ ăn uống của bạn ngoài calo và carbohydrate.
Bản tóm tắt: Bột bắp chứa nhiều calo và carbs nhưng lại có ít các chất dinh dưỡng thiết yếu khác, bao gồm protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Mặt dưới của bột ngô
Bột bắp có thể liên quan đến một số tác dụng phụ bất lợi.
Bột bắp có thể làm tăng lượng đường trong máu
Bột bắp rất giàu carbs và có chỉ số đường huyết cao, đo lường mức độ ảnh hưởng của một loại thực phẩm cụ thể đến lượng đường trong máu của bạn.
Nó cũng ít chất xơ, một chất dinh dưỡng thiết yếu làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu của bạn.
Vì lý do này, bột ngô được tiêu hóa rất nhanh trong cơ thể bạn, có thể dẫn đến lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến.
Do đó, bột ngô có thể không phải là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn nếu bạn mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc hy vọng kiểm soát lượng đường trong máu của bạn tốt hơn.
Bột bắp có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch
Bột bắp được coi là một loại carb tinh chế, có nghĩa là nó đã trải qua quá trình chế biến rộng rãi và đã bị loại bỏ các chất dinh dưỡng.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu tinh bột tinh chế, chẳng hạn như bột ngô, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch.
Theo một phân tích, chế độ ăn giàu carbs tinh chế và thực phẩm có chỉ số đường huyết cao có thể liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, béo phì, tiểu đường loại 2 và huyết áp cao hơn.
Một nghiên cứu khác ở 2.941 người cho thấy việc tuân theo chế độ ăn kiêng với chỉ số đường huyết cao có liên quan đến việc tăng lượng chất béo trung tính và insulin, cùng với mức cholesterol HDL (tốt) thấp hơn - tất cả đều là những yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.
Tuy nhiên, cần nghiên cứu sâu hơn về tác dụng cụ thể của bột ngô đối với sức khỏe tim mạch.
Bột bắp thiếu chất dinh dưỡng cần thiết
Bên cạnh calo và carbs, bột bắp không mang lại nhiều lợi ích liên quan đến dinh dưỡng.
Mặc dù một lượng lớn nó cung cấp một lượng nhỏ vi chất dinh dưỡng như đồng và selen, hầu hết mọi người chỉ sử dụng 1–2 muỗng canh (8–16 gam) mỗi lần.
Do đó, điều quan trọng là phải kết hợp bột ngô với nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng khác như một phần của chế độ ăn uống cân bằng để đảm bảo rằng bạn đang đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của mình.
Đề xuất cho bạn: Mì ống có lợi cho sức khỏe hay không tốt cho sức khỏe?
Bản tóm tắt: Bột bắp chứa nhiều calo và carbs nhưng ít chất dinh dưỡng thiết yếu. Nó cũng có thể làm tăng lượng đường trong máu và gây hại cho sức khỏe tim mạch.
Bạn có nên bao gồm bột ngô trong chế độ ăn uống của mình hay tránh nó?
Mặc dù bột bắp có thể có một số nhược điểm, nhưng nó có thể được thưởng thức với một lượng nhỏ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và đầy đủ.
Nếu bạn bị tiểu đường hoặc đang theo chế độ ăn kiêng ít tinh bột, bạn có thể cân nhắc việc điều độ lượng bột ngô của mình.
Tốt nhất, bạn nên ăn 1–2 muỗng canh (8–16 gam) mỗi lần và cân nhắc chuyển sang một số chất thay thế bột ngô khác, chẳng hạn như củ dong riềng, bột mì, tinh bột khoai tây và bột sắn dây, bất cứ khi nào có thể.
Ngoài ra, trong khi bột ngô nguyên chất tự nhiên không chứa gluten, hãy chọn các loại đã được chứng nhận không chứa gluten để tránh lây nhiễm chéo nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten.
Bản tóm tắt: Có thể thưởng thức vừa phải bột ngô như một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Ăn 1–2 muỗng canh (8–16 gam) mỗi lần và nhớ chọn các loại đã được chứng nhận không chứa gluten nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten.
Bản tóm tắt
Bột bắp là một chất làm đặc thường được sử dụng để cải thiện kết cấu của súp, nước sốt, nước xốt và món tráng miệng.
Mỗi khẩu phần chứa nhiều carbs và calo nhưng lại ít chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin, khoáng chất, chất xơ và protein.
Tiêu thụ một lượng cao thường xuyên có thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn và có liên quan đến các tác động xấu đến sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên, nó có thể phù hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh, đầy đủ nếu được sử dụng điều độ và thưởng thức cùng với nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng khác.
