Mì trứng thường được sử dụng trong các món xào, phở gà và mì bơ, khiến chúng trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn khác nhau.
Được làm từ bột mì và trứng, chúng được nhào thành bột, tạo hình thành những dải mỏng rồi đun sôi.
Tuy nhiên, mặc dù mì trứng rất ngon nhưng một số người vẫn nghi ngờ giá trị sức khỏe của chúng.
Bài viết này đi sâu vào khía cạnh dinh dưỡng của mì trứng và thảo luận về ưu và nhược điểm của chúng.
Bảng mục lục
Lợi ích của mì trứng
Hàm lượng dinh dưỡng của mì trứng tương tự như mì ống thông thường nhưng lượng calo, carbs và protein thấp hơn một chút.
Chúng cũng thường được làm giàu, có nghĩa là một số vitamin và khoáng chất nhất định đã được thêm vào, làm tăng giá trị dinh dưỡng của chúng.
Một cốc (160 gram) mì trứng nấu chín chứa:
- Calo: 221
- Chất đạm: 7 gram
- Mập: 3 gam
- Carb: 40 gram
- Chất xơ: 2 gam
- Selen: 70% giá trị hàng ngày
- Thiamine: 39% giá trị hàng ngày
- folate: 55% giá trị hàng ngày
- Mangan: 22% giá trị hàng ngày
- Niacin: 21% giá trị hàng ngày
- Đồng: 17% giá trị hàng ngày
- Riboflavin: 17% giá trị hàng ngày
- Sắt: 13% giá trị hàng ngày
- kẽm: 10% giá trị hàng ngày
Mì trứng giàu selen đặc biệt có hàm lượng selen cao, một loại khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong chức năng miễn dịch.
Chúng cũng chứa một số vitamin B như thiamine, folate, niacin và riboflavin, tất cả đều tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng, sửa chữa DNA và sức khỏe não bộ.
Hơn nữa, mì trứng giàu dinh dưỡng là nguồn cung cấp mangan dồi dào, một chất dinh dưỡng thiết yếu hoạt động như chất chống oxy hóa để bảo vệ chống lại stress oxy hóa và tổn thương tế bào.
Bản tóm tắt: Mì trứng rất giàu dinh dưỡng và chứa các chất dinh dưỡng quan trọng như selen, mangan và vitamin B.
Nhược điểm tiềm ẩn của mì trứng
Mì trứng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng nhưng có liên quan đến một số nhược điểm tiềm ẩn.
Hàm lượng calo
Mì trứng chứa khoảng 221 calo mỗi cốc nấu chín (160 gram).
Con số này cao hơn một chút so với các loại mì ống khác, như penne, chứa khoảng 168 calo mỗi cốc (107 gram).).
Mì trứng đặc hơn nên bạn sẽ có được nhiều mì hơn trong khẩu phần 1 cốc.
Mặc dù mì trứng chắc chắn có thể phù hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng điều cần thiết là bạn phải chú ý đến các loại đồ ăn kèm mà bạn chọn, đặc biệt nếu bạn đang hướng tới mục tiêu giảm cân.
Điều này là do mì trứng thường được kết hợp với các thành phần có hàm lượng calo cao khác như bơ và phô mai, có thể góp phần tăng cân nếu tiêu thụ với số lượng lớn.
Mặt khác, kết hợp mì trứng với các nguyên liệu ít calo và nhiều protein hoặc chất xơ có thể có lợi vì điều này có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn để hỗ trợ giảm cân.
Mì trứng có nhiều carbs
Mì trứng có chỉ số đường huyết vừa phải, đây là thước đo dùng để ước tính mức độ mà các loại thực phẩm cụ thể làm tăng lượng đường trong máu của bạn.
Chúng thường có chỉ số đường huyết cao hơn mì ống, mặc dù điều này có thể khác nhau tùy thuộc vào loại mì ống cụ thể và phương pháp nấu được sử dụng.
Ví dụ, mì trứng luộc có chỉ số đường huyết là 57, trong khi chỉ số đường huyết của mì spaghetti có thể dao động từ 42–58.
Mì trứng cũng có hàm lượng carbohydrate tương đối cao, với hơn 40 gam mỗi cốc (160 gam).
Các nghiên cứu cho thấy rằng việc tuân theo chế độ ăn nhiều carb có chứa tỷ lệ tinh bột ít chất xơ cao hơn có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và hội chứng chuyển hóa cao hơn, một nhóm tình trạng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Hàm lượng carb của chúng khiến chúng không phù hợp với chế độ ăn kiêng rất ít carb như chế độ ăn ketogenic.
Đề xuất cho bạn: Chế độ ăn ketogenic: Hướng dẫn chi tiết cho người mới bắt đầu về keto
Mì trứng chứa gluten
Mì trứng được làm bằng bột mì, có chứa gluten, một nhóm protein có trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen.
Mặc dù gluten không phải là vấn đề đối với hầu hết mọi người nhưng một số người có thể cần hạn chế ăn vào.
Đặc biệt, đối với những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, việc tiêu thụ thực phẩm có chứa gluten có thể gây ra các triệu chứng như đầy hơi, tiêu chảy, đau dạ dày và giảm cân không chủ ý.
Chế độ ăn không chứa gluten được khuyến khích để ngăn ngừa tác dụng phụ bất lợi cho những người không dung nạp gluten.
Đề xuất cho bạn: Chế độ ăn không chứa gluten: Hướng dẫn cho người mới bắt đầu với kế hoạch bữa ăn
Bản tóm tắt: Mì trứng cung cấp một lượng calo và carbs tốt cho mỗi khẩu phần. Chúng cũng có chỉ số đường huyết vừa phải và chứa gluten.
Bạn có thể ăn mì trứng trong chế độ ăn uống lành mạnh không?
Có thể thưởng thức mì trứng ở mức độ vừa phải như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Tuy nhiên, điều cần thiết là phải xem xét bạn kết hợp chúng với những loại thực phẩm nào để tối đa hóa giá trị dinh dưỡng của món ăn và giảm thiểu những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Ví dụ: các lớp phủ bên trên như bơ, pho mát và nước sốt làm từ kem có thể nhanh chóng làm tăng hàm lượng calo, từ đó có thể dẫn đến tăng cân.
Lựa chọn các thành phần giàu chất dinh dưỡng có nhiều protein hoặc chất xơ có thể là lựa chọn tốt hơn nếu bạn đang theo dõi cân nặng của mình hoặc hy vọng hỗ trợ lượng đường trong máu khỏe mạnh đồng thời bổ sung thêm một số vitamin và khoáng chất vào chế độ ăn uống của mình.
Hãy thử kết hợp mì trứng của bạn với các thực phẩm giàu protein như thịt gà, cá, đậu phụ và rau giàu chất xơ để tận dụng tối đa lượng dinh dưỡng của bạn.
Ngoài ra, hãy chú ý đến khẩu phần ăn của bạn và cố gắng ăn khoảng 1 cốc (160 gram) mì trứng nấu chín cho mỗi khẩu phần. Tăng cường mì trứng với rau và protein có thể giúp bạn cảm thấy hài lòng hơn với bữa ăn của mình mà không cần ăn quá nhiều mì ống.
Bản tóm tắt: Chọn lớp phủ bên trên tốt cho sức khỏe và theo dõi khẩu phần ăn của bạn có thể giúp đảm bảo rằng mì trứng phù hợp với chế độ ăn uống cân bằng.
Bản tóm tắt
Mì trứng được nhiều gian bếp yêu thích vì tính dễ thích ứng và hương vị thơm ngon.
Chúng thường được bổ sung vitamin và khoáng chất, cung cấp các chất dinh dưỡng như mangan, selen và vitamin B.
Tuy nhiên, chúng giàu carb, chứa gluten và có thể dẫn đến tăng cân nếu ăn quá nhiều.
Vì vậy, mặc dù mì trứng có thể là một phần của một bữa ăn cân bằng nhưng điều quan trọng là bạn phải theo dõi lượng ăn và lựa chọn cẩn thận các nguyên liệu để kết hợp chúng.
