Eiernoedels worden vaak gebruikt in gerechten zoals roerbakgerechten, kipnoedelsoepen en beboterde noedels, waardoor ze een belangrijk ingrediënt zijn in verschillende keukens.
Gemaakt van tarwemeel en eieren, wordt er deeg van gemaakt, in dunne reepjes gevormd en dan gekookt.
Maar ook al zijn eiernoedels lekker, sommigen zetten vraagtekens bij hun gezondheidswaarde.
Dit artikel gaat in op de voedingsaspecten van eiernoedels en bespreekt hun voor- en nadelen.
Inhoudsopgave
Voordelen van eiernoedels
De voedingswaarde van eiernoedels is vergelijkbaar met die van gewone pasta, maar iets lager in calorieën, koolhydraten en eiwitten.
Ze zijn ook vaak verrijkt, wat betekent dat er bepaalde vitamines en mineralen aan zijn toegevoegd, waardoor hun voedingswaarde toeneemt.
Eén kop (160 gram) gekookte, verrijkte eiernoedels bevat:
- Calorieën: 221
- Eiwit: 7 gram
- Vet: 3 gram
- Koolhydraten: 40 gram
- Vezel: 2 gram
- Selenium: 70% van de dagelijkse waarde
- Thiamine: 39% van de dagelijkse waarde
- Folaat: 55% van de dagelijkse waarde
- Mangaan: 22% van de dagelijkse waarde
- Niacine: 21% van de dagelijkse waarde
- Koper: 17% van de dagelijkse waarde
- Riboflavine: 17% van de dagelijkse waarde
- Iron: 13% van de dagelijkse waarde
- Zink: 10% van de dagelijkse waarde
Verrijkte eiernoedels zijn uitzonderlijk rijk aan selenium, een mineraal dat een cruciale rol speelt in de immuunfunctie.
Ze bevatten ook verschillende B-vitamines zoals thiamine, foliumzuur, niacine en riboflavine, die allemaal betrokken zijn bij de energieproductie, het herstel van DNA en de gezondheid van de hersenen.
Bovendien zijn verrijkte eiernoedels een goede bron van mangaan, een essentiële voedingsstof die werkt als antioxidant om te beschermen tegen oxidatieve stress en celbeschadiging.
Samenvatting: Eiernoedels zijn verrijkt en bevatten vitale voedingsstoffen zoals selenium, mangaan en B-vitamines.
Mogelijke nadelen van eiernoedels
Eiernoedels leveren belangrijke voedingsstoffen, maar hebben een aantal potentiële nadelen.
Caloriegehalte
Eiernoedels bevatten ongeveer 221 calorieën per gekookt kopje (160 gram).
Dit is iets hoger dan andere pastasoorten, zoals penne, die ongeveer 168 calorieën per kopje bevat (107 gram).
Eiernoedels zijn dichter, dus je krijgt meer noedels in een portie van 1 kop.
Hoewel eiernoedels zeker in een gezond dieet passen, is het belangrijk om goed te letten op de toppings die je kiest, vooral als je naar gewichtsverlies streeft.
Dit komt omdat eiernoedels vaak worden gecombineerd met andere calorierijke ingrediënten zoals boter en kaas, die kunnen bijdragen aan gewichtstoename als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.
Aan de andere kant kan het gunstig zijn om eiernoedels te combineren met ingrediënten die weinig calorieën en veel eiwitten of vezels bevatten, omdat je dan langer een vol gevoel houdt om gewichtsverlies te ondersteunen.
Eiernoedels bevatten veel koolhydraten
Eiernoedels hebben een gematigde glycemische index, een maat die wordt gebruikt om in te schatten in welke mate specifieke voedingsmiddelen je bloedsuikerspiegel verhogen.
Ze hebben meestal een hogere glycemische index dan pasta, hoewel dit kan variëren afhankelijk van het specifieke type pasta en de gebruikte kookmethode.
Gekookte tarwe-eiernoedels hebben bijvoorbeeld een glycemische index van 57, terwijl de glycemische index van spaghetti kan variëren van 42-58.
Eiernoedels bevatten ook relatief veel koolhydraten, met meer dan 40 gram per kopje (160 gram).
Onderzoeken tonen aan dat het volgen van koolhydraatrijke diëten met een hoger aandeel vezelarme zetmelen in verband kan worden gebracht met een hoger risico op diabetes type 2 en het metabool syndroom, een groep aandoeningen die het risico op hartaandoeningen en beroertes kunnen verhogen.
Hun koolhydraatgehalte maakt ze ongeschikt voor zeer koolhydraatarme diëten zoals het ketogeen dieet.
Voorgesteld voor u: Het ketogene dieet: een gedetailleerde beginnershandleiding voor keto
Eiernoedels bevatten gluten
Eiernoedels worden gemaakt van tarwemeel, dat gluten bevat, een groep eiwitten die voorkomt in tarwe, gerst en rogge.
Hoewel gluten voor de meeste mensen geen probleem zijn, moeten sommigen hun inname beperken.
Vooral voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheid kan het eten van glutenbevattende voedingsmiddelen symptomen veroorzaken als een opgeblazen gevoel, diarree, buikpijn en onbedoeld gewichtsverlies.
Een glutenvrij dieet wordt aanbevolen om bijwerkingen te voorkomen voor mensen die geen gluten kunnen verdragen.
Voorgesteld voor u: Het glutenvrije dieet: Een beginnersgids met maaltijdplan
Samenvatting: Eiernoedels leveren een goede hoeveelheid calorieën en koolhydraten per portie. Ze hebben ook een gematigde glycemische index en bevatten gluten.
Kun je eiernoedels eten met een gezond dieet?
Eiernoedels kunnen met mate worden gegeten als onderdeel van een goed afgerond dieet.
Toch is het essentieel om te bedenken met welk voedsel je ze combineert om de voedingswaarde van het gerecht te maximaliseren en de nadelige effecten op de gezondheid te minimaliseren.
Zo kunnen toppings als boter, kaas en sauzen op basis van room het caloriegehalte snel opdrijven, wat kan leiden tot gewichtstoename.
Kiezen voor voedzame ingrediënten met veel eiwitten of vezels kan een betere optie zijn als je op je gewicht let of hoopt op een gezonde bloedsuikerspiegel terwijl je wat extra vitamines en mineralen binnenkrijgt.
Probeer je eiernoedels te combineren met proteïnerijk voedsel zoals kip, vis, tofu en vezelrijke groenten om het meeste te krijgen voor je voedingsgeld.
Let ook op de grootte van je porties en probeer rond de 1 kop (160 gram) gekookte eiernoedels per portie te houden. Door je eiernoedels aan te vullen met groenten en proteïnen kun je een voldaan gevoel krijgen van je maaltijd zonder te veel pasta te eten.
Samenvatting: Het kiezen van gezonde toppings en het in de gaten houden van je porties kan ervoor zorgen dat eiernoedels in een evenwichtig dieet passen.
Samenvatting
Eiernoedels zijn favoriet in veel keukens vanwege hun aanpasbaarheid en heerlijke smaak.
Ze zijn vaak verrijkt met vitaminen en mineralen en bevatten voedingsstoffen zoals mangaan, selenium en B-vitaminen.
Maar ze zijn rijk aan koolhydraten, bevatten gluten en kunnen leiden tot gewichtstoename als ze overmatig worden gegeten.
Hoewel eiernoedels dus deel kunnen uitmaken van een uitgebalanceerde maaltijd, is het cruciaal om in de gaten te houden hoeveel je eet en zorgvuldig de ingrediënten te kiezen waarmee je ze combineert.
