I noodles all’uovo sono comunemente utilizzati in piatti come gli stir-fry, le zuppe di pollo e i noodles al burro, e sono quindi un ingrediente fondamentale in diverse cucine.
Create con farina di grano e uova, vengono trasformate in pasta, modellate in strisce sottili e poi bollite.
Ma anche se le tagliatelle all’uovo sono gustose, alcuni potrebbero mettere in dubbio il loro valore per la salute.
Questo articolo approfondisce gli aspetti nutrizionali della pasta all’uovo e ne discute i pro e i contro.
I benefici della pasta all’uovo
Il contenuto nutrizionale della pasta all’uovo è simile a quello della pasta normale, ma leggermente inferiore in termini di calorie, carboidrati e proteine.
Inoltre, sono spesso arricchiti, ovvero sono stati aggiunti alcune vitamine e minerali che ne aumentano il valore nutrizionale.
Una tazza (160 grammi) di pasta all’uovo arricchita cotta contiene:
- Calorie: 221
- Proteine: 7 grammi
- Grassi: 3 grammi
- Carboidrati: 40 grammi
- Fibre: 2 grammi
- Selenio: 70% del valore giornaliero
- Tiamina: 39% del valore giornaliero
- Folato: 55% del valore giornaliero
- Manganese: 22% del valore giornaliero
- Niacina: 21% del valore giornaliero
- Rame: 17% del valore quotidiano
- Riboflavina: 17% del valore giornaliero
- Ferro: 13% del valore giornaliero
- Zinco: 10% del valore giornaliero
Le tagliatelle all’uovo arricchite sono eccezionalmente ricche di selenio, un minerale che svolge un ruolo cruciale nella funzione immunitaria.
Contengono anche diverse vitamine del gruppo B come tiamina, folato, niacina e riboflavina, tutte coinvolte nella produzione di energia, nella riparazione del DNA e nella salute del cervello.
Inoltre, le tagliatelle all’uovo arricchite sono una buona fonte di manganese, un nutriente essenziale che agisce come antiossidante per proteggere dallo stress ossidativo e dai danni cellulari.
Riepilogo: Le tagliatelle all’uovo sono arricchite e contengono sostanze nutritive vitali come il selenio, il manganese e le vitamine del gruppo B.
Potenziali svantaggi della pasta all’uovo
Le tagliatelle all’uovo forniscono nutrienti fondamentali, ma sono associate a diversi potenziali svantaggi.
Contenuto calorico
Le tagliatelle all’uovo contengono circa 221 calorie per tazza cotta (160 grammi).).
Questo valore è leggermente superiore a quello di altri tipi di pasta, come le penne, che contengono circa 168 calorie per tazza (107 grammi).).
Gli spaghetti all’uovo sono più densi, quindi se ne ottengono di più in una porzione da 1 tazza.
Sebbene gli spaghetti all’uovo possano rientrare in una dieta sana, è fondamentale fare attenzione ai condimenti che scegli, soprattutto se stai lavorando per un obiettivo di perdita di peso.
Questo perché la pasta all’uovo è spesso combinata con altri ingredienti altamente calorici come il burro e il formaggio, che possono contribuire all’aumento di peso se consumati in quantità elevate.
D’altra parte, abbinare gli spaghetti all’uovo con ingredienti a basso contenuto calorico e ad alto contenuto proteico o di fibre può essere utile, in quanto può aiutarti a sentirti sazio più a lungo e a favorire la perdita di peso.
Gli spaghetti all’uovo sono ricchi di carboidrati
Le tagliatelle all’uovo hanno un indice glicemico moderato, ovvero una misura utilizzata per valutare in che misura determinati alimenti aumentano i livelli di zucchero nel sangue.
In genere hanno un indice glicemico più alto rispetto alla pasta, anche se può variare a seconda del tipo specifico di pasta e del metodo di cottura utilizzato.
Ad esempio, gli spaghetti di grano bollito hanno un indice glicemico di 57, mentre l’indice glicemico degli spaghetti può variare da 42 a 58.
Le tagliatelle all’uovo sono anche relativamente ricche di carboidrati, con più di 40 grammi per tazza (160 grammi).
Alcuni studi dimostrano che seguire diete ad alto contenuto di carboidrati che contengono una percentuale maggiore di amidi a basso contenuto di fibre potrebbe essere collegato a un rischio maggiore di diabete di tipo 2 e di sindrome metabolica, un gruppo di condizioni che possono aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus.
Il loro contenuto di carboidrati li rende inadeguati per le diete a basso contenuto di carboidrati come la dieta chetogenica.
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Le tagliatelle all’uovo contengono glutine
Le tagliatelle all’uovo sono preparate con farina di frumento, che contiene glutine, un gruppo di proteine presenti nel frumento, nell’orzo e nella segale.
Sebbene il glutine non rappresenti un problema per la maggior parte delle persone, alcuni potrebbero aver bisogno di limitarne l’assunzione.
In particolare, per le persone affette da celiachia o sensibilità al glutine, il consumo di alimenti contenenti glutine può causare sintomi come gonfiore, diarrea, mal di stomaco e perdita di peso involontaria.
Una dieta priva di glutine è consigliata per prevenire gli effetti collaterali negativi per coloro che non tollerano il glutine.
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Riepilogo: Le tagliatelle all’uovo forniscono una buona quantità di calorie e carboidrati per porzione. Inoltre, hanno un indice glicemico moderato e contengono glutine.
Si possono mangiare gli spaghetti all’uovo in una dieta sana?
Gli spaghetti all’uovo possono essere gustati con moderazione nell’ambito di una dieta completa.
Tuttavia, è fondamentale considerare con quali alimenti abbinarli per massimizzare il valore nutrizionale del piatto e ridurre al minimo gli effetti negativi sulla salute.
Ad esempio, condimenti come burro, formaggio e salse a base di panna possono aumentare rapidamente il contenuto calorico, il che potrebbe portare a un aumento di peso.
Optare per ingredienti ricchi di nutrienti, proteine o fibre può essere una scelta migliore se stai tenendo sotto controllo il tuo peso o se vuoi mantenere sani i livelli di zucchero nel sangue e allo stesso tempo inserire un po’ di vitamine e minerali in più nella tua dieta.
Prova ad abbinare gli spaghetti all’uovo con alimenti ricchi di proteine come il pollo, il pesce, il tofu e le verdure ricche di fibre per ottenere il massimo dal punto di vista nutrizionale.
Inoltre, fai attenzione alle dimensioni delle porzioni e cerca di attenerti a circa 1 tazza (160 grammi) di pasta all’uovo cotta per porzione. Aggiungere verdure e proteine agli spaghetti all’uovo può aiutarti a sentirti più soddisfatto senza esagerare con la pasta.
Riepilogo: La scelta di condimenti sani e il controllo delle porzioni possono aiutare a far sì che gli spaghetti all’uovo rientrino in una dieta ben bilanciata.
Sommario
Gli spaghetti all’uovo sono i preferiti in molte cucine grazie alla loro adattabilità e al loro gusto delizioso.
Spesso sono arricchiti con vitamine e minerali, che forniscono nutrienti come manganese, selenio e vitamine del gruppo B.
Tuttavia, sono ricchi di carboidrati, contengono glutine e potrebbero portare ad un aumento di peso se consumati in modo eccessivo.
Quindi, anche se gli spaghetti all’uovo possono far parte di un pasto equilibrato, è fondamentale controllarne la quantità e selezionare con cura gli ingredienti con cui combinarli.
