Äggnudlar används ofta i rätter som wokrätter, kycklingnudelsoppor och smörnudlar, vilket gör dem till en viktig ingrediens i många olika kök.
De tillverkas av vetemjöl och ägg, blir till deg, formas till tunna remsor och kokas sedan.
Men även om äggnudlar är goda kan vissa ifrågasätta deras hälsoegenskaper.
Denna artikel går igenom de näringsmässiga aspekterna av äggnudlar och diskuterar deras för- och nackdelar.
Innehållsförteckning
Fördelar med äggnudlar
Äggnudlarnas näringsinnehåll liknar det i vanlig pasta men innehåller något färre kalorier, kolhydrater och protein.
De är också ofta berikade, vilket innebär att vissa vitaminer och mineraler har tillsatts för att öka deras näringsvärde.
En kopp (160 gram) kokta, berikade äggnudlar innehåller:
- Kalorier: 221
- Protein: 7 gram
- Fett: 3 gram
- Kolhydrater: 40 gram
- Fiber: 2 gram
- Selen: 70% av det dagliga intaget
- Thiamin: 39% av det dagliga intaget
- Folat: 55% av det dagliga intaget
- Mangan: 22% av det dagliga intaget
- Niacin: 21% av det dagliga intaget
- Koppar: 17% av det dagliga värdet
- Riboflavin: 17% av det dagliga intaget
- Järn: 13% av det dagliga intaget
- Zink: 10% av det dagliga intaget
Berikade äggnudlar innehåller exceptionellt mycket selen, en mineral som spelar en avgörande roll för immunförsvaret.
De innehåller också flera B-vitaminer som tiamin, folat, niacin och riboflavin, som alla är viktiga för energiproduktion, DNA-reparation och hjärnhälsa.
Berikade äggnudlar är dessutom en bra källa till mangan, ett viktigt näringsämne som fungerar som en antioxidant som skyddar mot oxidativ stress och cellskador.
Summary: Äggnudlar är berikade och innehåller viktiga näringsämnen som selen, mangan och B-vitaminer.
Potentiella nackdelar med äggnudlar
Äggnudlar tillför viktiga näringsämnen men är förknippade med flera potentiella nackdelar.
Kaloriinnehåll
Äggnudlar innehåller cirka 221 kalorier per kokt kopp (160 gram).
Detta är något högre än andra typer av pasta, som penne, som innehåller cirka 168 kalorier per kopp (107 gram).
Äggnudlar är tätare, så du får mer nudlar i en portion på 1 mugg.
Äggnudlar kan definitivt passa in i en hälsosam kost, men det är viktigt att vara uppmärksam på vilka toppings du väljer, särskilt om du strävar efter att gå ner i vikt.
Detta beror på att äggnudlar ofta kombineras med andra kaloririka ingredienser som smör och ost, som kan bidra till viktökning om de konsumeras i stora mängder.
Å andra sidan kan det vara bra att kombinera äggnudlar med ingredienser som innehåller få kalorier och mycket protein eller fibrer, eftersom det kan hjälpa dig att känna dig mätt längre och stödja viktminskningen.
Äggnudlar innehåller mycket kolhydrater
Äggnudlar har ett måttligt glykemiskt index, vilket är ett mått som används för att uppskatta i vilken utsträckning specifika livsmedel ökar blodsockernivån.
De har vanligtvis ett högre glykemiskt index än pasta, även om detta kan variera beroende på vilken typ av pasta och tillagningsmetod som används.
Till exempel har kokta äggnudlar av vete ett glykemiskt index på 57, medan det glykemiska indexet för spagetti kan variera mellan 42-58.
Äggnudlar innehåller också relativt mycket kolhydrater, över 40 gram per kopp (160 gram per kopp).).
Studier visar att kolhydratrika dieter som innehåller en större andel fiberfattig stärkelse kan vara kopplade till en högre risk för typ 2-diabetes och metabolt syndrom, en grupp tillstånd som kan öka risken för hjärtsjukdomar och stroke.
Deras kolhydratinnehåll gör dem olämpliga för mycket kolhydratfattiga dieter som den ketogena dieten.
Föreslagna för dig: Den ketogena kosten: En detaljerad nybörjarguide för keto
Äggnudlar innehåller gluten
Äggnudlar tillverkas av vetemjöl som innehåller gluten, en grupp proteiner som finns i vete, korn och råg.
Även om gluten inte är ett problem för de flesta människor kan vissa behöva begränsa sitt intag.
Särskilt för personer med celiaki eller glutenkänslighet kan intag av glutenhaltiga livsmedel orsaka symtom som uppblåsthet, diarré, magsmärtor och oavsiktlig viktminskning.
En glutenfri kost rekommenderas för att förebygga negativa biverkningar för personer som inte tål gluten.
Föreslagna för dig: Den glutenfria kosten: En nybörjarguide med måltidsplan
Sammanfattning: Äggnudlar ger en bra mängd kalorier och kolhydrater per portion. De har också ett måttligt glykemiskt index och innehåller gluten.
Kan man äta äggnudlar på en hälsosam diet?
Äggnudlar kan avnjutas med måtta som en del av en väl avrundad kost.
Det är dock viktigt att tänka på vilka livsmedel du kombinerar dem med för att maximera maträttens näringsvärde och minimera dess negativa hälsoeffekter.
Till exempel kan tillbehör som smör, ost och gräddbaserade såser snabbt öka kaloriinnehållet, vilket kan leda till viktökning.
Att välja näringsrika ingredienser med högt protein- eller fiberinnehåll kan vara ett bättre alternativ om du håller koll på vikten eller vill stödja en sund blodsockernivå och samtidigt få i dig lite extra vitaminer och mineraler.
Kombinera äggnudlarna med proteinrika livsmedel som kyckling, fisk, tofu och fiberrika grönsaker för att få ut mesta möjliga av din näring.
Tänk också på portionsstorlekarna och försök att hålla dig till ca 1 kopp (160 gram) kokta äggnudlar per portion. Om du fyller på dina äggnudlar med grönsaker och protein kan du känna dig mer nöjd med din måltid utan att gå till överdrift med pastan.
Summary: Att välja hälsosamma toppings och hålla koll på portionsstorlekarna kan bidra till att äggnudlarna passar in i en välbalanserad kost.
Sammanfattning
Äggnudlar är en favorit i många kök på grund av deras anpassningsförmåga och utsökta smak.
De är ofta berikade med vitaminer och mineraler som ger näringsämnen som mangan, selen och B-vitaminer.
Men de är kolhydratrika, innehåller gluten och kan leda till viktökning om man äter för mycket.
Så även om äggnudlar kan vara en del av en balanserad måltid är det viktigt att kontrollera hur mycket du äter och noggrant välja de ingredienser du kombinerar dem med.
