Яєчна локшина зазвичай використовується в таких стравах, як стир-фрі, курячі супи з локшиною та локшина з маслом, що робить її ключовим інгредієнтом у різних кухнях.
Створені з пшеничного борошна та яєць, їх перетворюють на тісто, формують тонкі смужки, а потім варять.
Але, незважаючи на те, що яєчна локшина смачна, деякі можуть поставити під сумнів її цінність для здоров’я.
У цій статті розглядаються харчові аспекти яєчної локшини та обговорюються її переваги та недоліки.
Переваги яєчної локшини
Поживність яєчної локшини подібна до звичайних макаронних виробів, але містить трохи менше калорій, вуглеводів і білка.
Їх також часто збагачують, тобто додають певні вітаміни та мінерали, що підвищує їх харчову цінність.
Одна чашка (160 грамів) вареної збагаченої яєчної локшини містить:
- Калорії: 221
- білок: 7 грам
- Жир: 3 грами
- вуглеводи: 40 грам
- клітковина: 2 грами
- Селен: 70% добової норми
- Тіамін: 39% добової норми
- Фолієва кислота: 55% добової норми
- Марганець: 22% від добової норми
- ніацин: 21% добової норми
- Мідь: 17% добової норми
- Рибофлавін: 17% від добової норми
- Залізо: 13% від добової норми
- Цинк: 10% добової норми
Збагачена яєчна локшина має винятково високий вміст селену, мінералу, який відіграє вирішальну роль у імунній функції.
Вони також містять кілька вітамінів групи В, таких як тіамін, фолієва кислота, ніацин і рибофлавін, які беруть участь у виробництві енергії, відновленні ДНК і здоров’ї мозку.
Крім того, збагачена яєчна локшина є хорошим джерелом марганцю, важливої поживної речовини, яка діє як антиоксидант для захисту від окислювального стресу та пошкодження клітин.
Резюме: яєчна локшина збагачена і містить життєво важливі поживні речовини, такі як селен, марганець і вітаміни групи В.
Потенційні недоліки яєчної локшини
Яєчна локшина забезпечує основні поживні речовини, але пов’язана з кількома потенційними недоліками.
Калорійність
Яєчна локшина містить приблизно 221 калорію на приготовлену чашку (160 грамів).
Це трохи більше, ніж в інших видах макаронних виробів, таких як пенне, які містять приблизно 168 калорій на чашку (107 грамів).).
Яєчна локшина щільніша, тому ви отримаєте більше локшини в 1 склянці порції.
Хоча яєчна локшина безсумнівно може вписатися в здорову дієту, важливо пам’ятати про начинку, яку ви обираєте, особливо якщо ви прагнете схуднути.
Це пояснюється тим, що яєчну локшину часто поєднують з іншими висококалорійними інгредієнтами, такими як масло та сир, які можуть сприяти збільшенню ваги, якщо споживати її у великих кількостях.
З іншого боку, поєднання яєчної локшини з інгредієнтами з низьким вмістом калорій і високим вмістом білка або клітковини може бути корисним, оскільки це може допомогти вам довше відчувати ситість і підтримувати втрату ваги.
Яєчна локшина містить багато вуглеводів
Яєчна локшина має помірний глікемічний індекс, який є мірою, яка використовується для оцінки ступеня, до якої конкретні продукти підвищують рівень цукру в крові.
Вони, як правило, мають вищий глікемічний індекс, ніж макарони, хоча це може змінюватися залежно від конкретного типу макаронних виробів і використовуваного способу приготування.
Наприклад, варена пшенична яєчна локшина має глікемічний індекс 57, тоді як глікемічний індекс спагетті може коливатися в межах 42-58.
Яєчна локшина також містить відносно багато вуглеводів, понад 40 грамів у кожній чашці (160 грамів).).
Дослідження показують, що дієти з високим вмістом вуглеводів, які містять більшу частку крохмалю з низьким вмістом клітковини, можуть бути пов’язані з вищим ризиком діабету 2 типу та метаболічного синдрому, групи станів, які можуть збільшити ризик серцевих захворювань та інсульту.
Через вміст вуглеводів вони не підходять для дієт з дуже низьким вмістом вуглеводів, таких як кетогенна дієта.
Для вас пропонується: Кетогенна дієта: Детальний посібник для початківців з кето
Яєчна локшина містить глютен
Яєчна локшина виготовляється з пшеничного борошна, яке містить глютен, групу білків, які містяться в пшениці, ячмені та житі.
Хоча глютен не є проблемою для більшості людей, деяким може знадобитися обмежити його споживання.
У людей з целіакією або чутливістю до глютену, зокрема, споживання продуктів, що містять глютен, може викликати такі симптоми, як здуття живота, діарея, біль у шлунку та ненавмисна втрата ваги.
Безглютенова дієта рекомендована для запобігання побічним ефектам для тих, хто не переносить глютен.
Для вас пропонується: Безглютенова дієта: посібник для початківців із планом харчування
Резюме: яєчна локшина забезпечує достатню кількість калорій і вуглеводів на порцію. Вони також мають помірний глікемічний індекс і містять глютен.
Чи можна їсти яєчну локшину на здоровому харчуванні?
Яєчну локшину можна вживати в помірних кількостях як частину повноцінної дієти.
Тим не менш, важливо враховувати, з якими продуктами ви їх поєднуєте, щоб максимізувати поживну цінність страви та мінімізувати її шкідливий вплив на здоров’я.
Наприклад, такі начинки, як масло, сир і вершкові соуси, можуть швидко підвищити калорійність, що може призвести до збільшення ваги.
Вибір багатих на поживні речовини інгредієнтів із високим вмістом білка чи клітковини може бути кращим вибором, якщо ви стежите за своєю вагою або сподіваєтеся підтримувати здоровий рівень цукру в крові, одночасно вводячи додаткову кількість вітамінів і мінералів у свій раціон.
Спробуйте поєднувати свою яєчну локшину з продуктами, багатими на білок, як-от курка, риба, тофу та овочі, наповнені клітковиною, щоб отримати максимальну віддачу від своїх харчових витрат.
Крім того, стежте за розміром порцій і намагайтеся дотримуватися приблизно 1 склянки (160 грамів) вареної яєчної локшини на порцію. Збільшення яєчної локшини овочами та білком може допомогти вам почуватися більш задоволеними їжею, не перестараючись із макаронами.
Резюме: Вибір корисних начинок і контроль розміру порцій може допомогти переконатися, що яєчна локшина вписується в добре збалансовану дієту.
Резюме
Яєчна локшина є улюбленою на багатьох кухнях через її адаптивність і чудовий смак.
Вони часто збагачені вітамінами та мінералами, забезпечуючи такі поживні речовини, як марганець, селен і вітаміни групи В.
Але вони багаті вуглеводами, містять глютен і можуть призвести до збільшення ваги, якщо їх споживати надмірно.
Отже, незважаючи на те, що яєчна локшина може бути частиною збалансованої їжі, дуже важливо стежити за тим, скільки ви їсте, і ретельно вибирати інгредієнти, з якими ви її поєднуєте.
