Для любителів пасти відмова від глютену може здатися набагато складнішою, ніж проста зміна дієти.
Незалежно від того, чи дотримуєтесь ви безглютенової дієти через целіакію, чутливість до глютену чи особисті переваги, вам не потрібно відмовлятися від своїх улюблених страв.
Хоча традиційні макаронні вироби, як правило, готуються з пшеничного борошна, існує багато доступних безглютенових альтернатив.
Ось 6 найкращих видів пасти та локшини без глютену.
1. Макарони з коричневого рису
Макарони з коричневого рису є одним із найпопулярніших різновидів макаронних виробів без глютену завдяки м’якому смаку та жувальній консистенції — обидва вони добре замінюють більшість традиційних страв з макаронів.
У порівнянні з більшістю інших видів макаронних виробів, макаронні вироби з коричневого рису є хорошим джерелом клітковини, оскільки в одній чашці (195 грамів) відвареної пасти міститься майже три грами.
У коричневому рисі також багато важливих мікроелементів, таких як марганець, селен і магній.
Крім того, дослідження показують, що висівки, які містяться в коричневому рисі, багаті антиоксидантами, потужними сполуками, які можуть допомогти боротися з окисним пошкодженням клітин і сприяти кращому здоров’ю.
Деякі дослідження показали, що вживання коричневого рису може підвищити рівень антиоксидантів у крові та може допомогти запобігти хронічним захворюванням, таким як діабет, рак і хвороби серця.
Резюме: паста з коричневого рису є хорошим джерелом клітковини, мінералів і антиоксидантів, які можуть оптимізувати здоров’я та запобігти хронічним захворюванням. Його м’який смак і жувальна текстура роблять його чудовою заміною більшості традиційних видів пасти.
2. Локшина Ширатакі
Локшина Ширатакі виготовляється з глюкоманнану, типу клітковини, видобутої з кореня рослини коньяк.
Оскільки клітковина проходить через ваш кишечник неперетравленою, локшина ширатакі практично не містить калорій і вуглеводів.
Вони мають желатинову текстуру та майже не мають смаку, але набувають смаку інших інгредієнтів під час приготування.
Крім того, було показано, що клітковина глюкоманнану сприяє зниженню ваги та знижує рівень греліну, гормону, який стимулює відчуття голоду.
Інші дослідження показали, що добавки з глюкоманнаном можуть знизити рівень холестерину, стабілізувати рівень цукру в крові та лікувати запори.
Однак майте на увазі, що локшина ширатакі майже не містить калорій або поживних речовин у вашому раціоні.
З цієї причини особливо важливо використовувати корисні начинки для макаронних виробів, такі як корисні для серця жири, овочі та білок.
Резюме: локшина шіратакі виготовляється з глюкоманнану, типу клітковини, яка не містить калорій і може допомогти схуднути, знизити рівень холестерину, регулювати рівень цукру в крові та полегшити запори.
3. Паста з нуту
Паста з нуту — це новий вид макаронних виробів без глютену, який нещодавно привернув значну увагу споживачів, які піклуються про своє здоров’я.
Це дуже схоже на звичайну пасту, але з відтінком смаку нуту та трохи більш жувальною текстурою.
Це також альтернатива з високим вмістом білка та клітковини, яка містить близько 13 грамів білка та 7 грамів клітковини в кожній порції (57 грамів).
Білок і клітковина мають ситний ефект і можуть допомогти зменшити споживання калорій протягом дня, щоб допомогти контролювати вагу.
Одне невелике дослідження за участю 12 жінок показало, що вживання однієї чашки (200 грамів) нуту перед їжею допомогло знизити рівень цукру в крові, апетит і споживання калорій пізніше протягом дня порівняно з контрольною їжею.
Більше того, дослідження показують, що нут може покращити роботу кишечника, знизити рівень холестерину та покращити контроль цукру в крові.
Для вас пропонується: 8 зерен без глютену, які надзвичайно здорові
Резюме: макарони з нуту містять багато білка та клітковини, що може допомогти контролювати вагу та покращити роботу кишечника, рівень холестерину та рівень цукру в крові.
4. Паста з кіноа
Паста з кіноа є безглютеновою заміною звичайних макаронних виробів, які зазвичай виготовляються з кіноа, змішаного з іншими злаками, такими як кукурудза та рис. Його часто описують як злегка зернисту текстуру з горіховим смаком.
Його головний інгредієнт, кіноа, є популярним цільнозерновим продуктом, який користується перевагою через багатий профіль поживних речовин, м’який смак і велику користь для здоров’я.
Будучи одним із небагатьох доступних повноцінних білків рослинного походження, кіноа забезпечує ситну дозу всіх дев’яти незамінних амінокислот, необхідних вашому організму.
Кіноа також є хорошим джерелом кількох інших важливих вітамінів і мінералів, включаючи марганець, магній, фосфор, фолієву кислоту, мідь і залізо.
Крім того, паста з кіноа багата клітковиною, що містить приблизно 3 грами клітковини в кожній 1/4 склянки (43 грами) порції сухих макаронів.
Дослідження показують, що клітковина може уповільнити всмоктування цукру в крові, щоб регулювати рівень цукру в крові, покращувати здоров’я травлення та сприяти відчуттю ситості, запобігаючи збільшенню ваги.
Резюме: паста з кіноа виготовляється з кіноа та інших злаків, таких як кукурудза та рис. Це гарне джерело білка, клітковини та мікроелементів і може бути корисним для здоров’я травлення, контролю рівня цукру в крові та підтримки ваги.
5. Локшина соба
Локшина соба — це різновид макаронних виробів, виготовлених із гречаного борошна, рослини, яку зазвичай вирощують заради її поживних насіння, схожих на зерно.
Вони мають горіховий смак із жувальною зернистою текстурою та доступні в багатьох різних формах і розмірах.
Для вас пропонується: Замінники рису: 11 здорових альтернатив
Локшина соба менш калорійна, ніж багато видів традиційної пасти, але все ще містить достатню кількість білка та клітковини.
Дві унції (56 грамів) порції вареної локшини соба містить близько 7 грамів білка, 3 грами клітковини та велику кількість кількох важливих мікроелементів, таких як марганець і тіамін.
Дослідження показують, що вживання гречки може бути пов’язане з підвищенням рівня холестерину, артеріального тиску та регуляцією ваги.
Локшина соба також має нижчий глікемічний індекс, ніж інші крохмалі, а це означає, що вживання локшини соба не підвищить рівень цукру в крові настільки сильно.
Однак зауважте, що деякі виробники при виготовленні цього виду локшини поєднують гречане борошно з іншими видами борошна.
Уважно перевіряйте етикетку інгредієнтів і уникайте будь-яких продуктів, що містять пшеничне або біле борошно, якщо у вас целіакія або чутливість до глютену.
Резюме: Локшина Соба – це різновид локшини з гречаного борошна. Вживання гречки пов’язують із покращенням здоров’я серця, регуляцією ваги та рівня цукру в крові.
6. Багатозернові макарони
Багато видів макаронних виробів без глютену виготовляються із суміші різних зерен, включаючи кукурудзу, пшоно, гречку, кіноа, рис і амарант.
Харчова цінність цих сортів макаронних виробів може значно відрізнятися залежно від типу зерна, яке використовується. Вони можуть містити 4–9 грамів білка та 1–6 грамів клітковини на порцію 2 унції (57 грамів).
Здебільшого багатозернові макарони можуть бути гарною альтернативою звичайним макаронним виробам для людей із целіакією або чутливістю до глютену.
Багатозернова паста також часто ближча за смаком і текстурою до традиційної пасти. Лише проста заміна може зробити всі ваші улюблені рецепти безглютеновими.
Однак важливо звертати пильну увагу на етикетку інгредієнтів і уникати продуктів, які містять наповнювачі, добавки та інгредієнти, що містять глютен.
Резюме: багатозернова паста виготовляється з таких зерен, як кукурудза, пшоно, гречка, кіноа, рис і амарант. За смаком і консистенцією вони часто схожі на звичайні макарони, але профіль поживних речовин може відрізнятися залежно від інгредієнтів.
Резюме
Хоча макарони колись, можливо, вважалися зовсім непридатними для тих, хто дотримується безглютенової дієти, зараз є багато доступних варіантів.
Обов’язково вибирайте продукти, сертифіковані без глютену, і ретельно перевіряйте етикетку інгредієнтів, щоб уникнути перехресного забруднення та побічних ефектів.
Для вас пропонується: 6 вражаючих переваг амаранту для здоров'я
Крім того, зберігайте споживання в помірних кількостях і поєднуйте макарони з іншими поживними інгредієнтами, щоб максимізувати потенційну користь для здоров’я та підтримувати повноцінний раціон.
