Maïszetmeel is een populair ingrediënt dat wordt gebruikt om soepen, stoofschotels, sauzen en desserts te verdikken.
Het kan ook in verschillende andere recepten worden gebruikt en helpt bij het bij elkaar houden van taartvullingen op basis van fruit, het verzachten van bepaalde gebakken producten en het toevoegen van een knapperig laagje aan groenten, vlees en korsten.
Ondanks de veelzijdigheid van dit alledaagse keukennietje, vragen veel mensen zich af of het wel goed voor je is.
Dit artikel kijkt naar de voedingsfeiten en gezondheidseffecten van maïszetmeel om te bepalen of u het in uw dieet moet opnemen.
Inhoudsopgave
Maïszetmeel voeding
Maïszetmeel bevat veel calorieën en koolhydraten, maar mist essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, vitamines en mineralen.
Eén kop (128 gram) maizena bevat de volgende voedingsstoffen:
- calorieën: 488
- Eiwit: 0,5 gram
- Koolhydraten: 117 gram
- Vezel: 1 gram
- Koper: 7% van de dagwaarde
- Selenium: 7% van de dagwaarde
- Ijzer: 3% van de dagwaarde
- Mangaan: 3% van de dagwaarde
Onthoud dat de hoeveelheid veel belangrijker is dan wat de meeste mensen consumeren in een enkele portie.
Stel dat u maizena gebruikt om soepen en sauzen in te dikken. In dat geval mag u slechts 1-2 eetlepels (8-16 gram) maizena per keer gebruiken, wat waarschijnlijk geen significante voedingsstoffen aan uw dieet zal toevoegen, afgezien van calorieën en koolhydraten.
Overzicht: Maïszetmeel bevat veel calorieën en koolhydraten, maar bevat weinig andere essentiële voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vezels, vitamines en mineralen.
Nadelen van maizena
Maïszetmeel kan in verband worden gebracht met verschillende nadelige bijwerkingen.
Maïszetmeel kan de bloedsuikerspiegel verhogen
Maïszetmeel is rijk aan koolhydraten en heeft een hoge glycemische index, die meet hoeveel een bepaald voedingsmiddel uw bloedsuikerspiegel beïnvloedt.
Het bevat ook weinig vezels, een essentiële voedingsstof die de opname van suiker in je bloedbaan vertraagt.
Om deze reden wordt maïszetmeel zeer snel in uw lichaam verteerd, wat kan leiden tot pieken in uw bloedsuikerspiegel.
Daarom is maïszetmeel misschien geen geweldige aanvulling op uw dieet als u diabetes type 2 heeft of hoopt uw bloedsuikerspiegel beter onder controle te houden.
Maïszetmeel kan de gezondheid van het hart schaden
Maïszetmeel wordt beschouwd als een geraffineerde koolhydraten, wat betekent dat het een uitgebreide verwerking heeft ondergaan en is ontdaan van zijn voedingsstoffen.
Studies tonen aan dat het regelmatig consumeren van voedingsmiddelen die rijk zijn aan geraffineerde koolhydraten, zoals maizena, de gezondheid van het hart negatief kan beïnvloeden.
Volgens één analyse kunnen diëten die rijk zijn aan geraffineerde koolhydraten en voedingsmiddelen met een hoge glycemische index in verband worden gebracht met een groter risico op coronaire hartziekten, obesitas, diabetes type 2 en hoge bloeddruk.
Een ander onderzoek onder 2.941 mensen wees uit dat het volgen van een dieet met een hoge glycemische index geassocieerd was met verhoogde triglyceriden- en insulinespiegels, samen met lagere niveaus van HDL (goed) cholesterol - allemaal risicofactoren voor hartaandoeningen.
Er is echter verder onderzoek nodig naar de specifieke effecten van maïszetmeel op de gezondheid van het hart.
Maïszetmeel mist essentiële voedingsstoffen
Naast calorieën en koolhydraten, brengt maizena weinig op tafel met betrekking tot voeding.
Hoewel grote hoeveelheden kleine hoeveelheden micronutriënten zoals koper en selenium bevatten, gebruiken de meeste mensen slechts 1-2 eetlepels (8-16 gram) per keer.
Daarom is het van cruciaal belang om maïszetmeel te combineren met een verscheidenheid aan andere voedzame voedingsmiddelen als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet om ervoor te zorgen dat u aan uw voedingsbehoeften voldoet.
Voorgesteld voor u: Is pasta gezond of ongezond?
Overzicht: Maïszetmeel bevat veel calorieën en koolhydraten, maar weinig essentiële voedingsstoffen. Het kan ook de bloedsuikerspiegel verhogen en de gezondheid van het hart schaden.
Moet u maïszetmeel in uw dieet opnemen of vermijden?
Hoewel maïszetmeel kan worden geassocieerd met verschillende nadelen, kan het in kleine hoeveelheden worden genoten als onderdeel van een gezond, goed afgerond dieet.
Als u diabetes heeft of een koolhydraatarm dieet volgt, kunt u overwegen uw inname van maïszetmeel te matigen.
In het ideale geval blijf je bij 1-2 eetlepels (8-16 gram) per keer en overweeg je om waar mogelijk andere maïszetmeelvervangers in te ruilen, zoals arrowroot, tarwebloem, aardappelzetmeel en tapioca.
Bovendien, terwijl pure maïszetmeel van nature glutenvrij is, selecteert u gecertificeerde glutenvrije variëteiten om kruisbesmetting te voorkomen als u coeliakie of glutengevoeligheid heeft.
Overzicht: Maïszetmeel kan met mate worden genoten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Blijf bij 1-2 eetlepels (8-16 gram) per keer, en zorg ervoor dat u gecertificeerde glutenvrije variëteiten selecteert als u coeliakie of glutengevoeligheid heeft.
Overzicht
Maïszetmeel is een verdikkingsmiddel dat vaak wordt gebruikt om de textuur van soepen, sauzen, marinades en desserts te verbeteren.
Elke portie bevat veel koolhydraten en calorieën, maar bevat weinig essentiële voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen, vezels en eiwitten.
Regelmatig grote hoeveelheden consumeren kan uw bloedsuikerspiegel verhogen en in verband worden gebracht met nadelige effecten op de gezondheid van het hart.
Het kan echter passen in een gezond, goed afgerond dieet als het met mate wordt gebruikt en wordt genoten naast een verscheidenheid aan andere voedzame voedingsmiddelen.
Voorgesteld voor u: 8 glutenvrije granen die supergezond zijn
