La fécule de maïs est un ingrédient populaire utilisé pour épaissir les soupes, les ragoûts, les sauces et les desserts.
Il peut également être utilisé dans diverses autres recettes et aider à maintenir ensemble les garnitures de tarte à base de fruits, adoucir certains produits de boulangerie et ajouter un revêtement croustillant aux légumes, viandes et croûtes.
Cependant, malgré la polyvalence de cet incontournable de la cuisine de tous les jours, de nombreuses personnes se demandent s'il est bon pour vous.
Cet article examine les informations nutritionnelles et les effets sur la santé de la fécule de maïs pour déterminer si vous devez l'inclure dans votre alimentation.
Table des matières
Nutrition fécule de maïs
La fécule de maïs est riche en calories et en glucides, mais manque de nutriments essentiels comme les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux.
Une tasse (128 grammes) de fécule de maïs contient les nutriments suivants:
- Calories: 488
- Protéine: 0,5 gramme
- Crabes: 117 grammes
- Fibre: 1 gramme
- Cuivre: 7% de la valeur quotidienne
- Sélénium: 7% de la valeur quotidienne
- Le fer: 3% de la valeur quotidienne
- Manganèse: 3% de la valeur quotidienne
N'oubliez pas que la quantité est beaucoup plus importante que ce que la plupart des gens consomment en une seule portion.
Par exemple, supposons que vous utilisiez de la fécule de maïs pour épaissir des soupes et des sauces. Dans ce cas, vous ne pouvez utiliser que 1 à 2 cuillères à soupe (8 à 16 grammes) de fécule de maïs à la fois, ce qui est peu susceptible d'apporter des nutriments importants à votre alimentation en dehors des calories et des glucides.
Sommaire: La fécule de maïs est riche en calories et en glucides, mais pauvre en autres nutriments essentiels, notamment les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux.
Inconvénients de la fécule de maïs
La fécule de maïs peut être associée à plusieurs effets secondaires indésirables.
La fécule de maïs peut augmenter le taux de sucre dans le sang
La fécule de maïs est riche en glucides et a un indice glycémique élevé, qui mesure à quel point un aliment spécifique affecte votre glycémie.
Il est également pauvre en fibres, un nutriment essentiel qui ralentit l'absorption du sucre dans votre circulation sanguine.
Pour cette raison, la fécule de maïs est digérée très rapidement dans votre corps, ce qui peut entraîner des pics de glycémie.
Par conséquent, la fécule de maïs peut ne pas être un excellent ajout à votre alimentation si vous souffrez de diabète de type 2 ou si vous espérez mieux gérer votre glycémie.
La fécule de maïs peut nuire à la santé cardiaque
La fécule de maïs est considérée comme un glucide raffiné, ce qui signifie qu'elle a subi un traitement intensif et a été dépouillée de ses nutriments.
Des études montrent que la consommation régulière d'aliments riches en glucides raffinés, tels que la fécule de maïs, peut avoir un effet négatif sur la santé cardiaque.
Selon une analyse, les régimes riches en glucides raffinés et les aliments à index glycémique élevé pourraient être liés à un risque accru de maladie coronarienne, d'obésité, de diabète de type 2 et d'hypertension artérielle.
Une autre étude portant sur 2 941 personnes a révélé que le fait de suivre un régime à index glycémique élevé était associé à une augmentation des taux de triglycérides et d'insuline, ainsi qu'à une baisse des taux de HDL (bon) cholestérol - qui sont tous des facteurs de risque de maladie cardiaque.
Cependant, des recherches supplémentaires sur les effets spécifiques de la fécule de maïs sur la santé cardiaque sont nécessaires.
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La fécule de maïs manque de nutriments essentiels
Outre les calories et les glucides, la fécule de maïs apporte peu à la table en matière de nutrition.
Bien que de grandes quantités fournissent de petites quantités de micronutriments comme le cuivre et le sélénium, la plupart des gens n'en utilisent qu'une à deux cuillères à soupe (8 à 16 grammes) à la fois.
Par conséquent, il est crucial d'associer la fécule de maïs à une variété d'autres aliments riches en nutriments dans le cadre d'une alimentation équilibrée pour vous assurer que vous répondez à vos besoins nutritionnels.
Sommaire: La fécule de maïs est riche en calories et en glucides, mais pauvre en nutriments essentiels. Il peut également augmenter le taux de sucre dans le sang et nuire à la santé cardiaque.
Devez-vous inclure la fécule de maïs dans votre alimentation ou l'éviter?
Bien que la fécule de maïs puisse être associée à plusieurs inconvénients, elle peut être consommée en petites quantités dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.
Si vous souffrez de diabète ou suivez un régime pauvre en glucides, vous voudrez peut-être envisager de modérer votre consommation de fécule de maïs.
Idéalement, respectez 1 à 2 cuillères à soupe (8 à 16 grammes) à la fois et envisagez d'échanger d'autres substituts de fécule de maïs, tels que l'arrow-root, la farine de blé, la fécule de pomme de terre et le tapioca, dans la mesure du possible.
De plus, bien que la fécule de maïs pure soit naturellement sans gluten, sélectionnez des variétés certifiées sans gluten pour éviter la contamination croisée si vous souffrez de la maladie coeliaque ou d'une sensibilité au gluten.
Sommaire: La fécule de maïs peut être consommée avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Tenez-vous en à 1 à 2 cuillères à soupe (8 à 16 grammes) à la fois et assurez-vous de sélectionner des variétés certifiées sans gluten si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten.
Sommaire
La fécule de maïs est un agent épaississant souvent utilisé pour améliorer la texture des soupes, des sauces, des marinades et des desserts.
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Chaque portion est riche en glucides et en calories, mais pauvre en nutriments essentiels comme les vitamines, les minéraux, les fibres et les protéines.
Consommer régulièrement de grandes quantités peut augmenter votre taux de sucre dans le sang et être associé à des effets néfastes sur la santé cardiaque.
Cependant, il peut s'intégrer dans une alimentation saine et équilibrée s'il est utilisé avec modération et consommé avec une variété d'autres aliments riches en nutriments.
