A tésztafélék kedvelői számára a gluténmentesség sokkal ijesztőbbnek tűnhet, mint egy egyszerű étrend-módosítás.
Akár cöliákia, akár gluténérzékenység, akár személyes preferencia miatt követi a gluténmentes diétát, nem kell lemondania kedvenc ételeiről.
Bár a hagyományos tészták jellemzően búzalisztből készülnek, rengeteg gluténmentes alternatíva áll rendelkezésre.
Íme a 6 legjobb gluténmentes tészta- és tésztatípus.
1. Barna rizs tészta
A barna rizstészta az egyik legnépszerűbb gluténmentes tésztafajta enyhe íze és rágós állaga miatt - mindkettő jól helyettesítheti a legtöbb hagyományos tésztaételt.
A legtöbb más tésztatípushoz képest a barna rizstészta jó rostforrás, egy csésze (195 gramm) főtt tésztaadagban közel három grammot tartalmaz.
A barna rizsnek magas az olyan fontos mikrotápanyag-tartalma, mint a mangán, a szelén és a magnézium.
Ráadásul a kutatások azt mutatják, hogy a barna rizsben található korpa tele van antioxidánsokkal, olyan erős vegyületekkel, amelyek segíthetnek a sejtek oxidatív károsodásának leküzdésében és elősegítik a jobb egészséget.
Egyes tanulmányok szerint a barna rizs fogyasztása növelheti a vér antioxidáns-szintjét, és segíthet megelőzni az olyan krónikus betegségeket, mint a cukorbetegség, a rák és a szívbetegségek.
Összefoglaló: A barna rizstészta jó forrása a rostoknak, ásványi anyagoknak és antioxidánsoknak, amelyek optimalizálhatják az egészséget és megelőzhetik a krónikus betegségeket. Enyhe íze és rágós állaga miatt kiválóan helyettesítheti a legtöbb hagyományos tésztafajtát.
2. Shirataki tészta
A shirataki tészták glükomannánból készülnek, egy olyan rosttípusból, amelyet a konjac növény gyökeréből vonnak ki.
Mivel a rostok emésztetlenül haladnak át a beleken, a shirataki tészta lényegében kalória- és szénhidrátmentes.
Zselatinos állagúak, ízük alig van, de főzés közben átveszik más összetevők ízét.
Ezenkívül a glükomannán rostok bizonyítottan növelik a fogyást és csökkentik a ghrelin, az éhségérzetet serkentő hormon szintjét.
Más tanulmányok megállapították, hogy a glükomannánnal való kiegészítés csökkentheti a koleszterinszintet, stabilizálhatja a vércukorszintet és kezelheti a székrekedést.
Ne feledje azonban, hogy a shirataki tészta szinte semmilyen kalóriát vagy tápanyagot nem ad az étrendjéhez.
Ezért különösen fontos, hogy a tésztához egészséges feltéteket, például szívbarát zsírokat, zöldségeket és fehérjéket használjon.
Összefoglaló: A shirataki tészták glükomannánból készülnek, egy olyan rosttípusból, amely kalóriamentes, és segíthet a fogyásban, a koleszterinszint csökkentésében, a vércukorszint szabályozásában és a székrekedés enyhítésében.
3. Csicseriborsó tészta
A csicseriborsó tészta a gluténmentes tészta egy újabb típusa, amely az utóbbi időben nagy figyelmet kapott az egészségtudatos fogyasztók körében.
Nagyon hasonlít a hagyományos tésztához, de egy csipetnyi csicseriborsó ízzel és egy kicsit rágósabb textúrával.
Ez is egy magas fehérje- és rosttartalmú alternatíva, amely körülbelül 13 gramm fehérjét és 7 gramm rostot tartalmaz minden egyes két uncia (57 gramm) adagban.
A fehérje és a rostok laktató hatásúak, és segíthetnek csökkenteni a kalóriabevitelt a nap folyamán, így segítve a súlykontrollt.
Egy 12 nőn végzett kis tanulmány szerint egy csésze (200 gramm) csicseriborsó étkezés előtti elfogyasztása segített csökkenteni a vércukorszintet, az étvágyat és a kalóriafogyasztást a nap későbbi részében, összehasonlítva a kontroll étkezéssel.
Mi több, a kutatások azt mutatják, hogy a csicseriborsó javíthatja a bélműködést, csökkentheti a koleszterinszintet és javíthatja a vércukorszint szabályozását.
Az Ön számára javasolt: 8 gluténmentes gabona, amelyek szuper egészségesek
Összefoglaló: A csicseriborsó tészta magas fehérje- és rosttartalommal rendelkezik, ami segíthet a testsúlyszabályozásban, a bélműködés, a koleszterinszint és a vércukorszint javításában.
4. Quinoa tészta
A quinoa tészta a hagyományos tészta gluténmentes helyettesítője, amely általában más gabonafélékkel, például kukoricával és rizzsel kevert quinoából készül. Gyakran úgy írják le, hogy kissé szemcsés állagú, diós ízű.
Fő összetevője, a quinoa, egy népszerű teljes kiőrlésű gabona, amelyet gazdag tápanyagprofilja, enyhe íze és széles körű egészségügyi előnyei miatt kedvelnek.
A quinoa, mint a kevés elérhető növényi alapú teljes értékű fehérje egyike, mind a kilenc esszenciális aminosavból egy kiadós adagot biztosít, amelyre a szervezetnek szüksége van.
A quinoa számos más fontos vitamin és ásványi anyag jó forrása, többek között mangán, magnézium, foszfor, folsav, réz és vas.
Ráadásul a quinoa tészta rostban gazdag, körülbelül 3 gramm rostot biztosít minden 1/4 csésze (43 gramm) adag száraztésztában.
A vizsgálatok azt mutatják, hogy a rostok lassítják a cukor felszívódását a véráramban, így szabályozzák a vércukorszintet, javítják az emésztés egészségét, és elősegítik a teltségérzetet a súlygyarapodás megelőzése érdekében.
Összefoglaló: A quinoa tészta quinoából és más gabonafélékből, például kukoricából és rizsből készül. Jó fehérje-, rost- és mikrotápanyagforrás, és jótékony hatással lehet az emésztés egészségére, a vércukorszint szabályozására és a testsúly fenntartására.
5. Soba tészta
A szoba tészta egy olyan tésztatípus, amelyet hajdinalisztből készítenek, egy olyan növényből, amelyet általában tápláló gabonaszerű magjai miatt termesztenek.
Diós ízűek, rágós, szemcsés állagúak, és sokféle formában és méretben kaphatók.
Az Ön számára javasolt: Rizspótlók: 11 egészséges alternatíva
A soba tészta kalóriatartalma alacsonyabb, mint sok hagyományos tésztáé, mégis jó mennyiségű fehérjét és rostot tartalmaz.
Egy két unciás (56 gramm) adag főtt soba tészta körülbelül 7 gramm fehérjét, 3 gramm rostot és jó mennyiségű fontos mikrotápanyagot, például mangánt és tiamint tartalmaz.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a hajdina fogyasztása összefüggésbe hozható a koleszterinszint, a vérnyomás és a testsúly szabályozásával.
A szoba tészta glikémiás indexe is alacsonyabb, mint más keményítőké, ami azt jelenti, hogy a szoba tészta fogyasztása nem növeli annyira a vércukorszintet.
Vegye azonban figyelembe, hogy egyes gyártók a hajdinalisztet más típusú lisztekkel kombinálják, amikor ilyen típusú tésztát készítenek.
Ügyeljen arra, hogy gondosan ellenőrizze az összetevők címkéjét, és kerülje a búzalisztet vagy fehér lisztet tartalmazó termékeket, ha cöliákiás vagy gluténérzékeny.
Összefoglaló: A szoba tészta egyfajta tészta, amelyet hajdinalisztből készítenek. A hajdina fogyasztása összefüggésbe hozható a szív egészségének javulásával, a testsúly szabályozásával és a vércukorszint javulásával.
6. Többmagvas tészta
Számos gluténmentes tésztatípus különböző gabonafélék, például kukorica, köles, hajdina, quinoa, rizs és amarant keverékéből készül.
Ezeknek a tésztaféléknek a tápértéke jelentősen eltérhet attól függően, hogy milyen típusú gabonaféléket használnak. Egy 2 unciás (57 grammos) adagban 4-9 gramm fehérjét és 1-6 gramm rostot tartalmazhatnak.
A legtöbb esetben a többmagvas tészta jó alternatívája lehet a hagyományos tésztának a cöliákiában szenvedők vagy gluténérzékenyek számára.
A többmagvas tészta ízben és állagban is gyakran közelebb áll a hagyományos tésztához. Egy egyszerű cserével az összes kedvenc receptje gluténmentessé tehető.
Fontos azonban, hogy nagyon figyeljünk az összetevők címkéjére, és kerüljük a töltőanyagokkal, adalékanyagokkal és gluténtartalmú összetevőkkel teli termékeket.
Összefoglaló: A többmagvas tészta olyan gabonafélékből készül, mint a kukorica, a köles, a hajdina, a quinoa, a rizs és az amaránt. Íz és állag tekintetében gyakran közel azonos a hagyományos tésztával, de a tápanyagprofilja az összetevői alapján változhat.
Összefoglaló
Bár a tésztafélékről egykor úgy gondolták, hogy a gluténmentes diétán élők számára teljesen tabu, ma már rengeteg lehetőség áll rendelkezésre.
Az Ön számára javasolt: Az amaránt 6 lenyűgöző egészségügyi előnye
Ügyeljen arra, hogy olyan termékeket válasszon, amelyek tanúsítottan gluténmentesek, és ellenőrizze kétszer az összetevők címkéjét a keresztszennyeződés és a káros mellékhatások elkerülése érdekében.
Emellett tartsa mértékkel a bevitelt, és párosítsa a tésztát más tápláló összetevőkkel, hogy maximalizálja a potenciális egészségügyi előnyöket, és fenntartsa a jól összeállított étrendet.
