Icke ömtåliga livsmedel, som konserver och torkad frukt, har lång hållbarhet och kräver inte kylning för att de inte ska bli förstörda. Istället kan de förvaras i rumstemperatur, till exempel i ett skafferi eller skåp.
De är inte bara vanliga köksartiklar utan också gynnade av backpackers och campare som inte kan ta med färska livsmedel som färskt kött, mejeriprodukter och grönsaker på leden.
Dessutom är icke ömtåliga varor väsentliga i nödsituationer och gynnas av välgörenhetsorganisationer som matar eller ger matvaror till människor som står inför hemlöshet eller mat osäkerhet.
Även om vissa varor, som förpackade makaroner och ost, är fullproppade med konserveringsmedel och andra ohälsosamma ingredienser, finns det få näringsrika icke-fördärvliga livsmedel tillgängliga.
Här är 12 av de hälsosammaste icke färskvaror.
1. Torkade och konserverade bönor
Med lång hållbarhet och högt näringsinnehåll är torkade och konserverade bönor smarta icke-förgängliga livsmedelsval. Konserverade bönor kan förvaras i rumstemperatur i 2–5 år, medan torkade bönor kan hålla tio år eller mer, beroende på förpackningen.
En studie fann att pintobönor som lagrats i upp till 30 år ansågs vara ätbara av 80 % av människorna på en nödpanel för livsmedelsanvändning.
Bönor är en utmärkt källa till fiber, växtbaserat protein, magnesium, B-vitaminer, mangan, järn, fosfor, zink och koppar. Dessutom passar de bra med de flesta livsmedel och gör rejäla tillägg till soppor, spannmålsrätter och sallader.
2. Nötsmör
Nötsmör är krämigt, näringstätt och gott.
Även om lagringstemperaturer kan påverka hållbarheten, håller kommersiellt jordnötssmör upp till 9 månader i rumstemperatur. Naturligt jordnötssmör, som inte innehåller konserveringsmedel, håller upp till 3 månader vid 50℉ (10℃) och endast 1 månad vid 77℉ (25)℃).
Enligt United States Department of Agriculture (USDA) håller mandelsmör upp till 1 år i rumstemperatur, medan cashewsmör håller sig i upp till 3 månader.
Nötsmör är en rik källa till hälsosamma fetter, proteiner, vitaminer, mineraler och potenta växtföreningar, inklusive fenoliska antioxidanter, som är föreningar som skyddar din kropp mot oxidativ stress och skador från instabila molekyler som kallas fria radikaler.
Burkar med nötsmör kan förvaras i ditt skafferi, medan mindre paket kan tas med på backpackning eller camping för ett mellanmål på språng.
3. Torkad frukt och grönsaker
Även om de flesta färska frukter och grönsaker har en kort hållbarhet, anses torkade produkter vara oförgängliga. När den förvaras på rätt sätt kan de flesta torkade frukter förvaras säkert i rumstemperatur i upp till 1 år, och torkade grönsaker kan förvaras i ungefär hälften av den tiden.
Du kan välja mellan olika torkade frukter och grönsaker, inklusive torkade bär, äpplen, tomater och morötter. Du kan också använda en dehydrator eller ugn för att göra dina egna torkade frukter och grönsaker. Vakuumförseglade förpackningar kan hjälpa till att förhindra förstörelse.
Torkad frukt och grönsaker kan avnjutas som mellanmål eller läggas till trailmixen. Torkade grönsaker kan återfuktas genom att tillsätta dem i soppor eller grytor om färskvaror inte är tillgängliga.
4. Konserverad fisk och fågel
Även om färsk fisk och fjäderfä är packad med näringsämnen, är de mycket lättfördärvliga. Ändå kan konserverade sorter säkert förvaras utan kylning i upp till 5 år i rumstemperatur.
Tonfisk och andra skaldjursprodukter säljs också i lätta förpackningar som kallas retortpåsar, som är perfekta för mindre skafferi och backpacking. Skaldjur i retortpåsar har en hållbarhet på upp till 18 månader.
Kyckling och annat kött kan också hittas i retortpåsar, men du bör se på förpackningen för hållbarhetsinformation.
Föreslagna för dig: Mjölkpulversubstitut: 6 smarta alternativ
5. Nötter och frön
Nötter och frön är bärbara, näringstäta och lagringsstabila, vilket gör dem oförgängliga matvaror. Gavnas av backpackers och vandrare för kaloririka mellanmål, de är också bra att ha till hands i alla situationer.
I genomsnitt håller nötter cirka fyra månader när de förvaras i eller nära rumstemperatur (68 ℉ eller 20 ℃), även om hållbarheten varierar avsevärt mellan nötsorterna.
Till exempel kan cashewnötter förvaras i sex månader vid 68 ℉ (20 ℃), medan pistagenötter bara håller en månad vid samma temperatur.
Frön har jämförbar hållbarhet. Enligt USDA förblir pumpafrön fräscha i sex månader vid rumstemperatur.
6. Spannmål
Fullkorn som havre, ris och korn har mycket längre hållbarhet än andra populära men lättförgängliga kolhydratkällor som bröd, vilket gör dem till ett smart val för långtidsförvaring av livsmedel.
Till exempel kan brunt ris förvaras vid 50–70℉ (10–21℃) i upp till 3 månader, medan farro håller upp till 6 månader i rumstemperatur.
Spannmål kan läggas till soppor, sallader och grytor, vilket gör dem till en mångsidig icke-förgänglig ingrediens. Dessutom kan att äta fullkorn minska risken för typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och vissa cancerformer.
7. Konserverade grönsaker och frukter
Konservering har länge använts för att förlänga hållbarheten för lättfördärvliga livsmedel, inklusive frukt och grönsaker.
Värmen som används under konservering dödar potentiellt skadliga mikroorganismer, och den karakteristiska tätningen av konserver hindrar nya bakterier från att förstöra innehållet.
Hållbarheten för konserverad frukt och grönsaker beror på typen av produkt.
Till exempel håller grönsaker med låg syrahalt, inklusive potatis, morötter, rödbetor och spenat, 2–5 år i rumstemperatur.
Å andra sidan håller frukter med hög syra som grapefrukt, äpplen, persikor, bär och ananas bara 12–18 månader. Detsamma gäller grönsaker packade i vinäger, som surkål, tysk potatissallad och andra inlagda grönsaker.
Föreslagna för dig: Vegansk matlista för nybörjare
När du handlar, välj konserverad frukt packad i vatten eller 100 % fruktjuice istället för tung sirap och välj grönsaker med låg natriumhalt när det är möjligt.
Om du är listig i köket, överväg att konservera hemma med grönsaker och frukter från butik eller trädgårdsodlade.
8. Ryckig
Köttkonservering är en metod som använts sedan urminnes tider för att förhindra att proteinkällor förstörs. Närmare bestämt görs jerky genom att torka kött i en saltlösning och sedan torka av det. Konserveringsmedel, smakämnen och andra tillsatser används ibland under bearbetningen.
Många typer av jerky finns tillgängliga, inklusive nötkött, lax, kyckling och buffel. Växtbaserade ryckiga alternativ är gjorda av kokos, banan och jackfrukt. Observera att dessa alternativ inte är näringsmässigt likvärdiga med köttbaserade jerkies.
Kommersiella jerky kan säkert förvaras i skafferiet i upp till 1 år, även om USDA rekommenderar att hemgjord jerky förvaras i rumstemperatur i högst 2 månader.
Alla typer av jerky kan avnjutas med måtta, men de hälsosammaste alternativen är de som inte innehåller tillsatt socker, konstgjorda smakämnen eller konserveringsmedel.
9. Granola och proteinbars
Granola och proteinbars är en go-to-mat för backpackers och vandrare tack vare deras långa hållbarhet och näringssammansättning.
Många granolastänger håller sig fräscha i upp till 1 år i rumstemperatur. På samma sätt har de flesta proteinbars en hållbarhet på minst ett år, men det är bäst att kontrollera etiketten på enskilda produkter för information om utgångsdatum.
Dessutom kan granola och proteinbars vara mycket näringsrika om du väljer rätt sorter. Leta efter märken fulla av rejäla ingredienser, såsom havre, nötter och torkad frukt, och innehåller minimalt med tillsatt socker och konstgjorda ingredienser.
10. Soppa
Konserverade och torkade soppor är ett utmärkt val när du lagerför ditt skafferi. Matdonationsorganisationer föredrar dem också.
De flesta konserverade soppor är låga i syra och kan hålla upp till 5 år i rumstemperatur. Undantaget är tomatbaserade sorter som har en hållbarhet på cirka 18 månader.
Föreslagna för dig: 32 hälsosamma, kalorisnåla snackidéer
Även om de flesta torkade soppblandningar bör hålla i upp till 1 år i lagring, är det bäst att kontrollera etiketterna för utgångsdatum.
Välj soppor rika på hälsosamma ingredienser som grönsaker och bönor, och välj lågnatriumprodukter när det är möjligt, eftersom för mycket tillsatt salt kan skada din hälsa.
11. Frystorkade måltider
Frystorkning använder sublimering, en process där is omvandlas direkt till ånga, för att avlägsna vatten från maten så att den håller längre i rumstemperatur. Frystorkade måltider är populära bland backpackers på grund av deras lätta vikt och portabilitet.
Frystorkade livsmedel och färdiga frystorkade måltider är gjorda för långtidsförvaring — med vissa produkter med 30 års smakgaranti.
Många företag, inklusive Wild Zora och AlpineAire, gör läckra, frystorkade måltider som är hälsosamma och anpassar sig till specifika kostmönster.
12. Hållbar mjölk och mjölkfri mjölk
Medan färsk mjölk och vissa icke-mejeriprodukter som mandel- och kokosmjölk måste kylas, förvaras hållbar mjölk och många icke-mejeriprodukter i rumstemperatur.
Hållbarhetsstabil eller aseptisk mjölk bearbetas och förpackas annorlunda än vanlig mjölk eftersom den värms upp till högre temperaturer och förpackas i sterila behållare.
En studie fann att hållbar mjölk hade en hållbarhet på upp till 9 månader när den hölls vid 40–68℉ (4–20)℃).
Växtbaserade drycker som sojamjölk förpackad i flexibla material, inklusive plast, papper och aluminium, håller på samma sätt upp till 10 månader, medan konserverad kokosmjölk håller sig upp till 5 år i rumstemperatur.
Hållbarhetsstabil och växtbaserad mjölk kan användas när kylning inte är tillgänglig. Pulvermjölk är ett bra alternativ, med en beräknad hållbarhet på 3–5 år när den förvaras svalt och mörkt. Det kan rekonstitueras med rent vatten i små portioner efter behov.
Sammanfattning
Mat som inte är lättfördärvlig håller länge utan att förstöras och är nödvändig i många situationer.
Oavsett om du vill donera föremål till välgörenhetsorganisationer, förbereda dig för potentiella nödsituationer, köpa ryggsäcksvänliga produkter eller bara lagra ditt skafferi, kan du välja från ett överflöd av hälsosam mat som inte kräver kylning.
