Ikke-fordærvelige fødevarer, såsom konserves og tørret frugt, har en lang holdbarhed og kræver ikke køling for at forhindre dem i at fordærve. I stedet kan de opbevares ved stuetemperatur, såsom i et spisekammer eller et skab.
De er ikke kun standard køkkenartikler, men også begunstigede af backpackere og campister, der ikke kan bringe letfordærvelige fødevarer som frisk kød, mejeriprodukter og grøntsager på stien.
Desuden er ikke-fordærvelige varer afgørende i nødsituationer og begunstiget af velgørende organisationer, der fodrer eller giver dagligvarer til mennesker, der står over for hjemløshed eller fødevareusikkerhed.
Selvom nogle varer, som f.eks. makaroni og ost i æsker, er fyldt med konserveringsmidler og andre usunde ingredienser, er der få nærende ikke-fordærvelige fødevarer tilgængelige.
Her er 12 af de sundeste ikke-fordærvelige fødevarer.
1. Tørrede og dåsebønner
Med en lang holdbarhed og højt næringsindhold er tørrede bønner og bønner på dåse smarte ikke-fordærvelige madvalg. Dåsebønner kan opbevares ved stuetemperatur i 2-5 år, mens tørrede bønner kan holde sig ti eller flere år, afhængigt af emballagen.
En undersøgelse viste, at pinto bønner opbevaret i op til 30 år blev betragtet som spiselige af 80 % af mennesker på et nødpanel til fødevarebrug.
Bønner er en fremragende kilde til fiber, plantebaseret protein, magnesium, B-vitaminer, mangan, jern, fosfor, zink og kobber. Desuden passer de godt sammen med de fleste fødevarer og giver solide tilføjelser til supper, kornretter og salater.
2. Nøddesmør
Nøddesmør er cremet, næringstæt og lækkert.
Selvom opbevaringstemperaturer kan påvirke holdbarheden, holder kommercielt jordnøddesmør i op til 9 måneder ved stuetemperatur. Naturligt jordnøddesmør, som ikke indeholder konserveringsmidler, holder op til 3 måneder ved 50℉ (10℃) og kun 1 måned ved 77℉ (25℉)℃).
Ifølge United States Department of Agriculture (USDA) holder mandelsmør i op til 1 år ved stuetemperatur, mens cashewsmør holder i op til 3 måneder.
Nøddesmør er en rig kilde til sundt fedt, protein, vitaminer, mineraler og potente planteforbindelser, herunder phenoliske antioxidanter, som er forbindelser, der beskytter din krop mod oxidativ stress og skade fra ustabile molekyler kaldet frie radikaler.
Krukker med nøddesmør kan opbevares i dit spisekammer, mens mindre pakker kan tages med på backpacking eller camping til en snack på farten.
3. Tørrede frugter og grøntsager
Selvom de fleste friske frugter og grøntsager har en kort holdbarhed, betragtes tørrede produkter som ikke-fordærvelige. Når de opbevares korrekt, kan de fleste tørrede frugter opbevares sikkert ved stuetemperatur i op til 1 år, og tørrede grøntsager kan opbevares i omkring halvdelen af den tid.
Du kan vælge mellem forskellige tørrede frugter og grøntsager, herunder tørrede bær, æbler, tomater og gulerødder. Du kan også bruge en dehydrator eller ovn til at lave dine egne tørrede frugter og grøntsager. Vakuumforseglet emballage kan hjælpe med at forhindre fordærv.
Tørrede frugter og grøntsager kan nydes som en snack eller tilføjes til trailmixen. Tørrede grøntsager kan rehydreres ved at tilføje dem til supper eller gryderetter, hvis friske råvarer ikke er tilgængelige.
4. Fisk og fjerkræ på dåse
Selvom frisk fisk og fjerkræ er fyldt med næringsstoffer, er de meget letfordærvelige. Alligevel kan konservesorter sikkert opbevares uden køling i op til 5 år ved stuetemperatur.
Tun og andre skaldyrsprodukter sælges også i lette pakker kendt som retortposer, som er perfekte til mindre spisekammer og rygsæk. Fisk og skaldyr i retortposer har en holdbarhed på op til 18 måneder.
Kylling og andet kød kan også findes i retortposer, men du bør se på emballagen for oplysninger om holdbarhed.
Foreslået læsning: Mælkepulvererstatninger: 6 smarte alternativer
5. Nødder og frø
Nødder og frø er bærbare, næringstætte og holdbare, hvilket gør dem til ikke-fordærvelige fødevarer. Foretrukne af backpackere og vandrere til snacking med højt kalorieindhold, de er også gode at have ved hånden i enhver situation.
I gennemsnit holder nødder omkring fire måneder, når de opbevares ved eller nær stuetemperatur (68 ℉ eller 20 ℃), selvom holdbarheden varierer betydeligt mellem nøddesorter.
For eksempel kan cashewnødder opbevares i seks måneder ved 68℉ (20℃), mens pistacienødder kun holder en måned ved samme temperatur.
Frø har sammenlignelig holdbarhed. Ifølge USDA forbliver græskarfrø friske i seks måneder ved stuetemperatur.
6. Korn
Fuldkorn som havre, ris og byg har en meget længere holdbarhed end andre populære, men letfordærvelige kulhydratkilder som brød, hvilket gør dem til et smart valg til langtidsopbevaring af fødevarer.
For eksempel kan brune ris opbevares ved 50–70℉ (10–21℃) i op til 3 måneder, mens farro holder op til 6 måneder ved stuetemperatur.
Korn kan tilsættes til supper, salater og gryderetter, hvilket gør dem til en alsidig ikke-fordærvelig ingrediens. Plus, at spise fuldkorn kan reducere din risiko for type 2-diabetes, hjertesygdomme og visse kræftformer.
7. Grøntsager og frugter på dåse
Konserves har længe været brugt til at forlænge holdbarheden af letfordærvelige fødevarer, herunder frugt og grøntsager.
Varmen, der bruges under konservering, dræber potentielt skadelige mikroorganismer, og den karakteristiske forsegling af dåsemad forhindrer nye bakterier i at ødelægge indholdet.
Holdbarheden af konserverede frugter og grøntsager afhænger af typen af produkt.
For eksempel holder grøntsager med lav syre på dåse, inklusive kartofler, gulerødder, rødbeder og spinat, 2-5 år ved stuetemperatur.
Foreslået læsning: Vegansk indkøbsliste for begyndere
På den anden side holder højsyre frugter som grapefrugt, æbler, ferskner, bær og ananas kun 12-18 måneder. Det samme gælder grøntsager pakket i eddike, såsom surkål, tysk kartoffelsalat og andre syltede grøntsager.
Når du handler, skal du vælge frugt på dåse pakket i vand eller 100 % frugtjuice i stedet for tung sirup og vælge grøntsager med lavt natriumindhold på dåse, når det er muligt.
Hvis du er dygtig i køkkenet, kan du overveje at konservere hjemme ved at bruge butikskøbte eller havedyrkede grøntsager og frugter.
8. Jerky
Kødkonservering er en praksis, der har været brugt siden oldtiden for at forhindre, at proteinkilder fordærves. Specifikt laves jerky ved at kurere kød i en saltopløsning og derefter dehydrere det. Konserveringsmidler, smagsstoffer og andre tilsætningsstoffer bruges nogle gange under forarbejdningen.
Mange typer jerky er tilgængelige, herunder oksekød, laks, kylling og bøfler. Plantebaserede jerky alternativer er lavet af kokosnød, banan og jackfruit. Bemærk, at disse alternativer ikke ernæringsmæssigt svarer til kødbaserede jerkies.
Kommerciel jerky kan sikkert opbevares i spisekammeret i op til 1 år, selvom USDA anbefaler, at hjemmelavet jerky opbevares ved stuetemperatur i maksimalt 2 måneder.
Enhver form for jerky kan nydes med måde, men de sundeste muligheder er dem, der ikke indeholder tilsat sukker, kunstige smagsstoffer eller konserveringsmidler.
9. Granola og proteinbarer
Granola og proteinbarer er en go-to mad for backpackere og vandrere takket være deres lange holdbarhed og næringsstofsammensætning.
Mange granolabarer holder sig friske i op til 1 år ved stuetemperatur. Ligeledes har de fleste proteinbarer en holdbarhed på mindst et år, selvom det er bedst at tjekke etiketten på de enkelte produkter for udløbsoplysninger.
Desuden kan granola og proteinbarer være yderst nærende, hvis du vælger de rigtige slags. Se efter mærker fulde af solide ingredienser, såsom havre, nødder og tørret frugt, og indeholder minimalt tilsat sukker og kunstige ingredienser.
10. Suppe
Dåse og tørrede supper er et glimrende valg, når du opbevarer dit spisekammer. Fødevaredonationsorganisationer foretrækker dem også.
De fleste dåsesupper har et lavt indhold af syre og kan holde sig op til 5 år ved stuetemperatur. Undtagelsen er tomatbaserede sorter, som har en holdbarhed på omkring 18 måneder.
Foreslået læsning: 32 sunde, kaloriefattige snackidéer
Selvom de fleste tørrede suppeblandinger bør holde i op til 1 år i opbevaring, er det bedst at tjekke etiketterne for udløbsdatoer.
Vælg supper rige på sunde ingredienser som grøntsager og bønner, og vælg produkter med lavt natriumindhold, når det er muligt, da indtagelse af for meget tilsat salt kan skade dit helbred.
11. Frysetørrede måltider
Frysetørring bruger sublimering, en proces, hvor is omdannes direkte til damp, for at fjerne vand fra mad, så det holder længere ved stuetemperatur. Frysetørrede måltider er populære blandt backpackere på grund af deres lette vægt og bærbarhed.
Frysetørrede fødevarer og spiseklare frysetørrede retter er lavet til langtidsopbevaring - med nogle produkter med 30 års smagsgaranti.
Mange virksomheder, herunder Wild Zora og AlpineAire, laver lækre, frysetørrede måltider, der er sunde og tilpasser sig specifikke kostmønstre.
12. Holdbar mælk og mælkefri mælk
Mens frisk mælk og nogle ikke-mejeriprodukter som mandel- og kokosmælk skal opbevares på køl, opbevares holdbar mælk og mange ikke-mejeriprodukter ved stuetemperatur.
Holdbar eller aseptisk mælk behandles og emballeres anderledes end almindelig mælk, fordi den opvarmes til højere temperaturer og pakkes i sterile beholdere.
En undersøgelse viste, at holdbar mælk havde en holdbarhed på op til 9 måneder, når den blev opbevaret ved 40-68℉ (4-20)℃).
Plantebaserede drikkevarer som sojamælk pakket i fleksible materialer, herunder plastik, papir og aluminium, holder på samme måde op til 10 måneder, mens kokosmælk på dåse holder sig op til 5 år ved stuetemperatur.
Holdbar og plantebaseret mælk kan bruges, når køling ikke er tilgængelig. Mælkepulver er et godt alternativ, med en estimeret holdbarhed på 3-5 år, når den opbevares på et køligt, mørkt sted. Det kan rekonstitueres med rent vand i små portioner efter behov.
Resumé
Ikke letfordærvelige fødevarer holder længe uden at fordærve og er nødvendige i mange situationer.
Uanset om du vil donere genstande til velgørende organisationer, forberede dig på potentielle nødsituationer, købe backpacking-venlige produkter eller blot have dit spisekammer på lager, kan du vælge mellem en overflod af sunde fødevarer, der ikke kræver nedkøling.
