Potraviny nepodléhající zkáze, jako jsou konzervy a sušené ovoce, mají dlouhou trvanlivost a nevyžadují chlazení, aby se nezkazily. Místo toho je lze skladovat při pokojové teplotě, například ve spíži nebo skříni.
Nejsou to jen standardní kuchyňské předměty, ale také je upřednostňují baťůžkáři a táborníci, kteří si na cestu nemohou vzít potraviny podléhající zkáze, jako je čerstvé maso, mléčné výrobky a zelenina.
A co víc, zboží, které nepodléhá zkáze, je nezbytné v nouzových situacích a je upřednostňováno charitativními organizacemi, které krmí nebo dávají potraviny lidem, kteří čelí bezdomovectví nebo nedostatku potravin.
Ačkoli některé položky, jako jsou makarony v krabicích a sýry, obsahují konzervační látky a další nezdravé přísady, je k dispozici jen málo výživných potravin, které nepodléhají zkáze.
Zde je 12 nejzdravějších trvanlivých potravin.
1. Sušené a konzervované fazole
S dlouhou trvanlivostí a vysokým obsahem živin jsou sušené a konzervované fazole chytrou volbou potravin, které nepodléhají zkáze. Konzervované fazole mohou být uchovávány při pokojové teplotě po dobu 2–5 let, zatímco sušené fazole mohou vydržet deset nebo více let, v závislosti na obalu.
Jedna studie zjistila, že fazole pinto skladované po dobu až 30 let považovalo 80 % lidí na panelu nouzového použití potravin za jedlé.
Fazole jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, rostlinných bílkovin, hořčíku, vitamínů B, manganu, železa, fosforu, zinku a mědi. Navíc se dobře spárují s většinou jídel a jsou vydatnými doplňky do polévek, obilných jídel a salátů.
2. Ořechová másla
Ořechové máslo je krémové, výživné a chutné.
Ačkoli skladovací teploty mohou ovlivnit trvanlivost, komerční arašídové máslo vydrží až 9 měsíců při pokojové teplotě. Přírodní arašídové máslo, které neobsahuje konzervační látky, vydrží až 3 měsíce při 50℉ (10℃) a pouze 1 měsíc při 77℉ (25℃).
Podle Ministerstva zemědělství Spojených států amerických (USDA) vydrží mandlové máslo při pokojové teplotě až 1 rok, zatímco kešu máslo až 3 měsíce.
Ořechové máslo je bohatým zdrojem zdravých tuků, bílkovin, vitamínů, minerálů a účinných rostlinných sloučenin, včetně fenolických antioxidantů, což jsou sloučeniny, které chrání vaše tělo před oxidativním stresem a poškozením nestabilními molekulami nazývanými volné radikály.
Sklenice ořechového másla můžete uložit ve spíži, zatímco menší balíčky si můžete vzít na batoh nebo kempovat na svačinu na cestách.
3. Sušené ovoce a zelenina
Ačkoli většina čerstvého ovoce a zeleniny má krátkou trvanlivost, sušené produkty jsou považovány za produkty nepodléhající zkáze. Při správném skladování lze většinu sušeného ovoce bezpečně uchovávat při pokojové teplotě po dobu až 1 roku a sušenou zeleninu lze uchovávat přibližně polovinu této doby.
Můžete si vybrat z různých druhů sušeného ovoce a zeleniny, včetně sušených bobulí, jablek, rajčat a mrkve. K výrobě vlastního sušeného ovoce a zeleniny můžete také použít sušičku nebo troubu. Vakuově uzavřené balení může pomoci zabránit znehodnocení.
Sušené ovoce a zeleninu si můžete vychutnat jako svačinu nebo přidat do mixu. Sušenou zeleninu lze rehydratovat přidáním do polévek nebo dušeného masa, pokud nejsou k dispozici čerstvé produkty.
4. Rybí a drůbeží konzervy
Přestože jsou čerstvé ryby a drůbež nabité živinami, velmi rychle podléhají zkáze. Přesto lze konzervované odrůdy bezpečně uchovávat bez chlazení po dobu až 5 let při pokojové teplotě.
Tuňák a další mořské produkty se také prodávají v lehkých obalech známých jako retortové sáčky, které jsou ideální pro menší spíže a batohy. Mořské plody v retortových sáčcích mají trvanlivost až 18 měsíců.
Kuřecí maso a další maso lze také nalézt v retortových sáčcích, i když byste se měli podívat na obal pro informace o trvanlivosti.
Doporučené čtení: Sušené náhražky mléka: 6 chytrých alternativ
5. Ořechy a semena
Ořechy a semena jsou přenosné, bohaté na živiny a stabilní při skladování, což z nich činí základní potraviny, které nepodléhají zkáze. Oblíbené batůžkáři a turisty pro vysokokalorické občerstvení a jsou také skvělé mít je po ruce v každé situaci.
V průměru vydrží ořechy asi čtyři měsíce, jsou-li skladovány při pokojové teplotě (68 ℉ nebo 20 ℃), i když skladovatelnost se mezi odrůdami výrazně liší.
Například kešu ořechy mohou být skladovány po dobu šesti měsíců při 68℉ (20℃), zatímco pistácie vydrží při stejné teplotě pouze jeden měsíc.
Semena mají srovnatelnou trvanlivost. Podle USDA zůstávají dýňová semínka čerstvá šest měsíců při pokojové teplotě.
6. Zrna
Celá zrna jako oves, rýže a ječmen mají mnohem delší trvanlivost než jiné oblíbené, ale rychle se kazící zdroje sacharidů, jako je chléb, což z nich dělá chytrou volbu pro dlouhodobé skladování potravin.
Například hnědá rýže může být uchovávána při 50–70℉ (10–21℃) po dobu až 3 měsíců, zatímco farro vydrží až 6 měsíců při pokojové teplotě.
Zrna lze přidávat do polévek, salátů a kastrolů, což z nich činí všestrannou trvanlivou surovinu. Navíc konzumace celých zrn může snížit riziko cukrovky 2. typu, srdečních onemocnění a některých druhů rakoviny.
7. Konzervovaná zelenina a ovoce
Konzervování se již dlouho používá k prodloužení trvanlivosti potravin podléhajících zkáze, včetně ovoce a zeleniny.
Teplo používané při zavařování zabíjí potenciálně škodlivé mikroorganismy a charakteristická pečeť konzervovaných potravin brání novým bakteriím, aby znehodnotily obsah.
Trvanlivost konzervovaného ovoce a zeleniny závisí na druhu produktu.
Například konzervovaná zelenina s nízkým obsahem kyselin, včetně brambor, mrkve, řepy a špenátu, vydrží při pokojové teplotě 2–5 let.
Na druhou stranu ovoce s vysokým obsahem kyselin, jako je grapefruit, jablka, broskve, bobule a ananas, vydrží pouhých 12–18 měsíců. Totéž platí pro zeleninu balenou v octě, jako je kysané zelí, německý bramborový salát a další nakládaná zelenina.
Doporučené čtení: Veganský seznam potravin pro začátečníky
Při nákupu volte raději konzervované ovoce balené ve vodě nebo 100% ovocné šťávě než těžký sirup a pokud je to možné, volte konzervovanou zeleninu s nízkým obsahem sodíku.
Pokud jste v kuchyni zruční, zvažte zavařování doma pomocí zeleniny a ovoce z obchodu nebo ze zahrady.
8. Trhavý
Konzervace masa je praxe používaná od starověku, aby se zdroje bílkovin nezkazily. Konkrétně jerky se vyrábí nakládáním masa v solném roztoku a následným sušením. Při zpracování se někdy používají konzervační látky, dochucovadla a další přísady.
K dispozici je mnoho druhů jerky, včetně hovězího, lososového, kuřecího a buvolího. Rostlinné trhané alternativy jsou vyrobeny z kokosu, banánu a jackfruitu. Všimněte si, že tyto alternativy nejsou nutričně ekvivalentní k jerkies na bázi masa.
Komerční trhance lze bezpečně uchovávat ve spíži po dobu až 1 roku, ačkoli USDA doporučuje uchovávat domácí trhaviny při pokojové teplotě maximálně 2 měsíce.
Jakýkoli druh jerky si můžete vychutnat s mírou, ale nejzdravější jsou ty, které neobsahují přidaný cukr, umělá aromata nebo konzervační látky.
9. Granola a proteinové tyčinky
Granola a proteinové tyčinky jsou oblíbeným jídlem pro batůžkáře a turisty díky své dlouhé trvanlivosti a složení živin.
Mnoho granolových tyčinek zůstává při pokojové teplotě čerstvé až 1 rok. Stejně tak většina proteinových tyčinek má trvanlivost alespoň jeden rok, i když je nejlepší zkontrolovat štítek na jednotlivých produktech pro informace o expiraci.
Kromě toho mohou být granola a proteinové tyčinky vysoce výživné, pokud si vyberete správné druhy. Hledejte značky plné vydatných ingrediencí, jako je oves, ořechy a sušené ovoce, a obsahují minimální přidané cukry a umělé přísady.
10. Polévka
Konzervované a sušené polévky jsou výbornou volbou při zásobování vaší spíže. Preferují je i organizace dárcovství potravin.
Doporučené čtení: 32 nápadů na zdravou nízkokalorickou svačinu
Většina konzervovaných polévek má nízký obsah kyselin a při pokojové teplotě vydrží až 5 let. Výjimkou jsou odrůdy na bázi rajčat, které mají trvanlivost asi 18 měsíců.
Přestože většina sušených polévkových směsí by měla vydržet při skladování až 1 rok, je nejlepší zkontrolovat štítky, zda mají datum spotřeby.
Vybírejte polévky bohaté na zdravé přísady, jako je zelenina a fazole, a kdykoli je to možné, vybírejte produkty s nízkým obsahem sodíku, protože příliš mnoho přidané soli může poškodit vaše zdraví.
11. Mrazem sušená jídla
Lyofilizace využívá sublimaci, což je proces, při kterém se led přeměňuje přímo na páru, k odstranění vody z potravin, aby vydržely déle při pokojové teplotě. Lyofilizovaná jídla jsou oblíbená mezi batůžkáři kvůli jejich nízké hmotnosti a přenosnosti.
Lyofilizované potraviny a lyofilizovaná jídla připravená k přímé spotřebě jsou vyrobeny pro dlouhodobé skladování – některé produkty se mohou pochlubit 30letou zárukou chuti.
Mnoho společností, včetně Wild Zora a AlpineAire, vyrábí lahodná, mrazem sušená jídla, která jsou zdravá a vyhovují specifickým stravovacím návykům.
12. Trvanlivé mléko a nemléčné mléko
Zatímco čerstvé mléko a některé nemléčné alternativy, jako je mandlové a kokosové mléko, musí být chlazené, trvanlivé mléko a mnoho nemléčných druhů mléka se uchovávají při pokojové teplotě.
Skladovatelné nebo aseptické mléko se zpracovává a balí jinak než běžné mléko, protože se zahřívá na vyšší teploty a balí do sterilních nádob.
Jedna studie zjistila, že trvanlivé mléko má při skladování při 40–68℉ trvanlivost až 9 měsíců (4–20℃).
Rostlinné nápoje, jako je sójové mléko zabalené do flexibilních materiálů, včetně plastu, papíru a hliníku, podobně vydrží až 10 měsíců, zatímco konzervované kokosové mléko vydrží až 5 let při pokojové teplotě.
Pokud není k dispozici chlazení, lze použít trvanlivé a rostlinné mléko. Sušené mléko je dobrou alternativou, s odhadovanou trvanlivostí 3–5 let, pokud je skladováno na chladném a tmavém místě. Podle potřeby lze po malých dávkách rekonstituovat čistou vodou.
Souhrn
Potraviny, které nepodléhají zkáze, vydrží dlouho, aniž by se kazily, a jsou nezbytné v mnoha situacích.
Ať už chcete darovat věci charitativním organizacím, připravit se na potenciální krizové situace, nakoupit produkty vhodné pro batůžkáře nebo pouze zásobit spíž, můžete si vybrat z množství zdravých potravin, které nevyžadují chlazení.
