Τα μη ευπαθή τρόφιμα, όπως οι κονσέρβες και τα αποξηραμένα φρούτα, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και δεν χρειάζονται ψυγείο για να μην αλλοιωθούν. Αντίθετα, μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, όπως σε ντουλάπι ή ντουλάπι.
Δεν είναι μόνο τυπικά είδη κουζίνας, αλλά επίσης προτιμώνται από ταξιδιώτες με σακίδιο και κατασκηνωτές που δεν μπορούν να φέρουν ευπαθή τρόφιμα όπως φρέσκα κρέατα, γαλακτοκομικά και λαχανικά στο μονοπάτι.
Επιπλέον, τα μη ευπαθή αγαθά είναι απαραίτητα σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης και ευνοούνται από φιλανθρωπικές οργανώσεις που ταΐζουν ή προσφέρουν είδη παντοπωλείου σε άτομα που αντιμετωπίζουν έλλειψη στέγης ή επισιτιστική ανασφάλεια.
Παρόλο που ορισμένα είδη, όπως τα μακαρόνια σε κουτί και το τυρί, είναι γεμάτα με συντηρητικά και άλλα ανθυγιεινά συστατικά, λίγα θρεπτικά μη ευπαθή τρόφιμα είναι διαθέσιμα.
Εδώ είναι 12 από τα πιο υγιεινά μη ευπαθή τρόφιμα.
1. Φασόλια αποξηραμένα και σε κονσέρβα
Με μεγάλη διάρκεια ζωής και υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, τα αποξηραμένα και τα κονσερβοποιημένα φασόλια αποτελούν έξυπνες μη ευπαθείς επιλογές τροφίμων. Τα φασόλια σε κονσέρβα μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 2-5 χρόνια, ενώ τα ξερά φασόλια μπορούν να διαρκέσουν δέκα ή περισσότερα χρόνια, ανάλογα με τη συσκευασία.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα φασόλια pinto που αποθηκεύτηκαν για έως και 30 χρόνια θεωρήθηκαν βρώσιμα από το 80% των ανθρώπων σε ένα πάνελ χρήσης τροφίμων έκτακτης ανάγκης.
Τα φασόλια είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, φυτικής πρωτεΐνης, μαγνησίου, βιταμινών Β, μαγγανίου, σιδήρου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και χαλκού. Επιπλέον, συνδυάζονται καλά με τα περισσότερα φαγητά και κάνουν χορταστικές προσθήκες σε σούπες, πιάτα με δημητριακά και σαλάτες.
2. Βούτυρα ξηρών καρπών
Το βούτυρο ξηρών καρπών είναι κρεμώδες, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και νόστιμο.
Αν και οι θερμοκρασίες αποθήκευσης μπορούν να επηρεάσουν τη διάρκεια ζωής, το φυστικοβούτυρο του εμπορίου διατηρείται έως και 9 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου. Το φυσικό φυστικοβούτυρο, που δεν περιέχει συντηρητικά, διαρκεί έως και 3 μήνες στους 50℉ (10℃) και μόνο 1 μήνα στους 77℉ (25℃).
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), το βούτυρο αμυγδάλου διατηρείται έως και 1 χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το βούτυρο κάσιους διατηρείται έως και 3 μήνες.
Το βούτυρο ξηρών καρπών είναι μια πλούσια πηγή υγιών λιπών, πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και ισχυρών φυτικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων των φαινολικών αντιοξειδωτικών, οι οποίες είναι ενώσεις που προστατεύουν το σώμα σας από το οξειδωτικό στρες και τις βλάβες από ασταθή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες.
Τα βάζα με βούτυρο ξηρών καρπών μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι σας, ενώ μικρότερα πακέτα μπορείτε να τα πάρετε στο σακίδιο ή στο κάμπινγκ για ένα σνακ εν κινήσει.
3. Αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά
Αν και τα περισσότερα φρέσκα φρούτα και λαχανικά έχουν μικρή διάρκεια ζωής, τα αποξηραμένα προϊόντα θεωρούνται μη αλλοιώσιμα. Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα περισσότερα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν με ασφάλεια σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 χρόνο και τα αποξηραμένα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν για περίπου το μισό χρόνο.
Μπορείτε να επιλέξετε από διάφορα αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά, όπως αποξηραμένα μούρα, μήλα, ντομάτες και καρότα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα ή φούρνο για να φτιάξετε τα δικά σας αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά. Η συσκευασία που σφραγίζεται σε κενό μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή αλλοίωσης.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα γάλακτος σε σκόνη: 6 έξυπνες εναλλακτικές λύσεις
Αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά μπορείτε να τα απολαύσετε ως σνακ ή να τα προσθέσετε στο μείγμα. Τα αποξηραμένα λαχανικά μπορούν να επανενυδατωθούν προσθέτοντάς τα σε σούπες ή μαγειρευτά, εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα προϊόντα.
4. Κονσερβοποιημένα ψάρια και πουλερικά
Αν και τα φρέσκα ψάρια και τα πουλερικά είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά, είναι πολύ ευπαθή. Παρόλα αυτά, οι κονσερβοποιημένες ποικιλίες μπορούν να διατηρηθούν με ασφάλεια χωρίς ψυγείο για έως και 5 χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου.
Ο τόνος και άλλα προϊόντα θαλασσινών πωλούνται επίσης σε ελαφριές συσκευασίες γνωστές ως σακούλες αποστακτήρα, οι οποίες είναι ιδανικές για μικρότερα ντουλάπια και για σακίδια πλάτης. Τα θαλασσινά σε σακουλάκια αποθήκης έχουν διάρκεια ζωής έως και 18 μήνες.
Κοτόπουλο και άλλα κρέατα μπορούν επίσης να βρεθούν σε σακούλες αποθήκης, αν και θα πρέπει να ανατρέξετε στη συσκευασία για πληροφορίες σχετικά με τη διάρκεια ζωής.
5. Ξηροί καρποί και σπόροι
Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι είναι φορητοί, πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά και σταθεροί στο ράφι, καθιστώντας τους μη ευπαθή τρόφιμα. Προτιμάται από ταξιδιώτες με σακίδιο και πεζοπόρους για σνακ με πολλές θερμίδες, είναι επίσης ιδανικά για να τα έχετε στη διάθεσή σας σε οποιαδήποτε κατάσταση.
Κατά μέσο όρο, οι ξηροί καρποί διαρκούν περίπου τέσσερις μήνες όταν διατηρούνται σε ή κοντά σε θερμοκρασία δωματίου (68℉ ή 20℃), αν και η διάρκεια ζωής ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των ποικιλιών ξηρών καρπών.
Για παράδειγμα, τα κάσιους μπορούν να διατηρηθούν για έξι μήνες στους 68℉ (20℃), ενώ τα φιστίκια διαρκούν μόνο ένα μήνα στην ίδια θερμοκρασία.
Οι σπόροι έχουν συγκρίσιμη διάρκεια ζωής. Σύμφωνα με το USDA, οι σπόροι κολοκύθας παραμένουν φρέσκοι για έξι μήνες σε θερμοκρασία δωματίου.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Vegan λίστα παντοπωλείων για αρχάριους
6. Σιτηρά
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως όπως η βρώμη, το ρύζι και το κριθάρι έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από άλλες δημοφιλείς αλλά ευπαθείς πηγές υδατανθράκων όπως το ψωμί, γεγονός που τα καθιστά μια έξυπνη επιλογή για μακροχρόνια αποθήκευση τροφίμων.
Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι μπορεί να διατηρηθεί στους 50–70℉ (10–21℃) για έως και 3 μήνες, ενώ το farro διαρκεί έως και 6 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα δημητριακά μπορούν να προστεθούν σε σούπες, σαλάτες και κατσαρόλες, καθιστώντας τα ένα ευέλικτο μη φθαρτό συστατικό. Επιπλέον, η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, καρδιακές παθήσεις και ορισμένους καρκίνους.
7. Κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα
Η κονσερβοποίηση έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για να επιμηκύνει τη διάρκεια ζωής ευπαθών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων και των λαχανικών.
Η θερμότητα που χρησιμοποιείται κατά την κονσερβοποίηση σκοτώνει δυνητικά επιβλαβείς μικροοργανισμούς και η χαρακτηριστική σφράγιση των κονσερβοποιημένων τροφίμων εμποδίζει τα νέα βακτήρια να αλλοιώσουν το περιεχόμενο.
Η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων φρούτων και λαχανικών εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος.
Για παράδειγμα, τα κονσερβοποιημένα λαχανικά χαμηλής οξύτητας, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, των καρότων, των παντζαριών και του σπανακιού, διαρκούν 2-5 χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου.
Από την άλλη πλευρά, τα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ όπως το γκρέιπφρουτ, τα μήλα, τα ροδάκινα, τα μούρα και ο ανανάς διαρκούν μόλις 12-18 μήνες. Το ίδιο ισχύει για λαχανικά συσκευασμένα σε ξύδι, όπως ξινολάχανο, γερμανική πατατοσαλάτα και άλλα λαχανικά τουρσί.
Όταν ψωνίζετε, επιλέξτε κονσερβοποιημένα φρούτα συσκευασμένα σε νερό ή 100% χυμό φρούτων αντί για βαρύ σιρόπι και επιλέξτε κονσερβοποιημένα λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο όποτε είναι δυνατόν.
Εάν είστε πονηροί στην κουζίνα, σκεφτείτε να κάνετε κονσέρβα στο σπίτι χρησιμοποιώντας λαχανικά και φρούτα από το κατάστημα ή στον κήπο.
8. Τζέρκι
Η συντήρηση του κρέατος είναι μια πρακτική που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για να μην αλλοιωθούν οι πηγές πρωτεΐνης. Συγκεκριμένα, το jerky γίνεται με το να ωριμάσει το κρέας σε διάλυμα αλατιού και μετά να το αφυδατώσει. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας χρησιμοποιούνται μερικές φορές συντηρητικά, αρωματικές ύλες και άλλα πρόσθετα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 32 υγιεινά, χαμηλών θερμίδων σνακ ιδέα
Υπάρχουν πολλά είδη jerky, όπως βοδινό, σολομός, κοτόπουλο και βουβάλι. Οι φυτικές εναλλακτικές τροφές παρασκευάζονται από καρύδα, μπανάνα και φρούτο. Σημειώστε ότι αυτές οι εναλλακτικές λύσεις δεν είναι διατροφικά ισοδύναμες με τα jerkies με βάση το κρέας.
Τα εμπορικά jerky μπορούν να διατηρηθούν με ασφάλεια στο ντουλάπι για έως και 1 έτος, αν και το USDA συνιστά το σπιτικό jerky να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου για το πολύ 2 μήνες.
Μπορείτε να το απολαύσετε με μέτρο, αλλά οι πιο υγιεινές επιλογές είναι αυτές που δεν περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη, τεχνητές γεύσεις ή συντηρητικά.
9. Granola και μπάρες πρωτεΐνης
Η γκρανόλα και οι μπάρες πρωτεΐνης είναι μια καλή τροφή για ταξιδιώτες με σακίδιο και πεζοπόρους χάρη στη μεγάλη διάρκεια ζωής και τη θρεπτική τους σύνθεση.
Πολλές μπάρες granola παραμένουν φρέσκες για έως και 1 χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Ομοίως, οι περισσότερες μπάρες πρωτεΐνης έχουν διάρκεια ζωής τουλάχιστον ενός έτους, αν και είναι καλύτερο να ελέγχετε την ετικέτα σε μεμονωμένα προϊόντα για πληροφορίες λήξης.
Επιπλέον, η γκρανόλα και οι μπάρες πρωτεΐνης μπορεί να είναι εξαιρετικά θρεπτικές αν επιλέξετε τα σωστά είδη. Αναζητήστε μάρκες γεμάτες με πλούσια συστατικά, όπως βρώμη, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα και περιέχουν ελάχιστα πρόσθετα σάκχαρα και τεχνητά συστατικά.
10. Σούπα
Οι κονσέρβες και οι αποξηραμένες σούπες είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν αποθηκεύετε το ντουλάπι σας. Τα προτιμούν και οι οργανώσεις δωρεάς τροφίμων.
Οι περισσότερες κονσέρβες σούπες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ και μπορούν να διαρκέσουν έως και 5 χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου. Εξαίρεση αποτελούν οι ποικιλίες με βάση την τομάτα, οι οποίες έχουν διάρκεια ζωής περίπου 18 μήνες.
Αν και τα περισσότερα μείγματα αποξηραμένων σούπας θα πρέπει να διαρκέσουν έως και 1 χρόνο στην αποθήκευση, είναι καλύτερο να ελέγχετε τις ετικέτες για ημερομηνίες λήξης.
Επιλέξτε σούπες πλούσιες σε υγιεινά συστατικά όπως λαχανικά και φασόλια και επιλέξτε προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο όποτε είναι δυνατόν, καθώς η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μπορεί να βλάψει την υγεία σας.
11. Γεύματα λυοφιλοποιημένα
Η ξήρανση με κατάψυξη χρησιμοποιεί εξάχνωση, μια διαδικασία κατά την οποία ο πάγος μετατρέπεται απευθείας σε ατμό, για την απομάκρυνση του νερού από τα τρόφιμα, ώστε να διαρκέσει περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου. Τα λυοφιλοποιημένα γεύματα είναι δημοφιλή μεταξύ των backpackers λόγω του μικρού βάρους και της φορητότητάς τους.
Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα και τα έτοιμα φαγητά αποξηραμένα φαγητά παρασκευάζονται για μακροχρόνια αποθήκευση — με ορισμένα προϊόντα να διαθέτουν εγγύηση γεύσης 30 ετών.
Πολλές εταιρείες, συμπεριλαμβανομένων των Wild Zora και AlpineAire, φτιάχνουν νόστιμα, λυοφιλοποιημένα γεύματα που είναι υγιεινά και προσαρμόζονται σε συγκεκριμένα διατροφικά πρότυπα.
12. Γάλα σταθερό στο ράφι και μη γαλακτοκομικό γάλα
Ενώ το φρέσκο γάλα και ορισμένα μη γαλακτοκομικά εναλλακτικά προϊόντα όπως το γάλα αμυγδάλου και καρύδας πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο, το σταθερό γάλα και πολλά μη γαλακτοκομικά είδη γάλακτος διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου.
Το σταθερό ή ασηπτικό γάλα επεξεργάζεται και συσκευάζεται διαφορετικά από το κανονικό γάλα επειδή θερμαίνεται σε υψηλότερες θερμοκρασίες και συσκευάζεται σε αποστειρωμένα δοχεία.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το σταθερό γάλα είχε διάρκεια ζωής έως και 9 μήνες όταν διατηρήθηκε στους 40–68℉ (4–20℃).
Τα φυτικά ποτά όπως το γάλα σόγιας συσκευασμένο σε εύκαμπτα υλικά, όπως πλαστικό, χαρτί και αλουμίνιο, διαρκούν ομοίως έως και 10 μήνες, ενώ το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας διατηρείται έως και 5 χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα σταθερό και φυτικής προέλευσης όταν δεν υπάρχει δυνατότητα ψύξης. Το γάλα σε σκόνη είναι μια καλή εναλλακτική λύση, με εκτιμώμενη διάρκεια ζωής 3-5 χρόνια όταν διατηρείται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορεί να ανασυσταθεί με καθαρό νερό σε μικρές μερίδες ανάλογα με τις ανάγκες.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Κατάλογος τροφίμων γλουτένης: Γλουτένη: Κατάλογος με τα προϊόντα που πρέπει να αποφεύγονται και τις εναλλακτικές λύσεις
Περίληψη
Τα μη ευπαθή τρόφιμα διαρκούν πολύ χωρίς να αλλοιώνονται και είναι απαραίτητα για πολλές καταστάσεις.
Είτε θέλετε να δωρίσετε αντικείμενα σε φιλανθρωπικούς οργανισμούς, είτε να προετοιμαστείτε για πιθανές καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, να αγοράσετε προϊόντα φιλικά προς το σακίδιο ή απλώς να αποθηκεύσετε το ντουλάπι σας, μπορείτε να επιλέξετε από μια πληθώρα υγιεινών τροφίμων που δεν χρειάζονται ψύξη.
