Niet-bederfelijke voedingsmiddelen, zoals conserven en gedroogd fruit, zijn lang houdbaar en hoeven niet gekoeld te worden om te voorkomen dat ze bederven. In plaats daarvan kunnen ze bij kamertemperatuur worden bewaard, zoals in een voorraadkast of kast.
Het zijn niet alleen standaard keukenartikelen, maar ook favoriet bij backpackers en kampeerders die geen bederfelijk voedsel zoals vers vlees, zuivel en groenten mee kunnen nemen.
Bovendien zijn niet-bederfelijke goederen essentieel in noodsituaties en worden ze begunstigd door liefdadigheidsorganisaties die voedsel of boodschappen geven aan mensen die dakloos zijn of voedselonzekerheid hebben.
Hoewel sommige artikelen, zoals verpakte macaroni en kaas, boordevol conserveermiddelen en andere ongezonde ingrediënten zitten, zijn er maar weinig voedzame, niet-bederfelijke voedingsmiddelen beschikbaar.
Hier zijn 12 van de gezondste niet-bederfelijke voedingsmiddelen.
1. Gedroogde en ingeblikte bonen
Met een lange houdbaarheid en een hoog gehalte aan voedingsstoffen zijn gedroogde en ingeblikte bonen slimme, niet-bederfelijke voedselkeuzes. Bonen uit blik kunnen 2-5 jaar op kamertemperatuur worden bewaard, terwijl gedroogde bonen, afhankelijk van de verpakking, tien jaar of langer meegaan.
Een studie toonde aan dat pintobonen die tot 30 jaar werden bewaard, door 80% van de mensen in een noodpanel voor voedselgebruik als eetbaar werden beschouwd.
Bonen zijn een uitstekende bron van vezels, plantaardige eiwitten, magnesium, B-vitamines, mangaan, ijzer, fosfor, zink en koper. Bovendien passen ze goed bij de meeste voedingsmiddelen en vormen ze stevige toevoegingen aan soepen, graangerechten en salades.
2. Notenpasta
Notenboter is romig, voedzaam en heerlijk.
Hoewel bewaartemperaturen de houdbaarheid kunnen beïnvloeden, is commerciële pindakaas tot 9 maanden houdbaar bij kamertemperatuur. Natuurlijke pindakaas, die geen conserveringsmiddelen bevat, gaat tot 3 maanden mee bij 50℉ (10℃) en slechts 1 maand bij 77℉ (25)℃).
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) is amandelboter tot 1 jaar houdbaar bij kamertemperatuur, terwijl cashewboter tot 3 maanden houdbaar is.
Notenboter is een rijke bron van gezonde vetten, eiwitten, vitamines, mineralen en krachtige plantaardige stoffen, waaronder fenolische antioxidanten, dit zijn verbindingen die uw lichaam beschermen tegen oxidatieve stress en schade door onstabiele moleculen die vrije radicalen worden genoemd.
Potten met notenboter kunnen in uw voorraadkast worden bewaard, terwijl kleinere pakketten kunnen worden meegenomen tijdens het backpacken of kamperen voor een snack voor onderweg.
3. Gedroogde groenten en fruit
Hoewel de meeste verse groenten en fruit een korte houdbaarheid hebben, worden gedroogde producten als niet-bederfelijk beschouwd. Als het op de juiste manier wordt bewaard, kunnen de meeste gedroogde vruchten tot 1 jaar veilig bij kamertemperatuur worden bewaard en kunnen gedroogde groenten ongeveer de helft van die tijd worden bewaard.
Je kunt kiezen uit verschillende soorten gedroogde groenten en fruit, waaronder gedroogde bessen, appels, tomaten en wortelen. Je kunt ook een dehydrator of oven gebruiken om je eigen gedroogde groenten en fruit te maken. Vacuümverpakking kan bederf helpen voorkomen.
Gedroogd fruit en groenten kunnen als tussendoortje worden gegeten of aan de trailmix worden toegevoegd. Gedroogde groenten kunnen worden gehydrateerd door ze toe te voegen aan soepen of stoofschotels als er geen verse producten beschikbaar zijn.
Voorgesteld voor u: Melkpoeder vervangers: 6 slimme alternatieven
4. Ingeblikte vis en gevogelte
Hoewel verse vis en gevogelte boordevol voedingsstoffen zitten, zijn ze zeer bederfelijk. Toch kunnen variëteiten in blik zonder koeling tot 5 jaar bij kamertemperatuur veilig worden bewaard.
Tonijn en andere visproducten worden ook verkocht in lichtgewicht verpakkingen die bekend staan als retortzakjes, die perfect zijn voor kleinere pantry's en backpacken. Zeevruchten in retortzakjes zijn tot 18 maanden houdbaar.
Kip en ander vlees is ook te vinden in retortzakjes, maar raadpleeg de verpakking voor informatie over de houdbaarheid.
5. Noten en zaden
Noten en zaden zijn draagbaar, voedzaam en houdbaar, waardoor ze niet-bederfelijke voedselnietjes zijn. Geliefd bij backpackers en wandelaars voor calorierijke snacks, ze zijn ook geweldig om in elke situatie bij de hand te hebben.
Gemiddeld gaan noten ongeveer vier maanden mee wanneer ze op of in de buurt van kamertemperatuur (68℉ of 20℃) worden bewaard, hoewel de houdbaarheid aanzienlijk varieert tussen notensoorten.
Cashewnoten zijn bijvoorbeeld zes maanden houdbaar op 68℉ (20℃), terwijl pistachenoten slechts één maand houdbaar zijn bij dezelfde temperatuur.
Zaden hebben een vergelijkbare houdbaarheid. Volgens de USDA blijven pompoenpitten zes maanden vers bij kamertemperatuur.
6. Granen
Volle granen zoals haver, rijst en gerst zijn veel langer houdbaar dan andere populaire maar bederfelijke koolhydraatbronnen zoals brood, waardoor ze een slimme keuze zijn voor voedselopslag op lange termijn.
Bruine rijst kan bijvoorbeeld tot 3 maanden op 50-70 ℉ (10-21 ℃) worden bewaard, terwijl farro tot 6 maanden bij kamertemperatuur kan worden bewaard.
Granen kunnen worden toegevoegd aan soepen, salades en stoofschotels, waardoor ze een veelzijdig niet-bederfelijk ingrediënt zijn. Bovendien kan het eten van volle granen uw risico op diabetes type 2, hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker verminderen.
Voorgesteld voor u: Veganistische boodschappenlijst voor beginners
7. Ingeblikte groenten en fruit
Inblikken wordt al lang gebruikt om de houdbaarheid van bederfelijke voedingsmiddelen, waaronder fruit en groenten, te verlengen.
De hitte die tijdens het inblikken wordt gebruikt, doodt potentieel schadelijke micro-organismen, en de karakteristieke afdichting van ingeblikt voedsel zorgt ervoor dat nieuwe bacteriën de inhoud niet bederven.
De houdbaarheid van ingeblikte groenten en fruit hangt af van het soort product.
Ingeblikte groenten met een laag zuurgehalte, waaronder aardappelen, wortelen, bieten en spinazie, gaan bijvoorbeeld 2-5 jaar mee bij kamertemperatuur.
Aan de andere kant gaan zuurrijke vruchten zoals grapefruit, appels, perziken, bessen en ananas slechts 12-18 maanden mee. Hetzelfde geldt voor in azijn verpakte groenten, zoals zuurkool, Duitse aardappelsalade en andere ingemaakte groenten.
Kies bij het winkelen voor ingeblikt fruit verpakt in water of 100% vruchtensap in plaats van zware siroop en kies waar mogelijk voor natriumarme groenten in blik.
Als je handig bent in de keuken, overweeg dan om thuis in de winkel gekochte of in de tuin gekweekte groenten en fruit te gebruiken.
8. Schokkerig
Vleesconservering is een praktijk die sinds de oudheid wordt gebruikt om te voorkomen dat eiwitbronnen bederven. In het bijzonder wordt schokkerig gemaakt door vlees in een zoutoplossing te drogen en vervolgens te dehydrateren. Conserveringsmiddelen, smaakstoffen en andere additieven worden soms gebruikt tijdens de verwerking.
Er zijn veel soorten jerky beschikbaar, waaronder rundvlees, zalm, kip en buffel. Plantaardige schokkerige alternatieven zijn gemaakt van kokosnoot, banaan en jackfruit. Merk op dat deze alternatieven qua voedingswaarde niet gelijkwaardig zijn aan jerkies op basis van vlees.
Commerciële jerky kan maximaal 1 jaar veilig in de voorraadkast worden bewaard, hoewel de USDA aanbeveelt om zelfgemaakte jerky maximaal 2 maanden bij kamertemperatuur te bewaren.
Elke vorm van schokkerig kan met mate worden genoten, maar de gezondste opties zijn die zonder toegevoegde suiker, kunstmatige smaakstoffen of conserveermiddelen.
9. Granola- en eiwitrepen
Muesli- en eiwitrepen zijn een favoriet voor backpackers en wandelaars dankzij hun lange houdbaarheid en samenstelling van voedingsstoffen.
Voorgesteld voor u: 32 gezonde, caloriearme snackideeën
Veel mueslirepen blijven bij kamertemperatuur tot wel 1 jaar vers. Evenzo hebben de meeste eiwitrepen een houdbaarheid van ten minste een jaar, hoewel het het beste is om het etiket van individuele producten te controleren op informatie over de houdbaarheidsdatum.
Bovendien kunnen mueslirepen en eiwitrepen zeer voedzaam zijn als je de juiste soorten kiest. Zoek naar merken vol stevige ingrediënten, zoals haver, noten en gedroogd fruit, en met minimale toegevoegde suikers en kunstmatige ingrediënten.
10. Soep
Ingeblikte en gedroogde soepen zijn een uitstekende keuze bij het vullen van uw voorraadkast. Voedseldonatieorganisaties geven er ook de voorkeur aan.
De meeste soepen in blik zijn zuurarm en kunnen bij kamertemperatuur tot 5 jaar meegaan. De uitzondering zijn rassen op basis van tomaten, die ongeveer 18 maanden houdbaar zijn.
Hoewel de meeste gedroogde soepmixen maximaal 1 jaar moeten worden bewaard, is het het beste om de etiketten te controleren op houdbaarheidsdatums.
Kies soepen die rijk zijn aan gezonde ingrediënten zoals groenten en bonen, en selecteer waar mogelijk natriumarme producten, omdat te veel toegevoegd zout uw gezondheid kan schaden.
11. Gevriesdroogde maaltijden
Vriesdrogen maakt gebruik van sublimatie, een proces waarbij ijs direct wordt omgezet in damp, om water uit voedsel te verwijderen, zodat het langer houdbaar is bij kamertemperatuur. Gevriesdroogde maaltijden zijn populair onder backpackers vanwege hun lichte gewicht en draagbaarheid.
Gevriesdroogd voedsel en kant-en-klare gevriesdroogde maaltijden zijn gemaakt voor langdurige opslag - sommige producten bieden een smaakgarantie van 30 jaar.
Veel bedrijven, waaronder Wild Zora en AlpineAire, maken heerlijke, gevriesdroogde maaltijden die gezond zijn en rekening houden met specifieke voedingspatronen.
12. Houdbare melk en niet-zuivelmelk
Terwijl verse melk en sommige niet-zuivelproducten zoals amandel- en kokosmelk gekoeld moeten worden bewaard, worden houdbare melk en veel niet-zuivelproducten op kamertemperatuur bewaard.
Houdbare of aseptische melk wordt anders verwerkt en verpakt dan gewone melk omdat het tot hogere temperaturen wordt verwarmd en in steriele containers wordt verpakt.
Uit een onderzoek bleek dat houdbare melk tot 9 maanden houdbaar was bij een temperatuur van 40–68℉ (4–20℃).
Plantaardige dranken zoals sojamelk verpakt in flexibele materialen, waaronder plastic, papier en aluminium, gaan op dezelfde manier tot 10 maanden mee, terwijl kokosmelk in blik tot 5 jaar houdbaar is bij kamertemperatuur.
Houdbare en plantaardige melk kan worden gebruikt wanneer koeling niet beschikbaar is. Melkpoeder is een goed alternatief, met een geschatte houdbaarheid van 3-5 jaar op een koele, donkere plaats. Het kan indien nodig in kleine porties worden gereconstitueerd met schoon water.
Overzicht
Niet-bederfelijke voedingsmiddelen gaan lang mee zonder te bederven en zijn nodig voor tal van situaties.
Of je nu artikelen wilt doneren aan liefdadigheidsorganisaties, je wilt voorbereiden op mogelijke noodsituaties, backpackvriendelijke producten wilt kopen of alleen je voorraadkast wilt opslaan, je kunt kiezen uit een overvloed aan gezonde voedingsmiddelen die geen koeling nodig hebben.
