Konserve ve kuru meyve gibi bozulmayan yiyeceklerin raf ömrü uzundur ve bozulmalarını önlemek için soğutmaya ihtiyaç duymazlar. Bunun yerine, kiler veya dolap gibi oda sıcaklığında saklanabilirler.
Bunlar sadece standart mutfak eşyaları değil, aynı zamanda taze et, süt ürünleri ve sebzeler gibi bozulabilir yiyecekleri patikaya getiremeyen sırt çantalı gezginler ve kampçılar tarafından da tercih ediliyor.
Dahası, bozulmayan ürünler acil durumlarda çok önemlidir ve evsizlik veya gıda güvensizliği ile karşı karşıya kalan insanları besleyen veya onlara yiyecek veren hayır kurumları tarafından tercih edilir.
Kutulu makarna ve peynir gibi bazı ürünler koruyucular ve diğer sağlıksız bileşenlerle dolu olsa da, besleyici ve bozulmayan çok az gıda mevcuttur.
İşte bozulmayan en sağlıklı 12 gıda.
1. Kuru ve konserve fasulye
Uzun raf ömrü ve yüksek besin içeriği ile kuru ve konserve fasulye, bozulmayan akıllı gıda seçenekleridir. Konserve fasulye oda sıcaklığında 2-5 yıl, kuru fasulye ise ambalajına bağlı olarak on yıl veya daha fazla saklanabilir.
Bir çalışma, 30 yıla kadar saklanan barbunyaların acil gıda kullanım panelindeki insanların %80'i tarafından yenilebilir olarak kabul edildiğini buldu.
Fasulye mükemmel bir lif, bitki bazlı protein, magnezyum, B vitaminleri, manganez, demir, fosfor, çinko ve bakır kaynağıdır. Ayrıca çoğu yiyecekle iyi uyum sağlarlar ve çorbalara, tahıl yemeklerine ve salatalara doyurucu katkılar sağlarlar.
2. Fındık ezmesi
Fındık ezmesi kremsi, besleyici yoğun ve lezzetlidir.
Depolama sıcaklıkları raf ömrünü etkilese de, ticari fıstık ezmesi oda sıcaklığında 9 aya kadar saklanır. Koruyucu içermeyen doğal fıstık ezmesi, 50℉'de (10℃) 3 aya kadar ve 77℉'de (25) sadece 1 ay sürer.℃).
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, badem yağı oda sıcaklığında 1 yıla kadar, kaju yağı ise 3 aya kadar saklanır.
Fındık ezmesi, vücudunuzu oksidatif strese ve serbest radikaller olarak adlandırılan kararsız moleküllerin zararlarına karşı koruyan bileşikler olan fenolik antioksidanlar dahil olmak üzere sağlıklı yağlar, protein, vitaminler, mineraller ve güçlü bitki bileşikleri açısından zengin bir kaynaktır.
Fındık ezmesi kavanozları kilerinizde saklanabilir, daha küçük paketler ise sırt çantasıyla veya kampta atıştırmalık bir şeyler için alınabilir.
3. Kurutulmuş meyve ve sebzeler
Çoğu taze meyve ve sebzenin raf ömrü kısa olmasına rağmen, kurutulmuş ürünler bozulmaz olarak kabul edilir. Uygun şekilde depolandığında, çoğu kurutulmuş meyve 1 yıla kadar oda sıcaklığında güvenle saklanabilir ve kurutulmuş sebzeler bu sürenin yaklaşık yarısı kadar saklanabilir.
Kurutulmuş meyveler, elmalar, domatesler ve havuçlar dahil olmak üzere çeşitli kuru meyve ve sebzeler arasından seçim yapabilirsiniz. Kendi kurutulmuş meyve ve sebzelerinizi yapmak için bir kurutucu veya fırın da kullanabilirsiniz. Vakumla kapatılmış ambalaj, bozulmayı önlemeye yardımcı olabilir.
Kurutulmuş meyve ve sebzeler atıştırmalık olarak tüketilebilir veya yemek karışımına eklenebilir. Taze ürünler mevcut değilse, kuru sebzeler çorbalara veya güveçlere eklenerek yeniden sulandırılabilir.
4. Konserve balık ve kümes hayvanları
Taze balık ve kümes hayvanları besinlerle dolu olsalar da oldukça çabuk bozulurlar. Yine de konserve çeşitler, oda sıcaklığında 5 yıla kadar soğutma olmadan güvenle saklanabilir.
Ton balığı ve diğer deniz ürünleri ayrıca, küçük kiler ve sırt çantasıyla seyahat için mükemmel olan imbik poşetler olarak bilinen hafif paketlerde satılmaktadır. İmbik poşetlerdeki deniz ürünleri 18 aya kadar raf ömrüne sahiptir.
Tavuk ve diğer etler de imbik poşetlerde bulunabilir, ancak raf ömrü bilgisi için ambalaja bakmanız gerekir.
5. Fındık ve tohumlar
Kuruyemişler ve tohumlar taşınabilir, besin açısından yoğun ve rafa dayanıklıdır, bu da onları bozulmaz gıda zımbaları yapar. Yüksek kalorili atıştırmalar için sırt çantalı gezginler ve yürüyüşçüler tarafından tercih edilir, ayrıca her durumda elinizin altında olması harikadır.
Sizin için önerilenler: Süt tozu ikameleri: 6 akıllı alternatif
Ortalama olarak, kabuklu yemişler oda sıcaklığında (68° veya 20°C) veya buna yakın tutulduğunda yaklaşık dört ay dayanır, ancak raf ömrü fındık çeşitleri arasında önemli ölçüde farklılık gösterir.
Örneğin, kaju fıstığı 68°'de (20°C) altı ay boyunca saklanabilirken, antep fıstığı aynı sıcaklıkta yalnızca bir ay dayanabilir.
Tohumlar karşılaştırılabilir raf ömrüne sahiptir. USDA'ya göre, kabak çekirdeği oda sıcaklığında altı ay taze kalır.
6. Tahıllar
Yulaf, pirinç ve arpa gibi kepekli tahıllar, ekmek gibi diğer popüler ancak bozulabilir karbonhidrat kaynaklarından çok daha uzun raf ömrüne sahiptir ve bu da onları uzun süreli gıda saklama için akıllı bir seçim haline getirir.
Örneğin, kahverengi pirinç 50–70°C (10–21℃) sıcaklıkta 3 aya kadar, farro ise oda sıcaklığında 6 aya kadar saklanabilir.
Çorbalara, salatalara ve güveçlere tahıllar eklenebilir, bu da onları çok yönlü bozulmaz bir bileşen haline getirir. Ayrıca, kepekli tahıllar yemek tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve bazı kanser riskinizi azaltabilir.
7. Konserve sebze ve meyveler
Konserve, meyve ve sebzeler de dahil olmak üzere bozulabilir gıdaların raf ömrünü uzatmak için uzun süredir kullanılmaktadır.
Konserve sırasında kullanılan ısı, potansiyel olarak zararlı mikroorganizmaları öldürür ve konserve gıdaların karakteristik sızdırmazlığı, yeni bakterilerin içeriği bozmasını engeller.
Konserve meyve ve sebzelerin raf ömrü, ürünün türüne bağlıdır.
Örneğin patates, havuç, pancar ve ıspanak gibi düşük asitli konserve sebzeler oda sıcaklığında 2-5 yıl dayanır.
Öte yandan greyfurt, elma, şeftali, çilek ve ananas gibi yüksek asitli meyveler sadece 12-18 ay dayanır. Aynı durum, lahana turşusu, Alman patates salatası ve diğer salamura sebzeler gibi sirke içinde paketlenmiş sebzeler için de geçerlidir.
Alışveriş yaparken, ağır şurup yerine suda paketlenmiş konserve meyveleri veya %100 meyve suyunu tercih edin ve mümkün olduğunca düşük sodyumlu konserve sebzeleri tercih edin.
Sizin için önerilenler: Yeni başlayanlar için vegan alışveriş listesi
Mutfakta kurnazsanız, mağazadan satın alınan veya bahçede yetiştirilen sebze ve meyveleri kullanarak evde konserve yapmayı düşünün.
8. Sarsıntılı
Et muhafazası, protein kaynaklarının bozulmaması için eski çağlardan beri kullanılan bir uygulamadır. Spesifik olarak, sarsıntılı, etin bir tuz çözeltisinde kürlenmesi ve ardından kurutulmasıyla yapılır. Koruyucular, tatlandırıcılar ve diğer katkı maddeleri bazen işleme sırasında kullanılır.
Sığır eti, somon, tavuk ve bufalo dahil olmak üzere birçok sarsıntılı tür mevcuttur. Bitki bazlı sarsıntılı alternatifler hindistancevizi, muz ve nefesi ile yapılır. Bu alternatiflerin, et bazlı sarsıntılara besinsel olarak eşdeğer olmadığını unutmayın.
USDA, ev yapımı sarsıntıların oda sıcaklığında en fazla 2 ay saklanmasını önermesine rağmen, ticari sarsıntılar 1 yıla kadar kilerde güvenle saklanabilir.
Her türlü sarsıntılı, ölçülü olarak yiyebilirsiniz, ancak en sağlıklı seçenekler, ilave şeker, yapay tatlar veya koruyucular içermeyenlerdir.
9. Granola ve protein barları
Granola ve protein çubukları, uzun raf ömürleri ve besleyici bileşimleri sayesinde sırt çantalı gezginler ve yürüyüşçüler için vazgeçilmez bir besindir.
Birçok granola bar, oda sıcaklığında 1 yıla kadar taze kalır. Benzer şekilde, çoğu protein çubuğunun raf ömrü en az bir yıldır, ancak son kullanma tarihi bilgisi için her bir ürün üzerindeki etiketi kontrol etmek en iyisidir.
Ayrıca, doğru türleri seçerseniz granola ve protein çubukları oldukça besleyici olabilir. Yulaf, fındık ve kuru meyve gibi doyurucu malzemelerle dolu markaları arayın ve minimum şeker ve yapay içerik ekleyin.
10. Çorba
Konserve ve kuru çorbalar, kilerinizi stoklarken mükemmel bir seçimdir. Gıda bağışı kuruluşları da onları tercih ediyor.
Çoğu konserve çorbanın asidi düşüktür ve oda sıcaklığında 5 yıla kadar dayanabilir. İstisna, yaklaşık 18 aylık raf ömrüne sahip domates bazlı çeşitlerdir.
Kurutulmuş çorba karışımlarının çoğu depolamada 1 yıla kadar dayansa da, son kullanma tarihleri için etiketleri kontrol etmek en iyisidir.
Sebze ve fasulye gibi sağlıklı malzemelerden zengin çorbaları seçin ve mümkün olduğunca düşük sodyumlu ürünler seçin, çünkü çok fazla tuz tüketmek sağlığınıza zarar verebilir.
11. Dondurularak kurutulmuş yemekler
Dondurarak kurutma, oda sıcaklığında daha uzun süre dayanması için yiyeceklerden suyu çıkarmak için buzun doğrudan buhara dönüştürüldüğü bir süreç olan süblimasyonu kullanır. Dondurularak kurutulmuş yemekler, hafif olmaları ve taşınabilir olmaları nedeniyle sırt çantalı gezginler arasında popülerdir.
Sizin için önerilenler: 32 sağlıklı, düşük kalorili atıştırmalık fikri
Dondurularak kurutulmuş gıdalar ve yemeye hazır dondurularak kurutulmuş yemekler, uzun süreli depolama için yapılır - bazı ürünler 30 yıllık lezzet garantisine sahiptir.
Wild Zora ve AlpineAire dahil olmak üzere birçok şirket, lezzetli, dondurularak kurutulmuş, sağlıklı ve belirli diyet kalıplarına uygun yemekler yapar.
12. Rafta stabil süt ve süt ürünü olmayan süt
Taze süt ve badem ve hindistancevizi sütü gibi bazı süt ürünü olmayan alternatiflerin buzdolabında saklanması gerekirken, rafa dayanıklı süt ve birçok süt ürünü olmayan süt türü oda sıcaklığında tutulur.
Rafa dayanıklı veya aseptik süt, daha yüksek sıcaklıklara ısıtıldığı ve steril kaplarda paketlendiği için normal sütten farklı şekilde işlenir ve paketlenir.
Bir çalışma, raf ömrü olan sütün 40-68°C (4-20°C) sıcaklıkta tutulduğunda 9 aya kadar raf ömrüne sahip olduğunu bulmuştur.℃).
Plastik, kağıt ve alüminyum gibi esnek malzemelerle paketlenmiş soya sütü gibi bitki bazlı içecekler benzer şekilde 10 aya kadar dayanırken, konserve hindistan cevizi sütü oda sıcaklığında 5 yıla kadar dayanır.
Rafa dayanıklı ve bitki bazlı süt, soğutmanın olmadığı durumlarda kullanılabilir. Toz süt iyi bir alternatiftir ve serin ve karanlık bir yerde saklandığında tahmini raf ömrü 3–5 yıldır. Gerektiğinde küçük porsiyonlarda temiz su ile yeniden oluşturulabilir.
Özet
Bozulmayan gıdalar bozulmadan uzun süre dayanır ve birçok durum için gereklidir.
Yardım kuruluşlarına eşya bağışlamak, olası acil durumlara hazırlanmak, sırt çantasıyla seyahat için uygun ürünler satın almak veya yalnızca kilerinizi stoklamak istiyorsanız, soğutma gerektirmeyen çok sayıda sağlıklı gıda arasından seçim yapabilirsiniz.
