Ikke-bedervelige matvarer, som hermetikk og tørket frukt, har lang holdbarhet og krever ikke kjøling for å forhindre at de blir ødelagt. I stedet kan de oppbevares ved romtemperatur, for eksempel i et spiskammer eller skap.
De er ikke bare standard kjøkkenartikler, men også foretrukket av ryggsekkturister og campere som ikke kan ta med bedervelige matvarer som ferskt kjøtt, meieriprodukter og grønnsaker på stien.
Dessuten er ikke-bedervelige varer avgjørende i nødssituasjoner og favorisert av veldedige organisasjoner som mater eller gir dagligvarer til mennesker som står overfor hjemløshet eller matusikkerhet.
Selv om noen varer, som makaroni i eske og ost, er fullpakket med konserveringsmidler og andre usunne ingredienser, er det få næringsrike, ikke-bedervelige matvarer tilgjengelig.
Her er 12 av de sunneste ikke-bedervelige matvarene.
1. Tørkede og hermetiske bønner
Med lang holdbarhet og høyt næringsinnhold er tørkede og hermetiske bønner smarte, ikke-bedervelige matvalg. Hermetiske bønner kan oppbevares i romtemperatur i 2–5 år, mens tørkede bønner kan vare ti eller flere år, avhengig av emballasjen.
En studie fant at pinto bønner lagret i opptil 30 år ble ansett som spiselige av 80 % av folk på et nødpanel for matbruk.
Bønner er en utmerket kilde til fiber, plantebasert protein, magnesium, B-vitaminer, mangan, jern, fosfor, sink og kobber. Dessuten passer de godt sammen med de fleste matvarer og gir solide tillegg til supper, kornretter og salater.
2. Nøttesmør
Nøttesmør er kremet, næringstett og deilig.
Selv om lagringstemperaturer kan påvirke holdbarheten, holder kommersielt peanøttsmør opptil 9 måneder ved romtemperatur. Naturlig peanøttsmør, som ikke inneholder konserveringsmidler, varer i opptil 3 måneder ved 50℉ (10℃) og bare 1 måned ved 77℉ (25℉)℃).
I følge United States Department of Agriculture (USDA), holder mandelsmør i opptil 1 år ved romtemperatur, mens cashewsmør holder seg i opptil 3 måneder.
Nøttesmør er en rik kilde til sunt fett, protein, vitaminer, mineraler og potente planteforbindelser, inkludert fenoliske antioksidanter, som er forbindelser som beskytter kroppen din mot oksidativt stress og skade fra ustabile molekyler kalt frie radikaler.
Krukker med nøttesmør kan oppbevares i pantryet ditt, mens mindre pakker kan tas med på backpacking eller camping for en matbit på farten.
3. Tørket frukt og grønnsaker
Selv om de fleste friske frukter og grønnsaker har kort holdbarhet, anses tørkede produkter som ikke-bedervelige. Ved riktig oppbevaring kan de fleste tørkede frukter trygt oppbevares i romtemperatur i opptil 1 år, og tørkede grønnsaker kan oppbevares i omtrent halvparten av tiden.
Du kan velge mellom ulike tørkede frukter og grønnsaker, inkludert tørkede bær, epler, tomater og gulrøtter. Du kan også bruke en dehydrator eller ovn for å lage dine egne tørkede frukter og grønnsaker. Vakuumforseglet emballasje kan bidra til å forhindre ødeleggelse.
Tørket frukt og grønnsaker kan nytes som snacks eller legges til stiblandingen. Tørkede grønnsaker kan rehydreres ved å legge dem til supper eller gryteretter hvis ferske råvarer ikke er tilgjengelig.
4. Hermetisert fisk og fjærfe
Selv om fersk fisk og fjærfe er fullpakket med næringsstoffer, er de svært forgjengelige. Likevel kan hermetiske varianter trygt oppbevares uten kjøling i opptil 5 år ved romtemperatur.
Tunfisk og andre sjømatprodukter selges også i lette pakker kjent som retortposer, som er perfekte for mindre pantries og backpacking. Sjømat i retortposer har en holdbarhet på opptil 18 måneder.
Foreslått for deg: Melkepulvererstatninger: 6 smarte alternativer
Kylling og annet kjøtt kan også finnes i retortposer, men du bør se på emballasjen for informasjon om holdbarhet.
5. Nøtter og frø
Nøtter og frø er bærbare, næringstette og lagringsstabile, noe som gjør dem uforgjengelige matvarer. Foretrukket av ryggsekkturister og turgåere for snacks med høyt kaloriinnhold, er de også flotte å ha for hånden i enhver situasjon.
I gjennomsnitt varer nøtter i omtrent fire måneder når de holdes ved eller nær romtemperatur (68 ℉ eller 20 ℃), selv om holdbarheten varierer betydelig mellom nøttevarianter.
For eksempel kan cashewnøtter oppbevares i seks måneder ved 68℉ (20℃), mens pistasjnøtter bare varer en måned ved samme temperatur.
Frø har sammenlignbare holdbarheter. I følge USDA holder gresskarfrø seg friske i seks måneder ved romtemperatur.
6. Korn
Hele korn som havre, ris og bygg har mye lengre holdbarhet enn andre populære, men lett bedervelige karbohydratkilder som brød, noe som gjør dem til et smart valg for langtidsoppbevaring av mat.
For eksempel kan brun ris holdes ved 50–70 ℉ (10–21 ℃) i opptil 3 måneder, mens farro varer opptil 6 måneder ved romtemperatur.
Korn kan legges til supper, salater og gryteretter, noe som gjør dem til en allsidig ikke-bedervelig ingrediens. I tillegg kan å spise fullkorn redusere risikoen for type 2 diabetes, hjertesykdom og visse kreftformer.
7. Hermetiserte grønnsaker og frukt
Hermetisering har lenge vært brukt for å forlenge holdbarheten til lett bedervelige matvarer, inkludert frukt og grønnsaker.
Varmen som brukes under hermetikk dreper potensielt skadelige mikroorganismer, og den karakteristiske forseglingen til hermetikk hindrer nye bakterier i å ødelegge innholdet.
Holdbarheten til hermetisert frukt og grønnsaker avhenger av type produkt.
Foreslått for deg: Vegansk matliste for nybegynnere
For eksempel holder grønnsaker med lav syre hermetikk, inkludert poteter, gulrøtter, rødbeter og spinat, 2–5 år ved romtemperatur.
På den annen side varer høysyre frukter som grapefrukt, epler, fersken, bær og ananas bare 12–18 måneder. Det samme gjelder grønnsaker pakket i eddik, som surkål, tysk potetsalat og andre syltede grønnsaker.
Når du handler, velg hermetisert frukt pakket i vann eller 100 % fruktjuice i stedet for tung sirup og velg hermetiske grønnsaker med lite natrium når det er mulig.
Hvis du er flink på kjøkkenet, bør du vurdere å hermetisere hjemme med grønnsaker og frukt som er kjøpt i butikken eller i hage.
8. Jerky
Kjøttkonservering er en praksis brukt siden antikken for å forhindre at proteinkilder ødelegges. Nærmere bestemt lages jerky ved å herde kjøtt i en saltløsning, og deretter dehydrere det. Konserveringsmidler, smaksstoffer og andre tilsetningsstoffer brukes noen ganger under behandlingen.
Mange typer jerky er tilgjengelige, inkludert biff, laks, kylling og bøffel. Plantebaserte jerky alternativer er laget av kokos, banan og jackfruit. Merk at disse alternativene ikke er ernæringsmessig ekvivalente med kjøttbaserte jerkies.
Kommersiell jerky kan trygt oppbevares i pantryet i opptil 1 år, selv om USDA anbefaler at hjemmelaget jerky oppbevares ved romtemperatur i maksimalt 2 måneder.
Enhver form for jerky kan nytes med måte, men de sunneste alternativene er de som ikke inneholder tilsatt sukker, kunstige smaker eller konserveringsmidler.
9. Granola og proteinbarer
Granola og proteinbarer er en go-to mat for backpackere og turgåere takket være deres lange holdbarhet og næringssammensetning.
Mange granolabarer holder seg ferske i opptil 1 år ved romtemperatur. På samme måte har de fleste proteinbarer en holdbarhet på minst ett år, men det er best å sjekke etiketten på individuelle produkter for utløpsinformasjon.
Dessuten kan granola- og proteinbarer være svært næringsrike hvis du velger de riktige typene. Se etter merker fulle av solide ingredienser, som havre, nøtter og tørket frukt, og inneholder minimalt med tilsatt sukker og kunstige ingredienser.
10. Suppe
Hermetiserte og tørkede supper er et utmerket valg når du lager matkammeret ditt. Matdonasjonsorganisasjoner foretrekker dem også.
Foreslått for deg: 32 sunn, lav-kalori snack idé
De fleste hermetiske supper har lite syre og kan vare opptil 5 år ved romtemperatur. Unntaket er tomatbaserte sorter, som har en holdbarhet på ca 18 måneder.
Selv om de fleste tørkede suppeblandinger bør vare i opptil 1 år i lagring, er det best å sjekke etikettene for utløpsdatoer.
Velg supper som er rike på sunne ingredienser som grønnsaker og bønner, og velg lavnatriumprodukter når det er mulig, siden inntak av for mye salt kan skade helsen din.
11. Frysetørkede måltider
Frysetørking bruker sublimering, en prosess der is omdannes direkte til damp, for å fjerne vann fra maten slik at den varer lenger ved romtemperatur. Frysetørkede måltider er populære blant backpackere på grunn av deres lette vekt og bærbarhet.
Frysetørket mat og spiseklare frysetørkede måltider er laget for langtidslagring – med noen produkter med 30 års smaksgaranti.
Mange selskaper, inkludert Wild Zora og AlpineAire, lager deilige, frysetørkede måltider som er sunne og tilpasser spesifikke kostholdsmønstre.
12. Holdbar melk og melk uten melk
Mens fersk melk og noen ikke-meieriprodukter som mandel- og kokosmelk må oppbevares i kjøleskap, holdes holdbar melk og mange ikke-meieprodukter i romtemperatur.
Holdbarhetsstabil eller aseptisk melk behandles og pakkes annerledes enn vanlig melk fordi den varmes opp til høyere temperaturer og pakkes i sterile beholdere.
En studie fant at holdbar melk hadde en holdbarhet på opptil 9 måneder når den ble holdt ved 40–68℉ (4–20)℃).
Plantebaserte drikker som soyamelk pakket i fleksible materialer, inkludert plast, papir og aluminium, varer på samme måte i opptil 10 måneder, mens kokosmelk på boks holder seg opptil 5 år ved romtemperatur.
Holdestabil og plantebasert melk kan brukes når kjøling ikke er tilgjengelig. Pulvermelk er et godt alternativ, med en estimert holdbarhet på 3–5 år når den oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Den kan rekonstitueres med rent vann i små porsjoner etter behov.
Sammendrag
Ikke-bedervelige matvarer varer lenge uten å bli ødelagt og er nødvendige i mange situasjoner.
Enten du ønsker å donere gjenstander til veldedige organisasjoner, forberede deg på potensielle nødsituasjoner, kjøpe ryggsekkvennlige produkter eller bare lagerføre pantryet ditt, kan du velge fra en overflod av sunn mat som ikke krever kjøling.
